Vijolično zelje

Vijolično zelje vsebuje veliko antioksidantov in drugih za telo koristnih snovi.

Dvoletna rastlina je vzrejna sorta belega zelja. Rdeče zelje ali vijolično, kot ga popularno imenujejo, zelje vsebuje več vitaminov in je bolje shranjeno kot "belo". Takšno zelje se porabi pozno jeseni, pa tudi v zimsko-pomladnem obdobju-ni ga treba soliti.

Barva zelja je lahko od kostanjeve do temno vijolične in modrikasto zelene, odvisno od kislosti tal.

Vijolično zelje: koristi in škoda

Vijolično zelje v primerjavi z belim zeljem vsebuje več vitamina C in vitamina K - 44% in 72% dnevne vrednosti. Karotena v takem zelju je 5 -krat več, tudi veliko več kalija.

Zaradi visoke vsebnosti antocianinov - pigmentov rdeče, modre in vijolične barve - se ob redni uporabi vijoličnega zelja krhkost krvnih žil zmanjša.

Rdeče zelje je priporočljivo za preprečevanje tumorskih bolezni in zdravljenje razjed na želodcu.

Vijolično zelje

Zelje dobro vpliva na presnovo, pomaga pri hujšanju. Zelenjava je koristna pri boleznih, kot so protin, holelitiaza, ateroskleroza.

Vijolično zelje vsebuje veliko antioksidantov, ki spodbujajo proces regeneracije celic v telesu.

Zelje ni priporočljivo za uporabo s tendenco krčev v črevesju in žolčevodov, akutnega enterokolitisa in povečane črevesne peristaltike.

Vsebnost kalorij v rdečem zelju je le 26 kcal.

Uporaba tega izdelka ne povzroča debelosti. Hranilna vrednost na 100 gramov:

  • Beljakovine, 0.8 g
  • Maščoba, 0.2 g
  • Ogljikovi hidrati, 5.1 g
  • Pepel, 0.8 g
  • Voda, 91 gr
  • Kalorična vsebnost, 26 kcal

Rdeče zelje vsebuje beljakovine, vlaknine, encime, fitoncide, sladkor, železo, kalij, magnezij; vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamin A in karoten. Karoten vsebuje 4 -krat več kot v belem zelju. Antocianin, ki ga vsebuje, pozitivno vpliva na človeško telo, poveča elastičnost kapilar in normalizira njihovo prepustnost. Poleg tega preprečuje učinke sevanja na človeško telo in preprečuje levkemijo.

Vijolično zelje

Zdravilne lastnosti rdečega zelja so tudi posledica vsebnosti v njem velike količine kalija, magnezija, železa, encimov in fitoncidov. V primerjavi z belim zeljem je precej suh, vendar bogatejši s hranili in vitamini. Fitoncidi, ki jih vsebuje rdeče zelje, preprečujejo razvoj tuberkuloznega bacila. Tudi v starem Rimu so sok rdečega zelja uporabljali za zdravljenje pljučnih bolezni in ga še danes uporabljajo za zdravljenje akutnega in kroničnega bronhitisa. Rdeče zelje je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi z esencialno hipertenzijo, saj pomaga znižati krvni tlak. Njegove zdravilne lastnosti se uporabljajo tudi za preprečevanje žilnih bolezni. Koristno ga je pojesti pred pojedino, da se odloži učinek pretirano pijanega vina. Spodbuja celjenje ran in je koristen pri zlatenici - razlitju žolča.

Bistvo je univerzalno zdravilo. Rdeče zelje ni tako razširjeno kot belo, ker ni tako vsestransko uporabno. Na vrtnih parcelah se ne goji tako aktivno zaradi posebnosti biokemične sestave in posebnosti uporabe pri kuhanju. Vse isti antocianin, ki je odgovoren za barvo tega zelja, mu daje ostrino, ki ni vsem po okusu.

Rdeči zelje se uporablja v istih primerih kot sok iz belega zelja. Zato lahko popolnoma varno uporabljate recepte, namenjene soku iz belega zelja. Upoštevati je treba le, da so v soku rdečega zelja zaradi velike količine bioflavonoidov lastnosti zmanjšanja vaskularne prepustnosti bolj izrazite. Zato je indiciran za povečano krhkost kapilar in krvavitev.

Kaj lahko naredite z vijoličnim zeljem?

Vijolično zelje uporabljamo v solatah in prilogah, ga dodajamo juham in pečemo. To zelje se lahko ob kuhanju obarva modro.

Če želite ohraniti prvotno barvo zelja, v jed dodajte kis ali kislo sadje.

Solata iz rdečega zelja

Vijolično zelje

Rdeče zelje vsebuje veliko več vitamina C in karotena kot belo zelje. V njem je še veliko drugih koristnih snovi. Zato je solata iz rdečega zelja tako koristna, dodatek sladke paprike, čebule in vinskega kisa pa bo pomagal, da bo okusna in slana.

Hrana (za 4 obroke)

  • Rdeče zelje - 0.5 glave zelja
  • Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
  • Čebula - 2 glavi
  • Sladka paprika - 1 strok
  • Vinski kis - 2 žlici. žlice (po okusu)
  • Sladkor - 1 žlica. žlica (po okusu)
  • Sol - 0.5 žličke (po okusu)

Vloženo rdeče zelje

Vijolično zelje

Ko se te čudovite glave temno vijoličaste barve pojavijo v trgovinah in na trgu, se mnogi vprašajo: "Kaj je treba storiti z njimi?" No, na primer, to je kaj.

Hrana (15 porcij)

  • Rdeče zelje - 3 glave zelja
  • Sol - 1-2 žlici. žlice (po okusu)
  • Rdeča paprika - 0.5 žličke (po okusu)
  • Črni poper - 0.5 žličke (po okusu)
  • Česen-3-4 glav
  • Marinada za rdeče zelje - 1 l (koliko bo trajalo)
  • Marinada:
  • Kis 6% - 0.5 l
  • Vrela voda (ohlajena) - 1.5 l
  • Sladkor - 2-3 žlice. žlice
  • Nageljnove žbice - 3 palčke

Dušeno rdeče zelje s piščančjim filejem

Vijolično zelje

Okusno in sočno rdeče zelje s piščančjim filejem je varianta priljubljene češke jedi.

Hrana (za 2 obroke)

  • Rdeče zelje - 400 g
  • Piščančji file - 100 g
  • Čebulna čebula - 1 kos.
  • Česen - 1 strok
  • Kumina - 1 žlička.
  • Sladkor - 1 žlička
  • Vinski kis - 1 žlica. l.
  • Balzamični kis - 2 žlici. l.
  • Sol po okusu
  • Mleti črni poper - po okusu
  • Rastlinsko olje za cvrtje - 2 žlici. l.

Pustite Odgovori