Zapleten kuhinjski pripomoček ali ... preprosta pšenica? Za neznano besedo bulgur se skriva povsem trivialen izdelek: posušena zdrobljena pšenica z okusom po oreščkih, bogata z beljakovinami in minerali. Bulgur se pogosto uporablja v kuhinjah Bližnjega vzhoda, Kavkaza, Pakistana in severne Indije.
Zdrob je pripravljen zelo preprosto, ohranja več uporabnih lastnosti kot običajni izdelki iz rafinirane pšenice. Po kuhanju ga je včasih težko ločiti od riža. Bulgur je na voljo v večini večjih ruskih supermarketov in ga je vredno dodati vaši prehrani. In za začetek spoznavanja te neverjetne žitarice smo pripravili nekaj čudovitih receptov!
Kdo je rekel, da je samo riž primeren za pilaf? Kaj pa recept z zelenjavo, zelišči in oreščki, ki ga tudi siti ne bodo šli mimo?
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte čebulo, zmanjšajte toploto na nizko, kuhajte med mešanjem do zlato rjave barve, 12 do 18 minut. Dodamo česen, kuhamo še eno minuto. Dodamo bulgur, kurkumo in kumino, kuhamo še minuto, premešamo. Prilijemo zelenjavno juho, korenje, ingver in sol. Zavremo, premešamo. Pokrijte in kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler se voda ne vpije in se bulgur skuha, približno 15 minut. Odstranite z ognja, pustite stati 5 minut. Dodamo koper, meto, peteršilj in limonin sok. Po vrhu potresemo orehe.
Znana jed libanonske kuhinje v različici z veliko količino zelenja bo videti ugodno na večerni pogostitvi z gosti. Zaradi zanimanja bodite pozorni na to, koliko vaših prijateljev bo razumelo, kakšno žito jim ponujajo!
V majhni ponvi zmešajte vodo in bulgur. Zavremo, zmanjšamo toploto na nizko, pokrijemo s pokrovom. Kuhajte, dokler bulgur ni mehak, 25 minut. Če voda ostane, jo odcedite skozi cedilo. Prenesite v veliko skledo, pustite, da se ohladi 15 minut. V majhni skledi zmešajte limonin sok, olje, česen, sol in poper. Bulgurju dodamo peteršilj, meto, paradižnik, kumaro in čebulo. Vse premešamo, jed postrežemo pri sobni temperaturi.
Brusnic ne gre podcenjevati, še posebej v kombinaciji z bulgurjem. Zdrava večerja za vso družino.
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodamo čebulo in zeleno. Med pogostim mešanjem kuhajte 5-8 minut. Dodamo česen, cimet in mešanico začimb. Dodamo bulgur, premešamo. Dodamo juho, peteršilj in sol. Zavremo. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in dušite 15-20 minut, dokler bulgur ni mehak in vsa voda izhlapi in se absorbira. Medtem v skledi zmešamo brusnice in pomarančni sok. Pokrijte s pokrovom in postavite v mikrovalovno pečico za 2 minuti. Dati na stran. Lešnike v suhi ponvi med občasnim mešanjem pražimo do zlate barve 2 do 3 minute. Vse skupaj premešamo, vzamemo list lovorja. Tukaj je sladica, ki jo lahko pripravite, če želite presenetiti svojo ljubljeno osebo. Bulgurjev puding je odličen tudi za delitev z otroki! Bulgur namočite v 6 skodelicah vode za 2 uri. V težko ponev dajte bulgur, vodo, v kateri se je namakal, cimet in pustite vreti 5 minut. Dodamo mleko, nageljnove žbice, rozine, sol in limetino lupinico. Na majhnem ognju kuhajte, dokler zmes ne dobi konsistence pudinga (približno 10 minut), ob pogostem mešanju. Dodajte sladkor. Postrežemo toplo, pred serviranjem potresemo z muškatnim oreščkom.