vsebina
Druga priljubljena turistična država je Bolgarija. In poleg zgodovine, arhitekture in sprostitve na najboljših plažah ali smučiščih se morate vsekakor seznaniti tudi z nacionalno kulinariko te regije.
Bolgarska kuhinja je zelo preprosta, meša turški in grški odmev, saj je bila država dolgo pod osmanskim jarmom. Ko je bil sovražnik poražen, so kulinarične tradicije ostale in nekatere jedi tistih časov so postale pravi znak Bolgarije.
Med značilnostmi kuhinje so obilo zelenjave, ljubezen do fermentiranih mlečnih izdelkov, hladen odnos do mesnih jedi, široka uporaba vseh vrst aromatičnih zelišč, začimb, začimb in prednost dolgotrajne toplotne obdelave na nizkem ognju.
Šopska solata
Ta solata je narejena iz običajne zelenjave, kot so kumare, čebula, paradižnik, paprika in zelišča, vključuje pa tudi nariban sir, oljke in olivno olje. Uporablja se bolgarski sir - sirena v trgovini ali sir feta. Barvna shema solate spominja na barvo državne zastave Bolgarije.
Čorba
Vroča, bogata jušna čorba je pripravljena na osnovi kvasa in korenovke. V nobeni kuhinji na svetu ni analoga te jedi; pripravljen je z uporabo edinstvene tehnologije in z edinstveno sestavo. Čorbi je nujno dodano veliko paprike in paradižnika.
česen omaka
Hladna juha na osnovi kislega mleka ali tekočega jogurta, ki velja za ne prvo, ampak drugo jed. Juha vsebuje sveže kumare ali zeleno solato, orehe in česen, veliko zelišč, olivno olje in začimbe.
Gyuvech
Gyuvech je enolončnica z grobo sesekljano zelenjavo. Za pripravo te jedi v Bolgariji obstaja posebna jed z istim imenom. Gyuvech se dolgo peče na zelo majhnem ognju, zato se njegov okus močno razlikuje od podobnega v drugih državah.
Lukanka
Vsaka država ima klobase, pripravljene po edinstvenih receptih in tehnologijah. Bolgarija je ponosna na svojo lukanko-suho klobaso z govedino in začimbami ter čebulo-iz katere izvira ime. Čebula se uporablja v kuhinjski tehniki, ki sega v 7. stoletje.
Kavarma
Kavarma, tradicionalna bolgarska jed, se kuha na ognju. To je jagnjetina, v nekaterih variantah svinjina, pečena v glinenem loncu. Jedu dodamo tudi začimbe in čebulo. Kuhano meso prenesemo v ovčji želodec in ga postavimo pod stiskalnico, da se jed oblikuje in zamrzne.
Sarmi
Poletne jedi sarmi so podobne polnjenim zeljem. Nadev zanj je narejen iz mesa, riža, čebule in začimb. Nato zavite v grozdne liste. Sarmi postrežemo z jogurtovo omako s papriko. Priljubljene so tudi sarme, polnjene s korenjem, sirom, gobami in drugimi vegetarijanskimi sestavinami.
zapiranje
Kapama je jugozahodna bolgarska jed. Za njegovo pripravo vzemite več vrst mesa (zajčje, telečje, svinjsko), črno in rdečo papriko, lovorjeve liste, kislo zelje, riž in klobaso "nadenitsa". Kapamo položimo v plasteh in dušimo v pečici vsaj 4-5 ur.
pita
Banica v Bolgariji je velikonočna, božična in novoletna jed. Za pripravo banice vzemite listnato testo, ga razvaljajte v pecivo in ga nadevajte s skuto, sirom, zelenjavo, mesom, sadjem, zeljem, bučami, špinačo, kislico, mladimi pesnimi vršički in drugimi nadevi. Listi za testo se zvijejo in položijo v ponev s spiralno repico ali vodoravnimi plastmi.
jogurt
Bolgari imajo zelo radi fermentirane mlečne izdelke in tako se imenuje tradicionalni nacionalni jogurt. V tej državi nikoli ne boste našli nizkokakovostnega jogurta, saj se kakovost izdelka skrbno spremlja. Menijo, da je najboljše želeno mleko pridobljeno iz mleka koz, ovac ali črnih bivolov.
Stew
Yahnia je enolončnica z eno ali različnimi vrstami zelenjave, začimbami in gosto omako. Sestavine ocvremo, nato jih plastno položimo v kotel ali kotel, dušimo v lastnem soku ali s suhim grozdnim vinom na odprtem ognju.
Marmelada iz vrtnic
Bolgarija je država vrtnic. In iz cvetnih listov te rože ne proizvajajo le številnih kozmetičnih izdelkov, temveč tudi konfiguracijo. Ta okusna marmelada je v Bolgariji zelo priljubljena kot konec obroka in skupaj s tradicionalnim jogurtom velja za najpogostejšo bolgarsko sladico.