vsebina
Ta začimba se uporablja v skoraj vseh azijskih kuhinjah. Brez nje je nemogoče pripraviti pekinško raco, veliko mesa, zelenjave in morskih sadežev. Ta začimba lahko poživi najbolj nežno jed. Tudi v sladicah ga uporabljajo Kitajci.
Začimba 5 začimb - je obvezen atribut kitajske restavracije, navsezadnje je poosebitev ravnovesja 5 osnovnih okusnih občutkov:
- sladka
- kislo
- temno
- oster
- in slano.
Uravnoteženost teh 5 okusov temelji na filozofiji Yin in Yang in ustvarja pravo kombinacijo nasprotij v dišavah in okusu jedi.
Opozoriti je treba, da se imenuje "5 začimb" precej arbitrarno: torej ni obveznih petih začimb, ki bi morale biti del mešanice. Sestava in deleži vsebine začimb se lahko spremenijo. Torej, pogosto sestavljen iz mešanice cimeta (ali Cassije), koromača, klinčkov, zvezdastega janeža in korena sladkega korena. Ta možnost se imenuje "Usermane" in začinjeno-sladka začimba je najbolj "nežna" od sort "petih začimb". Pangman je videti kot svetlo rjav prah in ima sladek, rahlo "srednji vzhod" in zelo pikanten okus, ki je odličen pri skoraj vsakem rdečem mesu.
Tudi "5 začimb" so lahko muškatni orešček, sečvanski poper (huajiao), beli poper, ingver, beli kardamom, črni kardamom (zaoga), kaempferia galang (peščeni ingver), pomarančna (ali mandarinska) lupina, začimba Sha Zhen in drugi začimbe.
Tudi tako priljubljene sorte te spojine, ki jo sestavljajo zvezdasti janež, sečuanski poper (hu jiao), nageljnove žbice, cimet in muškatni orešček. To je začinjena in rahlo sladka mešanica. Odlično za žar in različne marinade.
Kako kuhati mešanico "5 začimb" doma
Zakuhajte začimbe. Kalcinirajte jih (vsak posebej) na suhi ponvi, da se sliši njihov okus. Ko zmeljete začimbe v prah in jih zmešate. Zmes shranjujte v nepredušni posodi, v suhem in temnem prostoru.
Za to mešanico je veliko aplikacij - najbolj priljubljena je, da raco, svinjska rebra ali piščančja krila mariniramo, preden jih pečemo na žaru.
Spodaj si lahko ogledate video navodila za kuhanje 5 začimb doma:
