Vitamin B3

Vitamin B3 (niocin ali zastarelo ime PP) je topen v vodi in se v telesu zlahka absorbira.

Niacin je na voljo v dveh oblikah, niacin in niacin. Nikotinsko kislino so prvič dobili leta 1867 kot derivat nikotina, potem pa nihče ni razkril pomena te snovi za telo. Šele leta 1937 je bil ugotovljen biološki pomen niacina.

V živalskih proizvodih se niacin nahaja v obliki nikotinamida, v rastlinskih izdelkih pa v obliki nikotinske kisline.

Nikotinska kislina in nikotinamid sta si po svojem vplivu na telo zelo podobna. Za nikotinsko kislino je značilen izrazitejši vazodilatacijski učinek.

Niacin se v telesu lahko tvori iz esencialne aminokisline triptofana. Menijo, da se iz 60 mg triptofana sintetizira 1 mg niacina. V zvezi s tem so dnevne potrebe osebe izražene v ekvivalentih niacina (NE). Tako 1 ekvivalent niacina ustreza 1 mg niacina ali 60 mg triptofana.

Hrana, bogata z vitaminom B3

Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka

Dnevna potreba po vitaminu B3

Dnevna potreba po vitaminu B3 je: za moške - 16-28 mg, za ženske - 14-20 mg.

Potreba po vitaminu B3 se poveča z:

  • težki fizični napori;
  • intenzivna nevropsihična dejavnost (piloti, dispečerji, telefonski operaterji);
  • na skrajnem severu;
  • delo v vročem podnebju ali v vročih delavnicah;
  • nosečnost in dojenje;
  • prehrana z nizko vsebnostjo beljakovin in prevlada rastlinskih beljakovin nad živalmi (vegetarijanstvo, post).

Uporabne lastnosti in njegov vpliv na telo

Vitamin B3 je potreben za sproščanje energije iz ogljikovih hidratov in maščob, za presnovo beljakovin. Je del encimov, ki zagotavljajo celično dihanje. Niacin normalizira želodec in trebušno slinavko.

Nikotinska kislina blagodejno vpliva na živčni in kardiovaskularni sistem; ohranja zdravo kožo, črevesno sluznico in ustno votlino; sodeluje pri vzdrževanju normalnega vida, izboljšuje oskrbo s krvjo in znižuje visok krvni tlak.

Znanstveniki verjamejo, da niacin preprečuje, da bi normalne celice postale rakave.

Pomanjkanje in presežek vitamina

Znaki pomanjkanja vitamina B3

  • letargija, apatija, utrujenost;
  • omotica, glavobol;
  • razdražljivost
  • nespečnost;
  • zmanjšan apetit, izguba teže;
  • bledica in suhost kože;
  • palpitacije;
  • zaprtje;
  • zmanjšanje odpornosti telesa na okužbe.

S podaljšanim pomanjkanjem vitamina B3 se lahko razvije bolezen pelagra. Zgodnji simptomi pelagre so:

  • driska (blato 3-5 krat ali več na dan, vodeno brez krvi in ​​sluzi);
  • izguba apetita, teža v želodcu;
  • zgaga, belkanje;
  • pekoča usta, slinjenje;
  • pordelost sluznice;
  • otekanje ustnic in pojav razpok na njih;
  • papile jezika štrlijo kot rdeče pike in se nato gladijo;
  • v jeziku so možne globoke razpoke;
  • na rokah, obrazu, vratu, komolcih se pojavijo rdeče lise;
  • otekla koža (boli, na njej se pojavijo srbečice in mehurji);
  • huda šibkost, tinitus, glavoboli;
  • občutki otrplosti in plazenja;
  • pretresena hoja;
  • arterijski tlak.

Znaki presežka vitamina B3

  • kožni izpuščaj;
  • srbenje;
  • omedlevica.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost vitamina B3 v živilih

Niacin je v zunanjem okolju dokaj stabilen - vzdrži dolgotrajno skladiščenje, zamrzovanje, sušenje, izpostavljenost sončni svetlobi, alkalnim in kislim raztopinam. Toda s konvencionalno toplotno obdelavo (kuhanje, cvrtje) se vsebnost niacina v izdelkih zmanjša za 5-40%.

Zakaj pride do pomanjkanja vitamina B3

Z uravnoteženo prehrano je potreba po vitaminu PP v celoti zadovoljena.

Vitamin PP je lahko prisoten v živilih tako v tako dostopni kot v tesno vezani obliki. Na primer, v žitih je niacin ravno v tako težko dostopni obliki, zato se vitamin PP iz žit slabo absorbira. Pomemben primer je koruza, v kateri je ta vitamin v še posebej žalostni kombinaciji.

Starejši ljudje morda nimajo dovolj vitamina PP tudi ob zadostnem vnosu s hrano. njihova asimilacija je motena.

Preberite tudi o drugih vitaminih:

Pustite Odgovori