Stročnice
Znan vegetarijanski izdelek. Možnosti kuhanja je neskončno, pozimi pa je še posebej priljubljena pire juha. Kot fižol je priporočljivo uporabljati rdečo lečo, fižol, čičeriko, stročji fižol, grah, sojo.
Mini vodnik o uporabi stročnic v prehrani:
– Adzuki fižol: jedi z rižem.
– Anasazi fižol: mehiške jedi (zdrobljen).
– Črni fižol: solate, vegetarijanski kotleti, enolončnice, pite.
– Črni fižol: juhe, čili, enolončnice.
– Leča: juhe, solate, priloge, enolončnice.
– Čičerika: humus, juhe, enolončnice.
– Stročji fižol: solate, priloge, juhe.
Prepričajte se, da v telesu ni pomanjkanja beljakovin, sicer je preobremenjeno z zmanjšanjem imunske odpornosti in posledično s prehladi. Naložite si stročnice in imejte oreščke in semena v razumnih količinah.
Zeleni
Sveža zelišča (peteršilj, koper, zelena solata) običajno dojemamo kot manjši dodatek k glavni jedi. Pravzaprav zelenjava zadovoljuje človeško potrebo po številnih koristnih elementih. Poleti je dovolj svežih zelišč, pozimi pa se pomanjkanje izrazi v oslabelosti in poslabšanju kože. V trgovinah so zelenice "bombažne" in vsebujejo najmanj vitaminov. Zamrznjeno zelenje je le bleda imitacija svežega. Najboljša možnost je, da ga vzgojite sami, kar v kuhinji. Hidroponika ali majhni pladnji zemlje vam lahko kadar koli zagotovijo sveže rastline.
Zelje
Odličen izdelek v vsakem letnem času, še posebej pa pozimi. Zelje je poceni, količina vitaminov (zlasti C in K), zbranih v zelenjavi, pa ni slabša od kompleksnih vitaminov, ki se prodajajo v lekarni. Vsebuje tudi vlaknine, antioksidante in antikancerogene spojine (glukozinolate). Številne študije so potrdile sposobnost zelja, da zmanjša tveganje za raka in sladkorno bolezen. Pozimi bo tak "tok" mineralov in vitaminov odlična pomoč imunskemu sistemu. Zelje je najbolje uživati surovo.
zimska buča
A skrivnostna zelenjava (tehnično sadje) prihaja iz Amerike, kjer velja za eno najbolj zdravih rastlin za uživanje. Pogosto jo zamenjujejo z bučko ali bučo. Squash vsebuje veliko vitaminov C in A, beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob, vlaknin, železa, kalcija, kalija in več. Redno uživanje buč jeseni in pozimi je odlična preventiva pred boleznimi dihal.
Korenje
Oranžna zelenjava vsebuje »titansko dozo« betakarotena, ki se v telesu pretvori v vitamin A. Krepi imunski sistem in spodbuja zdravje oči. Tudi zelenjava vsebuje zalogo vitamina C, cianida, luteina.
Krompir
Preprost in priljubljen pri večini, krompir ne vsebuje samo škroba, temveč tudi solidno zalogo koristnih snovi: kalija, magnezija, folne kisline, vitamina C. V krompirju so tudi beljakovine. Korenina pomaga zniževati krvni tlak in povečati raven antioksidantov.
Bow
Čebula se uporablja za dodajanje okusa jedem. Zelenjavo je enostavno gojiti in je na voljo skoraj vse leto. Čebula ima minimalno kalorij, a veliko vitamina C in vlaknin. Vsebuje tudi veliko posebnih olj, ki pomagajo zniževati raven holesterola. In seveda že od otroštva vsi poznajo lastnosti čebule za preprečevanje prehladov.
Rdeča pesa
S sladkorjem bogata zelenjava je odlična rešitev za tiste, ki se odločijo poseči po sladkarijah. Poleg naravnega sladkorja pesa vsebuje visoko koncentracijo antioksidantov, vitamine A, B, C + kalij in folno kislino. Naravna krepitev imunosti vas ne bo pustila čakati!
Repa
Nekaj podobnega krompirju, zelenjava je po naravi bližja zelju in brokoliju. Repa ima veliko zalogo elementov, koristnih za ljudi (glukozinolati, vitamina C in K, folna kislina, kalij, vlakna), ki prispevajo k dvigu tonusa telesa.
Parsnip
Zelenjava, zelo podobna korenju, le bele barve. Pastinak se uporablja samostojno in kot dodatek k različnim jedem. Vsebuje veliko vlaknin, kalija, vitamina C, folne kisline. Z nizko vsebnostjo kalorij lahko pastinak telesu zagotovi veliko količino vitaminov, ki so koristni v hladni sezoni.
Radič
Italijanski radič je rdeče-belo listje, zbrano v majhni glavici. Listi imajo pikanten in grenak okus in se uporabljajo kot dodatna sestavina za dodajanje okusa jedem. Ima veliko vitamina C, magnezija, kalija in nizko vsebnost kalorij (23 na 100 g). Radič ima samo eno pomanjkljivost - na ruskih policah je redek gost.
Suho sadje in oreščki
Zaradi visoke energijske vrednosti in možnosti uživanja v kakršni koli obliki je suho sadje privlačno za vse. Rozine, suhe marelice, datlji, suhe slive, mandlji, indijski oreščki, lešniki, arašidi, orehi in drugo. Izberite tiste, ki so vam najbolj všeč, in jih poskusite ne pojesti vseh naenkrat.
Sadje in jagode
Dobro se zavedamo, da pridobivanje svežih jagod in sadja pozimi ni lahka naloga, vendar smo prepričani, da ste že vnaprej poskrbeli za nabiranje istih jagod. Ko gre za sadje, bodite pozorni na mandarine, pomaranče, grenivke in kivi – vsi so bogati z vitaminom C, ki pomaga absorbirati železo in ščiti telo pred okužbami.
Honey
Izjemno uporaben in hranljiv izdelek, ki pomaga pri ogrevanju pozimi in blaži prve znake prehlada. Med ima ogromno mineralov in vitaminov, vključno z jodom, kalijem, železom in drugimi. Če ste vegan, potem si oglejte alternative, o katerih govorimo.
Čista voda
O tem je bilo že veliko povedanega, vendar še vedno ponavljamo: pijte samo čisto vodo, ki spodbuja prebavo in ne povzroča draženja.
In za konec še nekaj nasvetov za prehranjevanje pozimi:
– Vsak dan jejte toplo hrano. Najprej naj bodo to juhe, kosmiči ali enolončnice.
– Pijte zeliščni čaj.
– Omejite sladkarije (pozimi se jim je še posebej težko upreti). Čokolado nadomestite z medom, suhim sadjem in sadjem.
– Izberite hrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Ne bodi bolan!