Vino je ustekleničeno v različnih oblikah in velikostih. Vendar ima velika večina posod na policah trgovin standardno prostornino 750 ml. Izjema so redke znamke sladkih evropskih vin in poldrugi litrski magnumi s šampanjcem, ki izgledajo eksotično in po njih ni veliko povpraševanja. Nato bomo razumeli, zakaj je steklenica vina 750 ml in kako se je pojavil standard, ki ga zdaj sprejemajo vsi proizvajalci.
Malo zgodovine
Vinske steklenice segajo v srednji vek, a so že stoletja del mize. Do XNUMX. stoletja je steklovina veljala za luksuzni predmet, saj je bila izdelana ročno. Plemiči so posode za vino naročili v steklarskih delavnicah, kjer so posode okrašene z grbi in monogrami. V Veliki Britaniji je bilo veliko povpraševanje po steklenih izdelkih, kjer je bilo vino drago, saj so ga izvažali iz Francije.
Velikost steklenice je bila takrat 700-800 ml – glede na prostornino lahkega stekla.
Dolgo časa je bilo vino dovoljeno prodajati le v sodih, pijačo pa so ustekleničili tik pred serviranjem. Razlog za prepoved je preprost – pri ročni izdelavi je bilo težko izdelati zabojnike enake velikosti, kar je odprlo možnosti za zavajanje kupcev. Poleg tega krhko steklo ni zdržalo dolgega transporta in se je zlomilo.
V 1821. stoletju so Britanci izboljšali material, ki je postal bolj trpežen s spremembo formule in žganjem stekla v pečeh na oglje. Leta XNUMX je angleško podjetje Rickets of Bristol patentiralo prvi stroj, ki je proizvajal steklenice enake velikosti, vendar je bila prodaja vina v steklenih posodah v Angliji dovoljena šele štirideset let pozneje, za trgovino pa je bila potrebna ločena licenca.
Standardi za steklenice v Evropi in ZDA
En standard za 750 ml steklenico so uvedli Francozi ob koncu 4,546. stoletja. Velika Britanija je tradicionalno eden od glavnih kupcev francoskih vin, vendar so se obračuni s sosedi izvajali v "imperialnih galonah" (XNUMX litrov).
V Franciji je deloval metrični sistem in prostornina enega soda je bila 225 litrov. Da bi prihranili čas in se izognili netočnostim, so vinarji iz Bordeauxa Britancem ponudili, da opravijo izračune v steklenicah, in so se strinjali. Ena galona je ustrezala 6 steklenicam vina, sod pa natanko 300.
V Italiji in Franciji so na začetku 750. stoletja postale standardne 125 ml steklenice, predvsem zaradi priročnosti. V kavarnah in restavracijah so vino stregli na kozarec, pri čemer je ena steklenica vsebovala natanko šest porcij po XNUMX ml. Med prvo svetovno vojno so vojaki francoske vojske dnevno prejemali alkoholne obroke iz zalog vina, ki so jih za potrebe fronte darovali proizvajalci Bordeauxa in Languedoca. Čeprav so vino točili iz sodov, je bil izračun opravljen v steklenicah – ena za tri.
Do poznih sedemdesetih let prejšnjega stoletja so imele ZDA svoje standarde. Po razveljavitvi prohibicije je vlada odobrila pravila, ki zahtevajo, da se viski in vino prodajata v 1970/1 galonskih steklenicah, kar je bilo približno 5 litra. Poenotenje je bilo potrebno za obračun davkov, saj so lastniki salonov pred tem vadili prodajo viskija v sodih različnih volumnov. Določene so bile enotne zahteve za vino in žgane pijače.
Z razvojem mednarodne trgovine je treba razviti enoten pristop k obsegu kontejnerjev. Evropska gospodarska skupnost je leta 1976 odobrila enoten standard za vinske steklenice – 750 ml, čeprav je bilo mogoče vintage sorte ustekleničiti v jedi z drugačno prostornino.
Strogih zahtev glede mase tare ni bilo, danes je lahko teža prazne steklenice 750 ml od 0,4 do 0,5 kg.
Leta 1979 so Združene države uvedle metrični sistem za pakiranje alkoholnih pijač, da bi ameriškim vinarjem olajšali trgovanje v Evropi. Pravila so predvidevala sedem velikosti steklenic, vendar je bila prostornina 750 ml priznana kot standard za vino.
Elegantne vinske steklenice
Oblike in velikosti steklenic so tesno povezane s tradicijo države proizvajalke. Madžarski tokay se polni v pollitrske ali Jennie – pollitrske steklenice posebne oblike, v Italiji pa Prosecco in Asti prodajajo v majhnih piccolo steklenicah s prostornino 187,5 ml. V Franciji so pogosti magnumi s prostornino 1,5 litra, v katere proizvajalci točijo šampanjec. Prostornina večjih plastenk je običajno večkratnik litra in pol.
Posode netradicionalne velikosti imajo imena svetopisemskih likov:
- Roboam – Salomonov sin in judovskega kralja Roboam, 4,5 l;
- Matuzalem – Metuzalem, eden od prednikov človeštva, 6 l;
- Baltazar – Baltazar, najstarejši sin zadnjega vladarja Babilona, star 12 let;
- Melkizedek – Melkisedek, legendarni kralj Salema, 30 let
Ogromne steklenice šampanjca običajno služijo kot element praznične predstave na porokah in praznovanjih. Iz njih ni lahko, pogosto pa tudi povsem nemogoče, točiti vina na standarden način. Melchizedek na primer tehta več kot 50 kg, zato je posoda pritrjena na voziček, vino pa se vlije z mehanizmom, ki omogoča nežno nagibanje vratu. 30-litrska steklenica vsebuje natanko 300 kozarcev šampanjca.