Divjačinski

Opis

Divjačina - tradicionalno meso severnih ljudstev - je za prebivalce večine ruskih regij eksotika in zanimiva poslastica. Vendar ga ne smemo obravnavati le kot nenavaden, temveč tudi kot zelo uporaben izdelek.

Koristi jelenovega mesa se kažejo v njegovem blagodejnem učinku na številne telesne sisteme, od srčno-žilnega do imunskega. Vsebuje kompleks vitaminov in mikroelementov, vsebuje malo maščob in ga ljudje absorbirajo bolje kot številne druge vrste mesa. Poglejmo si podrobneje, kako natančno divjačina vpliva na naše telo.

Jelenovo meso ima številne prednosti, ki ga ugodno razlikujejo od svinjine, govedine, piščanca itd. Na primer, v primerjavi s temi vrstami mesa se divjačina veliko bolje absorbira. Za športnike in ljudi, ki vodijo zdrav način življenja, bo dragocena nizka vsebnost maščob, pa tudi dejstvo, da ni ogljikovih hidratov, ampak veliko beljakovin.

Divjačinski

Zgodovina izdelkov

Jeleni veljajo za enega najstarejših sesalcev na Zemlji. Rastlinojede živali, ki jih najdemo na skoraj vseh celinah, so bile predmet lova tudi za primitivne ljudi. Danes ima družina artiodactyl, ki vključuje jelene, približno 40 vrst, živali pa ne lovijo samo, temveč jih aktivno gojijo na evropskem severu.

Za lokalno prebivalstvo je reja severnih jelenov osnova tradicionalnega gospodarstva in nezahtevne in zelo trpežne živali postanejo ne samo vir mesa za severnjaška ljudstva. Tu najdejo uporabo tople, trpežne kože, mleko in kosti. Tetive in niti so bile narejene iz žil severnih jelenov. Sveža kri še vedno rešuje skorbut in slabokrvnost, ki je v hudih razmerah neizogibna.

Severna vrsta jelenov je edina, ki so jo ljudje uspeli udomačiti. Po mnenju znanstvenikov se je rojstvo severnih jelenov zgodilo v 18. stoletju. V tem času so lovci, vajeni pohajkovanja po zasneženih puščavah, začeli loviti močne divje jelene in ustvarjati lastne črede. Večja kot je bila ta čreda, bolj uspešna je bila družina.

Skozi stoletja se je malo spremenilo. Avtohtona severna prebivalstva ne vidijo prihodnosti brez jelenov, saj verjamejo, da je ta žival univerzalno načelo in simbol življenja. Danes veliko severnih jelenov gojijo v polarnih regijah Rusije, Kanade, ZDA, Švedske, Finske in Norveške.

Divjačinski

Privrženost severnih ljudstev tradicionalni reji severnih jelenov ni posledica pomanjkanja hrane. Kljub zadostni izbiri v trgovinah so osnova prehrane Nenetov, Čukčij in drugih prebivalcev severnih regij divjačina in stranski proizvodi.

Za ohranitev moči v rekordnih zmrzalih tukaj pripravijo enolončnico iz krvi, maščobe in jelenskega mesa. Ko žival zaklamo, jemo suro divjačino, ko je še topla. Ohlajeno meso je zamrznjeno za prihodnjo uporabo. Jedi iz divjačine so dobro znane ne samo prebivalcem skrajnega severa. V zadnjih desetletjih je tovrstno meso postalo povpraševanje v mnogih evropskih državah, v ZDA, Kanadi ter na Japonskem in v Koreji.

Sestava mesa jelena

Dejstvo, da je to meso bogato z različnimi za telo koristnimi in potrebnimi snovmi, še posebej vpliva na zdravje. Najprej izpostavimo oznako in elemente v sledovih, kot so natrij, kalcij, kalij, železo, selen, cink itd.

Divjačina vsebuje tudi vitamine skupine B, PP itd. Omenimo številne esencialne aminokisline, linolno kislino, ki je potrebna za pravilno celično presnovo, prebavo in številne druge procese.

  • 100 gramov divjačine vsebuje približno 157 kcal.
  • Beljakovine 75.34%
  • Maščobe 24.66%
  • Ogljikovi hidrati 0%

Kako izbrati

Divjačinski

Pri izbiri divjačine je treba upoštevati, da najboljše gastronomske lastnosti odlikuje meso severnih jelenov, mlajših od enega leta, ulovljeno pozno jeseni. V tem obdobju telo živali vsebuje največ hranil.

Skladiščenje mesa jelenov

Svežo divjačino je treba v hladilniku porabiti v nekaj dneh. Če ga je treba shraniti dlje časa (do 6-8 mesecev), ga lahko zamrznemo in zagotovimo, da se upošteva določen temperaturni režim - ne višji od minus 18 stopinj Celzija.

Zanimiva dejstva

Meso severnih jelenov je ena redkih vrst mesa, ki jo lahko uživamo surovo brez zdravstvenih tveganj. Ta lastnost je posledica njene kemične sestave, ki vsebuje snovi, ki zavirajo vitalno aktivnost večine mikroorganizmov.

Prednosti divjačine

Divjačina pozitivno vpliva na različne telesne sisteme. Tu je nekaj najbolj presenetljivih primerov:

Meso jelenov prispeva k pravilnemu delovanju kardiovaskularnega sistema. Zahvaljujoč žlezi preprečuje razvoj anemije in lahko pomaga pri njenem zdravljenju. Poleg tega izboljšuje krvni obtok in krepi stene krvnih žil. Uživanje divjačine postane preprečevanje srčnih in možganskih kapi.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, kompleksa vitaminov in mineralov, povečuje vzdržljivost, krepi imunost, se bori proti pomanjkanju vitaminov, pomaga telesu pri okrevanju po boleznih in operacijah.
Vsebnost maščob in "slabega" holesterola pomeni, da se takšno meso kaže pri aterosklerozi.

Divjačinski

Prehrana, namenjena hujšanju, prav tako ni ovira za uživanje divjačine, saj vsebuje malo maščob in nima ogljikovih hidratov, zato takšno meso ne bo škodilo tistim, ki hujšajo.
Dobro je za moške in ženske. Prvi bodo cenili, da divjačina pozitivno vpliva na spolno funkcijo.

Za bodoče in mlade matere pa je pomembno, da to meso prispeva k pravilni tvorbi ploda, ohranja zdravje matere in otroka med nosečnostjo ter pomaga tudi pri zgodnjem okrevanju po porodu. Poleg tega je divjačina priporočljiva za doječe matere.

Pomaga se upreti stresu, se bori z živčnostjo, nihanjem razpoloženja, aktivira možgansko aktivnost in poveča učinkovitost.

To meso je bogato z antioksidanti, kar pomeni, da se znebi prostih radikalov, ki lahko povzročijo maligne tumorje. Tudi divjačina po zaslugi antioksidantov telo pomlajuje, vključno s pozitivnim učinkom na stanje kože.

Za zaključek ugotavljamo, da meso mladih živali velja za najboljše: je najmehkejše in najbolj mehko, vsebuje več hranil. Za našo trgovino izberemo najkakovostnejšo divjačino, da bodo kupci lahko cenili edinstven okus končnega izdelka in imeli največ koristi.

Škoda divjačine

Divjačina je izdelek, ki ni le zelo okusen, ampak tudi zdrav. Je ta izdelek lahko škodljiv? Upoštevati je treba, da vam mesa divjačine ni treba jesti, če imate individualno nestrpnost do tega izdelka ali imate alergijske reakcije. Poleg tega ga je priporočljivo uporabljati z zelenjavo - to je pomembno za obogatitev hrane s črevesnimi vlakni.

Okusne lastnosti

Olenina ni mogoče imenovati mehko. Tudi meso iz jesenskega zakola lahko vsebuje do 4% maščobe, kar vpliva na konsistenco prihodnje jedi. Temno rdeče, drobno vlaknato meso po toplotni obdelavi postane gosto in rjavo. Aroma in okus divjačine spominja na govedino, meso pa ne prenaša dolgega cvrtja, postane suho in trdo.

