Čičerika je znana pod takimi imeni, kot so tzitz, garbanzo fižol, šiš, nahata.
Čičerika je jedla na dvoru faraonov, veljalo je, da lahko zdravi moško neplodnost zaradi visoke vsebnosti beljakovin v rastlinah graha. V starem Rimu so čičeriko tzitz imenovali v čast slavnega govornika Cicerona. Še vedno na Bližnjem vzhodu na osnovi te koristne rastline pripravljajo številne jedi. V naših zemljepisnih širinah je oreh priljubljen pri vegetarijancih. Za razliko od fižola ali leče, čičerika ni iz škroba in po okusu spominja na grah in oreščke.
Čičerika je odlično shranjena pri vseh temperaturah in med toplotno obdelavo izgubi le majhen del hranil. In to so vitamini B, železo, kalcij, fosfor, nenasičene maščobne kisline. V turškem grahu vsebuje snov metionin, ki preprečuje debelost notranjih organov in pomirja živčni sistem.
Čebulo skuhamo toliko, da se malo namoči, nato zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju ali v pečici v velikih posodah, dokler ni popolnoma kuhana. Čičerika ima rada sosesko z vzhodnimi začimbami, kot so ingver, kurkuma, koriander, janež. Čičerika je odličen kompliment - ocvrto rastlinsko olje čičerike prepražimo, zalijemo s soljo in začimbami ter postrežemo z vinom ali pivom.
Iz čičerikine moke dobimo nizkokalorično in zelo koristno pecivo, palačinke. Dobro jesti in kalijo čičeriko - tako bo prinesla še več koristi, tudi surovo.
Zanimiva dejstva o čičeriki
- Čičerika vsebuje več kot 80 hranil, ki se med kuhanjem izgubijo.
- Čičerika je bila prvič omenjena v asirskih glinenih tabletah 750-ih pr
- Čičerika je shranjena pri kateri koli temperaturi, vendar v zaprti posodi, ker ne mara odvečne svetlobe in vlage.
- 100 gramov čičerike vsebuje več kot 20 gramov dragocenih rastlinskih beljakovin.
- Režiser filma "Vojna zvezd" je velik ljubitelj čičerike - njeno ime Čičerika je eden od junakov slavne Sage.
Za več informacij o koristih in škodi čičerike za zdravje - preberite naš velik članek: