Z vinom je vse jasno: rdeče postrežemo z mesom, belo - z ribami in piščancem. Za pivo velja tudi nekaj splošnih pravil, ki vam lahko povedo, v katero smer naj iščete.
Najprej ne pozabite, da se ale dobro poda k mesu, lahek lager pa k ribam in piščancem. Drugič, bodite pozorni na to, kako opazna je prisotnost hmelja v pivu, torej na grenkobo okusa. Tu lahko potegnete analogijo s kislostjo v vinu: močnejša ko je grenkoba, svežji mora biti okus jedi. Na koncu, če prirejate posebno pivsko večerjo, ne pozabite začeti z lažjimi pijačami in končati s težjimi.
V bledih in zlatih aleh, negorkih lagerjih Okusi slada ali hmelja niso posebej izraziti in so odlična potešilec žeje. Začinjeno, začinjeno in slano hrano je najbolje zaznati, če jo spremljamo. Če kuhate vroče mehiške ali indijske jedi, potem brez lahkega lagerja preprosto ne morete: le ta lahko pravilno osveži brbončice, vino se bo popolnoma izgubilo in voda ne bo dala želenega učinka. Lahek lager je primeren tako za eksotično tajsko hrano kot za japonski suši. Res je, da je kombinacija popolna, je vredno poiskati pijače, ki jih kuhajo v teh državah.
Belo ali pšenično pivo z izvirnim okusomBogat s kvasom je dovolj nežna pijača, ki se lahko ujema z mirnimi okusi, kot so juhe z nizko vsebnostjo maščob, lahke testenine in blagi siri, odlično pa se poda tudi k zelenjavi na žaru in piščancu. Lahko ga ponudimo sladicam z agrumi - v pivu bodo poudarili podobne odtenke.
Jantar ali jantarni ale, - odlična možnost za različne jedi. Glavno je, da niso sladke - sladkor prekine okus slada. Amber ale postrežemo s sendviči, bogatimi juhami, pico; odlično dopolnjuje jedi iz tex-mexa ali začinjene ražnje.
Kot jantar, Dunajski lager, nemški martzen in bock lahko imenujemo univerzalniprav tako niso tako kalorični kot ale. Ti lagerji so popolna priloga k razkošnim mesnim jedem, kot so piščančji paprikaš, golaž ali dušeno svinjino. Nemci so se naučili ustvarjati popolne kombinacije svinjskih klobas in piva. Tu se popolnoma razkrije načelo ujemanja sladkega sladnega okusa piva in mastnega, vendar ne težkega z začimbami, svinjine.
Glavna značilnost grenčine, nemško in češko pivo "Pils" - to je svetla hmeljna grenkoba, zahvaljujoč kateri služijo kot odličen aperitiv. Pri izbiri gastronomskih parov za te pijače morate biti previdni, saj lahko "ubijejo" okus jedi. Toda prave kombinacije pustijo nepozabno doživetje, tako kot pri ocvrtih morskih sadežih: grenkoba, kot oster nož, prehaja skozi okus mastne hrane. Ta piva se odlikujejo tudi pri zapletenih jedeh, ki vsebujejo kis. Grenčice in pilsnerji odlično dopolnjujejo dimljene, kuhane, dušene morske sadeže in poudarijo začimbe v začinjenih jedeh. V Angliji je kombinacija grenčin z začinjenim sirom cheddarjem in celo modrim stiltonom že postala klasika.
Angleški in ameriški rjavi ale odlično se ujema s hamburgerji in klobasami, pa tudi z gobovo gobovo omako za piščanca ali purana. Angleški ale je dober s prekajenimi ribami, bolj grenak ameriški ale pa je primeren za jedi iz divjačine.
Debeli suhi kremplji in nosači Postrežemo predvsem s težkimi, izdatnimi jedmi: meso z omako in z žara, enolončnice in mesne enolončnice. Irska piščanec in ostriga sta splošno priznana kot popolna kombinacija: zažgan ječmen izloča slan okus morskih sadežev. Te pijače je primerno ponuditi tudi z začinjenimi siri.
Za sadno pivo, belgijski lambic izbirajo prigrizke s sadno komponento, kot so račje prsi z malinovo omako, pa tudi lahke sadne sufle.
Sladki moški namenjena čokoladi. Še posebej dober par sta imperialna krema in temna čokolada. Poskusiti velja tudi čokoladne sladice s sadjem, torte s siri z malinovo omako ali sladice s karamelo in oreščki.
Močno pivonpr. "ječmenovo vino" je nedvomno najboljši digestiv. Postrežemo ga lahko z zelo začinjenim sirom, temno čokolado z visoko vsebnostjo kakava. Ali pa ga uporabite kot alternativo konjaku.