Pri kuhanju pogosto uporabljamo koriander - aromatična drobna semena. Zeleni del te rastline - koriander, ki je videti kot peteršilj in razlikuje te rastline, je možen le po okusu in vonju.
Cilantro izvira iz sredozemskih držav in je bil uporabljen v starih časih. Večinoma ne kot začimba in kot zdravilo - koriander so dodajali eliksirjem, tinkturam in zdravilnemu olju. Uporabljali so ga pri izvajanju magičnih ritualov.
Znana imena za cilantro - kitajski peteršilj, Calandra, cisnet sajenje Hamam, Kinichi, cilantro, kachnic, kindzi, shlendra.
Uporaba cilantra
Cilantro je vir vlaknin, pektina, vitaminov, mineralov in makrohranil, eteričnih olj in organskih kislin. Zahvaljujoč tej bogati sestavi, ki ima koriander, pozitivno vpliva na telo, da ublaži nekatere simptome in pospeši okrevanje.
Pektin in vlaknine pomagajo teči in izboljšajo prebavo, očistijo telo toksinov.
Cilantro vsebuje vitamine, kot so E, C, A in skupina B., poudarja prednosti vitamina P (rutin), ki pomaga pri popravljanju poškodovanih celic, krepi imuniteto, krepi stene krvnih žil, absorbira vitamin C in je indiciran za zdravljenje ščitnice bolezni.
Cilantro vsebuje tudi veliko vitamina K, ki uravnava strjevanje krvi, pozitivno vpliva na presnovo v kosteh in vezivnem tkivu, normalizira žolčnik, jetra pa lahko nevtralizirajo nekatere strupe.
Med elementi v sledovih - cinkom, manganom, železom, selenom, še posebej izoliranim v bakru cilantro, ki sodeluje pri sintezi encimov in nastanek kolagena vpliva na krvni obtok, pomaga imunskemu sistemu, presnovnim procesom.
Cilantro - vir makrohranil, kot so kalij, natrij, magnezij, fosfor in kalcij.
Vsebuje organske maščobne kisline, med katerimi je linolna, ki je odgovorna za presnovo maščob. Bistvenega pomena je pri hujšanju in ohranja normalno težo.
Miristinska kislina, ki je del korianda, stabilizira strukturo beljakovin, oleinska kislina je vir energije. Pri tvorbi oleinskih kislin sodelujejo palmitinska in stearinska, ki vsebuje tudi koriander.
Cilantro zmanjša prag bolečine, diuretik in izkašljevanje.
Kontraindikacije cilantro
Zloraba koriandra pri zdravi osebi lahko povzroči motnje menstruacije pri ženskah, motnje spanja, oslabitev moči pri moških in izgubo spomina.
Ta rastlina je kontraindicirana pri gastritisu, kislosti, srčnih boleznih, hipertenziji, tromboflebitisu, trombozi in diabetesu.
Cilantro v kuhanju
Mlado zelenje koriandra v solatah in posušeno v juhah in mesnih jedeh. Semena koriandra se uporabljajo za aromatiziranje sira, klobas, mesa, rib; dodajte jih v marinade, omake, kisle kumarice, alkohol in pecivo.