Bele ali bele valovke so ena najpogostejših vrst gob, a le malokdo jih prepozna in še bolj odloži v svojo košaro. A zaman, saj po sestavi in ​​hranilni vrednosti te gobe spadajo v drugo kategorijo. Lahko jih primerjamo z mlečnimi gobami in gobami. Kuhanje jurčkov je prav tako enostavno kot rujke, redke in druge gobe. Zavedati se morate le nekaterih značilnosti njihove priprave, ne da bi jih upoštevali, ste lahko že na začetku razočarani nad temi slastnimi darovi gozda.

Bele gobe (beli valovi): recepti in načini priprave jedi iz gob

Kako kuhati beljake

Ime gob volushek je bolj znano kot bele. Medtem so belci enaki valovi s klobuki belih in mlečnih barv. Tako kot navadne voluške imajo na klobuku vzorce v obliki koncentričnih krogov. Pod klobukom lahko najdete tudi nekakšno puhasto obrobje, ki služi kot zaščitni znak vseh valov iz drugih podobnih gob. Bele volnuške se razlikujejo le po nekoliko manjših pokrovčkih, v premeru redko presegajo 5-6 cm. Pogosto so mlade gobe s premerom klobuka približno 3-4 cm.

Pri rezanju beljakov se iz njih sprošča bel mlečni sok, ki je zelo grenak, čeprav je aroma iz njih prijetna, napolnjena s svežino. Prav zaradi grenkega okusa so te gobe pogojno užitne. Čeprav to pomeni le, da jih ni mogoče zaužiti svežih. Iz njih je mogoče kuhati različne jedi šele po posebni obdelavi, ko se belci spremenijo v zelo okusne in zdrave gobe.

Tako kot drugi valovi se tudi belci uporabljajo predvsem za soljenje in kisanje. Zaradi svoje moči naredijo čudovite pripravke za zimo: hrustljave, pikantne in dišeče. Toda to sploh ne pomeni, da beli val ni primeren za pripravo vsakodnevnih jedi.

Kako pravilno pripraviti beljake, da ne bodo grenki

Pomembno je, da s predelavo belic začnemo čim prej po tem, ko jih prinesemo iz gozda, da ne začnejo propadati.

Po običajnem postopku sortiranja in pranja, tradicionalnem za vse gobe, začnejo čistiti bele valove. Pri tem ni toliko pomembno, da odstranimo smeti s površine klobukov in obnovimo rez peclja, ampak da klobuk očistimo z res, ki ga pokrivajo. V njem je največja količina grenkobe, ki jo vsebujejo belci.

Poleg tega je priporočljivo vsak klobuk razrezati na dva dela, da se prepričate, da ni črvov. To je lahko še posebej pomembno v suhem in vročem vremenu.

Po vseh teh tradicionalnih postopkih, preden se lotite neposredne priprave belih valov, jih je treba namočiti v hladni vodi. Da mlečni sok izgine, z njim pa tudi vsa grenkoba in druge morebiti neprijetne lastnosti belih gob.

Bele gobe (beli valovi): recepti in načini priprave jedi iz gob

Namočite bele valove, če želite, do 3 dni, obvezno zamenjajte vodo s svežo vodo vsakih 10-12 ur.

Kako in koliko kuhati beljake pred kuhanjem

Da bi beljake končno pripravili za uporabo v vseh kulinaričnih receptih, jih je treba dodatno prekuhati. Odvisno od nadaljnjih načinov priprave gob se belci kuhajo:

  • dvakrat v slani vodi, vsakič 20 minut, ne pozabite odliti vmesne juhe;
  • enkrat 30-40 minut z dodatkom 1 žličke. sol in ¼ žličke. citronska kislina na liter juhe.

Prva metoda se najpogosteje uporablja za pripravo kaviarja, solat, mesnih kroglic, cmokov.

Druga metoda se uporablja za juhe in naknadno cvrtje, pečenje ali dušenje.

Načeloma priprava bele ribe za kuhanje ni tako težka, opis in fotografija receptov pa bosta pomagala tudi domačim začetnicam ustvariti prave mojstrovine iz te gobe.

Ali je mogoče kuhati juho iz belega vala

Juhe iz belih valov so zelo okusne in zdrave. Poleg tega jih lahko naredite ne le iz namočenih in kuhanih gob, ampak za to uporabite tudi soljene beljake.

Ali je možno cvreti beljake

Obstaja veliko različnih receptov, po katerih lahko kuhate ocvrte beljake. Mnenja o okusu jedi so včasih različna, če pa govorimo o belih valovih, potem je veliko odvisno od pravilne predhodne priprave ter od uporabljenih začimb in začimb.

Kako ocvreti beljake s čebulo

Eden najlažjih receptov za ocvrte beljake. Postopek ne bo trajal več kot 15 minut, ne da bi se upošteval postopek predhodne priprave.

Potrebujete:

  • 1000 g kuhanih belih valov;
  • 2 žarnici;
  • sol in mleti črni poper - po okusu;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

  1. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče in pražimo na srednjem ognju 5 minut.
  2. Bele valove narežemo na kose primerne velikosti, pošljemo v ponev s čebulo, premešamo in pražimo še 5 minut.

    Bele gobe (beli valovi): recepti in načini priprave jedi iz gob

  3. Dodamo sol, začimbe in pustimo na ognju toliko časa.

Kot prilogo k ocvrtim beljakom lahko uporabimo riž, krompir ali enolončnico.

Kako ocvreti bele gobe s kislo smetano

Še posebej zapeljivi so beli valovi, ocvrti s kislo smetano.

Potrebujete:

  • 1500 g kuhanih beljakov;
  • 2 žarnici;
  • 3 stroka česna;
  • 1,5 kozarca kisle smetane;
  • 1 korenček;
  • 3. st. l. maslo;
  • sol in poper po okusu;
  • 50 g sesekljanega peteršilja.

Kuhanje belih gob s kislo smetano bo postalo še lažje, če se ne osredotočite le na besedni opis, ampak tudi na fotografijo tega postopka.

Priprava:

  1. Česen in čebulo olupimo, sesekljamo z ostrim nožem in prepražimo na maslu do zlato rjave barve.

    Bele gobe (beli valovi): recepti in načini priprave jedi iz gob

  2. Kuhan beljak osušimo, narežemo na kocke in damo v ponev s pikantno zelenjavo ter vse skupaj pražimo še 10 minut.

    Bele gobe (beli valovi): recepti in načini priprave jedi iz gob

  3. Olupljeno korenje podrgnemo na srednjem graterju in dodamo ocvrtim gobam. Tudi v tem trenutku jed solimo in popramo.
  4. Prilijemo kislo smetano, premešamo in dušimo na majhnem ognju še četrt ure.

    Bele gobe (beli valovi): recepti in načini priprave jedi iz gob

  5. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo se gobam doda sesekljan peteršilj.

Kako ocvreti beljake v testu

Med recepti za kuhanje ocvrtih belcev so gobice ena najbolj izvirnih jedi, ki so primerne tudi za praznično mizo.

Potrebujete:

  • 1 kg belih valov;
  • 6 umetnost. l. moka najvišjega razreda;
  • 3 stroka česna;
  • 2 piščančja jajca;
  • sesekljan koper;
  • rastlinsko olje za praženje;
  • 1/3 žličke mletega črnega popra;
  • okusiti sol.

Bele gobe (beli valovi): recepti in načini priprave jedi iz gob

Priprava:

  1. Beljakom odrežemo krake, pustimo le klobuke, jih posolimo in za nekaj časa odstavimo.
  2. 3 umetnost. l. moko zmešamo z jajci, sesekljanimi zelišči in česnom, mletim črnim poprom in rahlo stepemo.
  3. V ponev vlijemo toliko olja, da lahko klobuki gob plavajo v njem, segrejemo do vročega.
  4. Bele volnuške povaljamo v moki, nato pomočimo v kuhano testo (jajčno mešanico) in ponovno povaljamo v moki.
  5. Razporedite v ponev in pražite, dokler ne nastane hrustljava svetlo rjava skorja.
  6. Ocvrte beljake izmenično polagamo na papirnato brisačo in pustimo, da se odvečna maščoba malo vpije.

Kako kuhati juho iz belih valov

Juho iz belih gob lahko kuhamo tako na zelenjavni kot na piščančji juhi. V vsakem primeru bo prva jed prijetno popestrila običajen izbor.

Potrebujete:

  • 0,5 kg kuhanih beljakov;
  • 5-6 krompirjev;
  • po 1 čebula in korenček;
  • 2 litra juhe;
  • 2 žlici. l. sesekljan koper ali peteršilj;
  • rastlinsko olje za cvrtje in sol po okusu.
Nasvet! Pripravljeno juho lahko okrasite s polovico kuhanega jajca.

Bele gobe (beli valovi): recepti in načini priprave jedi iz gob

Priprava:

  1. Bele valove narežemo na kose in jih zlato rjavo ocvremo na olju.
  2. Zelenjavo operemo, olupimo in olupimo ter narežemo: krompir in korenje – na trakove, čebulo – na kocke.
  3. Juho postavimo na ogenj, ji dodamo krompir in kuhamo 10 minut.
  4. Korenje s čebulo dodamo v ponev z gobami in pražimo enako dolgo.
  5. Nato celotno vsebino ponve združimo z juho in kuhamo približno četrt ure.
  6. Dodamo sol in začimbe, potresemo z zelišči, dobro premešamo in, ko izklopimo ogenj, pustimo vzhajati vsaj 10 minut.

Kako kuhati bele gobe, dušene v belem vinu

Kuhanje belih gob v belem vinu ni težko, vendar bo rezultat tako impresiven, da si bo ta recept zapomnil še dolgo.

Potrebujete:

  • 700 g kuhanih belih valov;
  • 3. st. l. maslo;
  • 2 čl. l. rastlinska olja;
  • 2 glavi sladke bele čebule;
  • 150 ml suhega belega vina;
  • 250 ml kisle smetane;
  • nekaj vejic timijana;
  • ½ žličke mešanice mlete paprike;
  • okusiti sol.

Bele gobe (beli valovi): recepti in načini priprave jedi iz gob

Priprava:

  1. Beljake narežemo na poljubne rezine.
  2. Čebulo po lupljenju narežemo na pol obroče.
  3. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo belo čebulo.
  4. Dodamo maslo, nato gobe, drobno narezan timijan in začimbe.
  5. Vse komponente se mešajo in pražijo 10 minut.
  6. Zalijemo s suhim vinom in na srednjem ognju dušimo še 5-7 minut.
  7. Dodamo kislo smetano, dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju vsaj četrt ure.
  8. Okusijo, po potrebi dosolijo in postrežejo na mizo kot samostojno jed ali prilogo.

Recept za bele gobe, pečene v pečici

Med drugimi načini priprave belih valov ne moremo omeniti pečenja v pečici. Ta recept bi vsekakor moral biti všeč moškim in vsem ljubiteljem pikantnih jedi, kuhanje po njem pa sploh ni težko.

Potrebujete:

  • 500 g pripravljenih beljakov;
  • 500 g svinjine;
  • 3 žarnici;
  • 4 stroka česna;
  • 1 strok feferona;
  • 1/3 hl koriandra;
  • 200 ml kisle smetane;
  • 50 ml vode v vsakem lončku;
  • mleti črni poper in sol po okusu.
Komentiraj! Jed je najbolje kuhati v majhnih lončkih, od 400 do 800 ml.

Bele gobe (beli valovi): recepti in načini priprave jedi iz gob

Priprava:

  1. Meso operemo pod mrzlo vodo, osušimo in narežemo na debele trakove.
  2. Beljake narežemo na kose enake oblike in volumna.
  3. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče.
  4. Strok feferona osvobodimo semen in ga narežemo na tanke trakove.
  5. Česen je zdrobljen z ostrim nožem.
  6. V večji skledi zmešajte gobe, meso, feferone, čebulo in česen, posolite in začinite.
  7. Mešajte in infundirajte četrt ure.
  8. Nato dobljeno zmes porazdelite po lončkih, v vsakega dodajte 50 ml vode.
  9. Na vrh damo kislo smetano, pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, segreto na 180 °C.
  10. Pečemo 60 do 80 minut, odvisno od velikosti lončkov.

zaključek

Kuhanje belih puhkov sploh ni težko. Če si med jesensko sezono nabiranja gob založite bele za zimo, potem lahko svoje gospodinjstvo razvajate z okusnimi in hranljivimi jedmi iz njih vso dolgo zimo.

Pustite Odgovori