Na policah trgovin sta ta dva izdelka običajno drug poleg drugega. To je le cena rjavega sladkorja včasih višja. Da, in pri peki so ljudje opazili, da rjavi sladkor daje bogatejši in zanimivejši okus.
Toda ne osredotočamo se na okus in na uporabnost rjavega sladkorja. Če je res rjavi sladkor bolj zdrav kot bel?
Je rjavi sladkor bolj zdrav?
Beli sladkor je rafinirani sladkor. Rjava je sladkor, tako rekoč "primarni", nepredelani. Rjavi sladkor, ki je na policah supermarketov, je trsni sladkor. In nekako običajna modrost, da je rafinirana hrana slaba in naravna, ni priporočljiva za zdravljenje - veliko bolj koristna. Rjavi sladkor mu daje neko vrednost.
Njegovo prednost pred belim sladkorjem podpirajo tudi številni minerali - kalcij, železo, kalij, magnezij, fosfor, natrij, cink, ki jih je v rjavem sladkorju več. Več vitaminov skupine B.
Ali so enaki?
Vendar so zdravniki preučili sestavo rafiniranega belega in rjavega trsnega sladkorja in prišli do zaključka, da se kalorična vsebnost teh izdelkov skoraj ne razlikuje.
Rjavi sladkor in beli sladkor vsebujeta približno enako število kalorij na porcijo. Žlička rjavega sladkorja ima 17 kalorij, žlička belega sladkorja ima 16 kalorij. Če torej iščete način za zmanjšanje celotnega vnosa kalorij, zamenjava belega sladkorja z rjavim očitno ne bo prinesla nobene koristi.
Ko je rjava enaka beli
Včasih rjavi odtenek dosežemo z barvili in zapletenostmi pri izdelavi, pod takšno rjavo pa kupite najpogostejši rafinirani sladkor, le drugačne barve.
Naravni rjavi sladkor dobi svojo barvo, okus in vonj zaradi sladkornega sirupa - melase. 1 žlica melase vsebuje impresiven odmerek kalija v prehrani in majhne količine kalcija, magnezija in vitaminov skupine B. Zato preberite podatke na embalaži. Prepričajte se, da je oznaka beseda »nerafinirano«.
Torej je vredno plačati več?
Če razmišljate o koristih za telo, plačilo sladkorja na splošno ni potrebno. V smislu, da bi ga bilo treba popolnoma opustiti.
Če ocenimo okusnost teh dveh sladkorjev, se dejanske razlike med njima zmanjšajo na poseben okus vsakega od njih in njihov vpliv na pekovske izdelke in pijače. In seveda je okus boljši za rjavo in je bogatejši z vitaminsko sestavo.