Do nedavnega se nutricionisti in makrobiotični pedagogi niso strinjali, da ima vitamin B12 ključno vlogo pri ohranjanju zdravja. Včasih smo mislili, da je pomanjkanje B12 povezano izključno z anemijo. Zdaj nam postaja jasno, da že rahlo pomanjkanje tega vitamina, kljub temu, da je stanje krvi normalno, lahko povzroči težave.
Ko ni dovolj B12, se v krvi proizvaja snov, imenovana homocistein, visoke ravni homocisteina pa so povezane s povečanim tveganjem za bolezni srca, osteoporozo in raka. Številne študije, ki so vključevale opazovanje vegetarijancev in makrobiotikov, kažejo, da so te skupine v tem pogledu slabše kot nevegetarijanci in makrobiotiki, ker imajo v krvi več homocisteina.
Morda pri vitaminu B12 makrobiota še bolj trpi pri vegetarijancih, najbolj pa pri veganih. Če smo torej glede drugih dejavnikov tveganja v varnejšem položaju kot »vsejedci«, smo glede B12 pred njimi izgubili.
Čeprav lahko pomanjkanje B12 zlasti poveča tveganje za osteoporozo in raka. Hkrati je veliko manj verjetnosti, da bodo vegetarijanci in makrobioti postali žrtve srčno-žilnih bolezni.
To menda potrjujejo tudi podatki, po katerih vegetarijanci in polvegetarijanci veliko manj verjetno umrejo zaradi bolezni srca in ožiljakot »vsejedi«, vendar je tveganje za raka za nas enako.
Ko gre za osteoporozo, smo najverjetneje ogroženi., saj količina beljakovin in kalcija, ki jih zaužijemo (dolgo časa) komaj dosega spodnjo mejo norme ali pa je tudi teh snovi odkrito premalo, in prav takšno je stanje v večini makrobiote. Glede raka pa realnost kaže, da sploh nismo zaščiteni.
Od leta aktivni vitamin B12 je prisoten le v živalskih proizvodihnamesto misa, morskih alg, tempeha ali drugih priljubljenih makrobiotičnih živil ...
Živalske proizvode že od nekdaj povezujemo z boleznijo, ekološkim neravnovesjem in slabim duhovnim razvojem, vse to pa je tako, ko se živalski proizvodi uživajo nizko kakovostno in v velikih količinah.
Vendar pa ljudje potrebujejo živalske proizvode in so jih v preteklosti vedno uporabljali, če so bili na voljo. Zato moramo ugotoviti, koliko teh izdelkov je optimalnih za potrebe sodobnega človeka in kateri so najboljši načini njihove priprave.