Združljivost z vegetarijansko hrano

Eden glavnih razlogov za prehod na vegetarijanstvo med ljudmi vseh starosti je želja po občutku neverjetnega navala moči in energije. Toda v praksi se ne izvaja pri vseh. Nutricionisti pravijo, da morda ni kriva le nezmožnost pravilnega oblikovanja prehrane, ampak tudi ignoriranje pravil o združljivosti živil. In četudi jih različni avtorji opisujejo na različne načine, svoj govor začinijo s strašnimi epiteti, kot so "strupeni, strupeni" v povezavi z nezdružljivimi kombinacijami, vendar dejstvo ostaja: obstajajo osnovna načela, ki se jih lahko in se jih mora držati vsak vegetarijanec.

Združljivost: kaj je in zakaj

Vsi vemo, da so izdelki po sestavi razdeljeni v več skupin. Res je, v praksi le malo ljudi uporablja to znanje, a zaman. Dejstvo je, da je za pravilno delovanje prebavnega trakta zelo pomembno, da nekatere izdelke uporabljate skupaj, druge ločeno, druge pa na splošno v posebnem zaporedju. Preprosto zato, ker se na drug način ne bodo mogli v celoti razdeliti. Posledično se tistim zelo groznim epitetom v zvezi s hrano, ki je vstopila v vaše telo, v resnici ni mogoče izogniti.

Zakaj se to dogaja? Razlogov je več:

1. 1 telo porabi različno veliko časa za prebavo različnih skupin živil;
2. 2 medtem ko proizvaja posebno sestavo encimov, ki so del želodčnega soka;
3. 3 bakterije v črevesju so zelo pomembne in s tem tudi stanje človekovega zdravja.

Banalni opis mehanizma njihove prebave pomaga k boljšemu razumevanju načel združljivosti živil. Torej:

• če po zaužitju zaužijete hitro prebavljiv izdelek, ki ga je treba dolgotrajno predelati, želodca ne bo mogel zapustiti pravočasno. Kaj je grožnja? Njena naknadna fermentacija, zaradi katere se začne razpadati, sprošča strupene snovi, kar posledično povzroči povečano tvorjenje plinov, kolike, ropotanje, neprijetno vznemirjenje v želodcu. V praksi je vse to mogoče začutiti, če po krepkem obroku zaužijemo sadje za sladico. Iz istega razloga po obrokih ne uživajte adstringentne ali razgradljive hrane - ,.
• Podobne občutke lahko premagate, če v enem krožniku zmešate beljakovinsko in škrobno hrano. Preprosto zato, ker je za prebavo prvega potrebno kislo okolje, za prebavo drugega pa alkalno, sicer se ni mogoče izogniti zaviranju procesov cepitve. Iz istega razloga vam ni treba jesti ogljikovih hidratov skupaj s kislim sadjem ali omakami, na primer piti paradižnikov sok na kruhu.
• Vse se lahko ponovi, če uživate hrano ogljikovih hidratov skupaj z beljakovinami. V tem primeru bi se bilo dobro spomniti faze črevesne prebave. Takrat prebavljena hrana v obliki kaše vstopi v tanko črevo v nadaljnjo predelavo in jo brez težav prenese zaradi delovanja soka trebušne slinavke. V idealnem primeru (preberite: ob upoštevanju pravil o združljivosti izdelkov). In v življenju dolgo ostane tam, nato pa želodec končno ne ostane popolnoma razcepljen. Seveda bo isti sok trebušne slinavke zaključil postopek njegove predelave, hkrati pa bo uporabil dodatne "sile", ki bodo posledično povzročile nepotreben stres na jetrih, tankem črevesju in sami trebušni slinavki. In bodite prepričani, da bo oseba to zagotovo začutila, začutila "kamen v želodcu".

Na koncu bi vas rad skupaj z načeli združljivosti spomnil na potrebo po vzdrževanju črevesne mikroflore, ker so bakterije v njej tiste, ki so odgovorne za pretvorbo vlaknin v hranila ali toksine - tako se vam posreči. Toda zdravniki pravijo, da je rezultat takšnih preobrazb vedno viden s prostim očesom: če ni težav, ni povečanega tvorjenja plinov in neprijetnega vonja v blatu.

O skupinah izdelkov

Za pravilno kombiniranje izdelkov morajo biti ustrezno usposobljeni. Omeniti velja, da so v različnih virih lahko različni, vendar so glavni upoštevani:

• žita;
• fižol;
• zelenice in;
• jagodičevje in sadje;
• mlekarna;
• in semena;
• rastlinska olja in živalske maščobe (maslo);
• začimbe in;
• prehranski dodatki;
• pijače in vodo.

In če je v zvezi s slednjim vse bolj ali manj jasno, potem prva skupina - žita, zahteva pojasnitev. Dejstvo je, da so zrna že v starih časih v naši prehrani zavzemala posebno mesto. Najboljša potrditev tega je shranjena v zakladnici ljudske modrosti. Toda danes ni vedno mogoče popolnoma preiti na žita in ostati popolnoma zdrav. Preprosto zato, ker je pomemben način predelave zrn.

Zdrava hrana je upoštevana, kadar so med predelavo v njej ohranjeni vsi vitamini in minerali, prisotni v prvotnih surovinah. Ni treba posebej poudarjati, da se bo v tem primeru lahko pravilno asimiliral in pozitivno vplival na telo. Mimogrede, to je osnova enega od načel zdrave prehrane, ki pravi, da narava ve, kako najbolje.

V skladu s tem se žitni izdelek izkaže za uporabnega le, če se ohrani njegova "celovitost". Lupina ali zarodek je bil ločen od zrna - izgubil je koristne snovi, ki v nekaterih primerih igrajo odločilno vlogo v procesu asimilacije drugih snovi, na primer iz notranjega dela zrn. In vse bi bilo v redu, toda sčasoma lahko uporaba takšne hrane povzroči razvoj kroničnih bolezni, povezanih z metabolizmom. Izjemen primer tega je diabetes mellitus, ki se ob prehodu na rafinirani sladkor pojavi "od nikoder".

Zato se morate spomniti, katera žita so sestavljena iz celih ali rahlo predelanih zrn. To ,,, proso, pšenica ,. Z njihovo porabo lahko telo obogatite z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, vitamini, elementi v sledovih in prehranskimi vlakninami. Mimogrede, posebno pozornost si zasluži nepoliran "rjavi" riž, v katerem je beljakovinska lupina z vitamini B, pa tudi pecivo iz polnozrnate žitarice brez kvasa in sladkorja-posebne vrste kruha in znani kruhki.

Dobra novica za vegetarijance: s pomočjo žit in kruha lahko nadomestite tako pomanjkanje ogljikovih hidratov kot pomanjkanje beljakovin. Glavna stvar je, da jih kombinirate s svežim sirom ali stročnicami.

Načela združljivosti izdelkov

Spodaj so navedena osnovna pravila, na katera se zanašajo številni nutricionisti. Medtem jim ne smete slepo slediti preprosto zato, ker so vsi ljudje različni in vsi niso iz zdravstvenih razlogov. V nekaterih primerih so na primer pri prebavnih težavah lahko škodljiva zdrava in zelo zdrava živila.

Idealno:

• Žita se odlično podajo k zelenjavi, stročnicam, oreščkom in sirom.
• Stročnice - z zrni, zelenjavo ali oreščki. Poleg tega jih v enem krožniku sploh ni treba mešati. Obstaja veliko receptov za vegetarijanske jedi z več sestavinami, ki ustrezajo tem načelom: zelenjavne enolončnice z zelenim grahom, riž z oreščki ali semeni, zelenjavne juhe s polnozrnatim kruhom.
• Zelenjava – s stročnicami, siri, oreščki, žitaricami, sadjem, mlečnimi izdelki. Res je, da se je v primeru moke (kruha) in sladkorja bolje odreči takoj po zaužitju, sicer škrob, ki ga vsebuje, pomaga pri zaviranju prebave.
• Sadje – s skuto, oreščki, semeni, medom, pšeničnimi kalčki (druga žita v kombinaciji s sadjem lahko povzročijo nastajanje plinov). Druga stvar so jedi, v katerih sta bili ti dve skupini izdelkov podvrženi skupni toplotni obdelavi, na primer sadne pite, pilavi, enolončnice ali cmoki. Čeprav se z njimi zaradi velike količine sladkorja v sestavi ne bi smeli zanesti. Slednji bo skupaj s škrobom oviral absorpcijo hranil.
• Kisla zelenjava in sadje - zaslužita si posebno pozornost, saj sta v kombinaciji le z oreščki, siri in nekaterimi vrstami fermentiranih mlečnih izdelkov, razen s skuto. Zato je bolje jesti prigrizke iz njih ločeno ali jesti vsaj 10 minut pred glavnim obrokom. Obstaja mnenje, da se paradižnik dobro obnese s tofujem in drugimi izdelki iz soje, ne pa z žiti, krompirjem in stročnicami, kar potrjujejo osebne izkušnje samih vegetarijancev. Ti opažajo pojav teže v želodcu in izgubo moči, ki traja do nekaj ur. Vendar to nekako ne vpliva na vegetarijanske recepte, ki vključujejo začimbo riževe ali krompirjeve solate s sokom.
• Rastlinska olja in živalske maščobe - s skoraj vso hrano. Res je, da teh dveh vrst olja ni priporočljivo kombinirati v isti posodi, sicer se prebavnim težavam ne moremo izogniti.
• Zelenjava – z beljakovinami, mlečnimi izdelki, zelenjavo, žitaricami.
• Oreščki – s sadjem, fermentiranimi mlečnimi izdelki, suhim sadjem, žitaricami,.
• Pijače se nič ne ujemajo. Navada pitja hrane lahko dejansko povzroči nelagodje v želodcu. Preprosto zato, ker tekočina razredči želodčni sok in zavira prebavo hrane. Če je, je bolje, da to zavrnete.

Uživanje "muhaste" hrane

Obstajata le 2, vendar sta poudarjena v ločenem razdelku, saj se zaradi posebnosti njihove sestave slabo kombinirata z drugimi izdelki. Zato jih je bolje uporabiti ločeno ali sploh ne, kot se šalijo nutricionisti. Gre za:

1. 1 – jemati ga je treba kot ločeno živilo in ne kot običajno pijačo. Dejstvo je, da se v želodcu pod vplivom kisline strdi. In če so v njem drugi izdelki, jih preprosto ovije in prepreči njihovo predelavo pod vplivom želodčnega soka. Posledično to le upočasni proces prebave hrane in se spremeni v povečano nastajanje plinov in nelagodje. Izjema je sladko sadje, jagode, med, maslo in nekatera žita, iz katerih se pripravljajo mlečne juhe ali kosmiči za otroke.
2. 2 in - zaužiti jih je treba med obroki ali 15 do 20 minut pred obroki.

Združljivost izdelkov je cela znanost, o pravilih in načelih katere je dr. Hay prvič spregovoril v tridesetih letih prejšnjega stoletja. In čeprav se na prvi pogled zdijo zapleteni in zmedeni, se jih v praksi hitro in enostavno naučijo. In najboljša nagrada za njihovo opazovanje ni le odlično zdravje, temveč tudi izboljšanje lastnega zdravja.

Zato jih preučite, prijavite se in bodite zdravi!