Zato je bolje, da divjačine ne pečemo v odprti posodi, meso pred kuhanjem mariniramo, ampak ga postrežemo "s krvjo".

Kuharske aplikacije

Divjačinski

Če je divjačina pečena ali ocvrta, jo potresemo z juho, omako ali maslom. Tako bo pecivo veliko sočnejše in koristi prehranskega izdelka ne bodo izgubljene. Divjačina je odlična pečenka z divjimi gobami, čebulo, korenjem, krompirjem in drugo zelenjavo. Nežnost mesa lahko dosežete tudi s pomočjo marinade na osnovi soka iz gozdnih jagod, oljčnega olja, brina in zelišč.

Mleta divjačina je odličen nadev za prave sibirske cmoke, kotlete ali mesne kroglice. Da se mleto meso zmehča, dodamo sesekljano slanino, čebulo in začimbe. Iz mletega mesa se pripravljajo izvirne jedi, ki poleg divjačine vključuje tudi druge vrste mesa, kot sta svinjina ali piščanec. Izdelke iz sesekljane divjačine postrežemo s kuhanim krompirjem in dušeno zelenjavo.

Mesne kroglice se bodo z gobovo ali česnovo omako zdele še bolj okusne. In pri kuhanju cmokov je treba dodati malo kisa in paprike.

Ne smemo pa pozabiti, da je zamrznjena divjačina že pripravljena jed iz kuhinje severnih ljudstev. Po rezanju se brez kosti rezi zamrzne, nato pa skoblja, razreže na tanke rezine. Tako je jed dobila ime - stroganina.

Omake ali cmoki, kot pravijo v Sibiriji, pomagajo obogatiti okus takega mesa. Najlažji način, da se počutite kot domačin s severa, je, da zamrznjeno rezino divjačine potopite v sol in poper.

Lahko pa kisamo divjačino v kisu, obilno začinimo s poprom, sesekljanim česnom in čebulo. Po enem dnevu lahko meso, ki je stalo na mrazu, postrežemo na mizi skupaj s tradicionalnimi sibirskimi kumaricami, namočenimi jagodami in hladno vodko.

Dušeno divjačino

Divjačinski

Sestavine:

  • Divjačina - 500 gramov
  • Vložene gobe - 200
  • Gramova kisla smetana - 100 gramov
  • Juha - 100 mililitrov
  • Muškatni orešček,
  • sladka paprika - po okusu
  • Čebula - 1 kos
  • Česen - 3 nageljnove žbice
  • Rastlinsko olje,
  • sol - po okusu

Priprava

  1. Dandanes za pokušino divjačine sploh ni treba hoditi na lov v gozd. Kupite ga lahko v supermarketu. Operite kos svežega mesa, ga posušite in narežite na srednje velike trakove.
  2. Olupite čebulo in česen. Čebulo nasekljajte na majhne kvadratke, česen pa narežite na rezine.
  3. To bo enostavno z zelo ostrim nožem. V ponev nalijte rastlinsko olje brez vonja in ga segrevajte na močnem ognju.
  4. Vanj položite meso in minuto pražite z vseh strani. Nato dodamo pripravljeno čebulo in česen, pražimo še deset minut na zmernem ognju.
  5. Nalijte zelenjavno juho, ki jo morate pripraviti vnaprej.
  6. Dodajte kisle gobe. Medene gobe so na primer popolne.
  7. Pokrijemo in dušimo deset minut na majhnem ognju. Kislo smetano združite z mleto papriko in muškatnim oreščkom. Nalijte ga v ponev, začinite s soljo in poprom, da okusite vse sestavine.
  8. Dodajte svoja najljubša suha zelišča in premešajte. Pokrijemo in dušimo, dokler kuhamo uro in pol. Po potrebi dodajte vodo.

Dober tek!

kako 1

  1. 사슴고기 수입 어디서 하는지 업체 좀 알려주세요

Pustite Odgovori