Ti zeleni stožci, po rodu s Kanarskih otokov, so v trgovinah vprašljivi: ali porabiti denar za to nenavadno rastlino ali ne? Kateri del kuhati, kaj se zgodi in ali so sploh uporabni? Še več, gurmani po vsem svetu imajo raje artičoke - "kralja" francoske kuhinje.
O izvoru te rastline obstaja legenda v artičoki, ki je Zevs postal uporniška boginja Dinar. Kljub tako romantični različici raste in je artičoka jedo več kot 5 tisoč let.
Cenil artičoke v starem Rimu in Grčiji. V teh državah je rastlina veljala za močan afrodiziak. Da bi sadove uživali vse leto, so jih kuharji ohranili in ohranili vse uporabne lastnosti.
V 16. stoletju je artičoka odšla v Francijo, toda tam je imel najprej dvomljiv ugled in je bil prepovedan vsem ženskam. Toda francoska kuhinja je dala artičoki živeti na stotine kuharskih knjig in zanimala vas je vaš recept v drugih državah.
Artičoke so okusne in so vir številnih hranilnih snovi. Skoraj 90% je sestavljeno iz vode in je sestavljeno iz le 0.1 odstotka maščobe. Artičoka vsebuje vitamine, kot so A, E, C, K in B, kalij, natrij, fosfor, magnezij, kalcij, železo, mangan, baker, cink in selen.
Zdi se, da je v artičokah najdragocenejši inulin, ki pomaga zmanjšati krvni sladkor in poveča število koristnih bakterij v črevesju - prav tako dragoceni cinarin, ki izboljšuje možganski krvni obtok.
Uporaben je za ljudi, ki poskušajo shujšati. Kljub nizki kaloriji - manj kot 50 kcal na 100 gramov - odlično hrani telo.
Za opustitev artičoke v prehrani morajo ljudje, ki trpijo za gastritisom z nizko kislostjo, hipertenzijo, boleznimi jeter, žolčevodov in ledvic.
Izberite artičoke enakomerno zelene barve, brez madežev in udrtin. Ko kliknete na artičoko, morajo listi rahlo škripati. Govori o njihovi svežini. Užitni del artičoke - dno in listi so zelo tesno ob glavi.
Več o koristih in škodi artičoke za zdravje preberite v našem velikem članku: