vsebina
Brusnice vsebujejo ogromno vitamina C in se lahko kosajo s "zimskim" sadjem - limono, pomarančo in grenivko.
Posebnost jagodičja je, da jo lahko ohranimo svežo do naslednje trgatve, ne da bi pri tem izgubili vitamine. Ko zamrzne, brusnica tudi ne izgubi svojih koristnih lastnosti, kar je še posebej dragoceno pozimi.
Brusnice spadajo v skupino cvetočih rastlin družine Heather. V močvirjih in močvirnatih obalah jezer, borovcev in mešanih gozdov rastejo zimzeleni plazeči grmi z rdečimi jagodami.
Sprva so brusnice zaradi podobnosti odprtih cvetov rastline z vratom in glavo žerjava imenovali brusnica.
Brusnice: koristi
Poleg visoke vsebnosti askorbinske kisline so brusnice bogate tudi z vitamini B1, B2, B5, B6, PP, organskimi kislinami in sladkorji. Po vsebnosti vitamina K1 (filokinon) jagodičje ni slabše od zelja. Jagode vsebujejo tudi velike količine kalija in železa.
Brusnice preprečujejo skorbut, zdravijo prehlad in so odlične za splošno povečanje imunosti.
Jagoda ima zaradi vsebnosti benzojske in klorogenske kisline v brusnicah protimikrobne lastnosti, ljudje pa jo uporabljajo za zdravljenje bolezni ledvic in sečil.
Jagodičje spodbuja izločanje želodčnega soka. Poleg tega brusnice vsebujejo veliko antioksidantov, ki pomagajo nevtralizirati negativne učinke prostih radikalov. Tudi jagodičje znižuje holesterol in preprečuje nastanek krvnih strdkov.
Najbolje bi bilo, če teh jagod ne bi jedli z gastritisom s povečano sekretorno aktivnostjo, pa tudi z razjedami na želodcu.
Brusnice pri kuhanju
Okus brusnic je precej kiselkast - ta lastnost je trendovska pri kuhanju in daje okus glavni jedi.
Jagode vseh vrst brusnic so užitne in ljudje jih uporabljajo za pripravo številnih pijač - sadnih pijač, sokov, želeja, likerjev, tinktur, alkoholnih koktajlov. So odlični sestavini za pripravo želeja in znamenite brusnične omake, ki jo postrežemo s puranom.
Pozimi je še posebej priljubljena sladko-kisla brusnična marmelada. Listi jagodičja so odlični za pripravo čaja. Veliko jih dodajajo tudi vsem vrstam kolačkov, tort in pite. Ljudje jagode dodajajo tudi slanim jedem, kot so juhe, meso, ribe in kislo zelje.
Možna škoda
Brusnice lahko škodujejo tudi ljudem. Najprej bi se morale nosečnice, ki so nagnjene k alergijam, izogibati uživanju tega. Tisti, ki trpijo zaradi razjed na želodcu ali enterokolitisa, verjetno ne bodo pričakovali prijetnih minut po zaužitju teh jagod. Ti ljudje bi morali biti previdni pri tej zdravi jagodičji.
Kontradikcije
Kljub tako širokemu seznamu uporabnih lastnosti imajo brusnice tudi več kontraindikacij:
- Razjede na želodcu ali dvanajstniku
- Vnetje prebavil.
- Posamezna nestrpnost komponent kemične sestave.
- Kisli gastritis.
Pri urolitiazi lahko brusnice jemljete šele po zdravniškem nasvetu. Pomembno! Brusnic ni priporočljivo uporabljati med dojenjem, pa tudi otrokom, mlajšim od treh let. Brusnice je treba uporabljati previdno v primeru hipotenzije, saj jagodičje znižuje krvni tlak. In zobozdravniki priporočajo, da je treba po vsakem zaužitju brusničnega zdravila ustno votlino izpirati, da kisline v sestavi ne poškodujejo zobne sklenine.
Koristi in škoda brusnic med nosečnostjo
Zmerno uživanje brusnic med nosečnostjo bo pomagalo preprečiti ali odpraviti številne zdravstvene težave, ki trenutno čakajo na žensko. Med porodom se bodoča mati pogosto srečuje z boleznimi sečil in ledvic.
Uživanje pijač na osnovi brusničnega soka preprečuje širjenje bakterij in škodljivo vpliva na seve številnih mikroorganizmov. In se tudi upira cistitisu, uretritisu in pielonefritisu. Nedvomna korist brusnic za žensko, ki se pripravlja na mater, je v sposobnosti krepitve imunskega sistema, normalizacije krvnega obtoka maternice v placenti in preprečevanja intrauterine rasti ploda.
Tudi pijače iz tega jagodičja izboljšajo tkivne reakcije v telesu nosečnice. Posledično se ženske lahko izognejo vodenim bolečinam in edemom.
Koristi brusnic med nosečnostjo so povezane tudi z antioksidanti, ki jih tvorijo. Te jagode pozitivno vplivajo na spomin in delovanje centralnega živčnega sistema ter zmanjšujejo tveganje za poporodno depresijo. Vedeti pa morate, da brusnic ne smejo uživati ženske z boleznimi prebavnega sistema, pa tudi bodoče matere, ki jemljejo sulfonska zdravila.
Kako shraniti?
Dejansko lahko brusnice držite doma celo zimo, če to pravilno storite. Lahko jih hranimo več mesecev, tudi v mestnem stanovanju - če so v temnem in dobro prezračevanem prostoru. Tudi jagode je dobro hraniti v lesenih škatlah in v primeru, da ne gre za zelo gosto plastiko.
Enostaven način shranjevanja brusnic je, da jih po prekuhavanju in ohlajanju ter suhih jagodah damo v kozarce z vodo.
Lahko zamrznemo brusnice?
Ko hitro zamrznemo, brusnice ne izgubijo vseh svojih koristnih lastnosti. Res je, da se to zgodi le, če je enkrat zamrznjeno. Če znova odmrznete in zamrznete brusnice, se njihove koristne lastnosti znatno zmanjšajo.
Kako kuhati sok?
Glavno načelo priprave najpogostejše jedi iz brusnic - sok - je preprosto: sok iz jagodičja ne sme vreti. Zato jagode stisnite v ločeno posodo. Dodate lahko malo sladkorja ali medu. Vse je preprosto - zavremo, kuhamo 5 minut, odcedimo, zmešamo s stisnjenim sokom.
Kaj še lahko kuhate?
Brusnice v sladkorju (jagode potopite v sladkorni sirup ali beljak, nato povaljajte v presejanem sladkorju v prahu);
Hitra brusnična omaka (v majhno ponev položite 1 skodelico jagodičja, dodajte 0.5 skodelice grozdnega ali pomarančnega soka in tretjino skodelice sladkorja, dušite približno 10 minut, po okusu lahko dodate začimbe).
Brusnični desertni mus
Sladoled z brusnicami (Jagode naribamo, nato jih dodamo poljubnemu pripravljenemu sladoledu in okus se bo zaiskal na nov način.
Lahko pa naredite kroglice z okusom jagodičja. Če želite to narediti, rumenjake stepemo belo s sladkorjem v prahu, mešanici dodamo malo sladkega vina in ga skuhamo na kremi za vodno kopel. Ločeno, približno 4 minute na ognju, "dušite" jagode in malo vodke. V tretji posodi morate beljake stepeti s sladkorjem v prahu. Sladkorni sirup pripravite v novi ponvi. Ko se začne zgoščati - po približno 5 minutah - previdno dodajte vse sestavine, vse sestavine združite v enotno konsistenco, jih vlijte v modelčke za sladoled in jih za 3 ure pošljite v zamrzovalnik).
Več receptov
Brusnična pita (jagode so odličen nadev za vsako sladko pecivo in več ko bomo uporabili takega nadeva ali plasti, bolj se bo izkazala pita z brusnicami. Za polnjenje jagode zmeljemo s sladkorjem, stepemo z maslom, jajci , oreščki).
Brusnice, natrgane s sladkorjem (Najbolj preprosta in zdrava sladica so jagode, natrgane s sladkorjem. Brusnice niso nobena izjema. Tako otroci in odrasli jo bodo tako jedli z velikim veseljem).
Kislo zelje (običajni recept za kislo zelje bo dobil svetel okus in aromo zaradi dodajanja teh jagod).
Zelena solata (solato zmešajte s pestjo opečenih orehov, ohlapnim kozjim ali drugim podobnim sirom, rezinami pomaranče in svežimi ali posušenimi brusnicami. Začinite z mešanico limoninega soka in javorjevega sirupa).
Posušene brusnice
Zanimivo je vedeti, da koristi posušenih brusnic niso nič manjše kot sveže nabrane.
Zato je ta način nabiranja teh jagod razširjen in splošno uporaben. Najprej razvrstite jagode, jih sperite in nato nekaj minut hranite nad vročo paro.
Nato jih razpršite na široko površino (iz lesa ali jo pokrijte s platneno krpo) in pustite, da se posušijo na zraku v senci ali na območju z dobrim prezračevanjem. V ta namen lahko uporabite tudi pečico, poseben sušilnik sadja ali mikrovalovno pečico. Po tem se jagode ne zlepijo v kepe in prenehajo obarvati prste s sokom. Nato jih raztrosite v platnene vrečke in shranite do tri leta.
Oglejte si video pregled gojenja brusnic:
