“Ne morem biti vegan: ukvarjam se s triatlonom!”, “Plavam!”, “Igram golf!”. Kljub temu, da so miti o veganstvu že zdavnaj razblinjeni in da veganstvo postaja vse bolj priljubljeno med amaterskimi in profesionalnimi športniki, so to najpogostejši argumenti, ki jih poslušam v pogovoru o prehranski etiki z nevegani.
Mnogi, ki se redno ukvarjajo z vzdržljivostnimi športi, se strinjajo z etičnimi argumenti za veganstvo, vendar so še vedno pod vtisom, da je lahko športniku težko slediti veganski prehrani in ohranjati visoko raven atletske uspešnosti. Na srečo se veganski športniki vse pogosteje pojavljajo na naslovnicah in izkoriščajo svojo priložnost, da delijo skrivnost uspeha: vegansko prehrano.
Megan Duhamel je ena takih športnic. Duhamel je veganka od leta 2008 in je pri 28 letih v Sočiju s partnerjem Ericom Radfordom osvojila srebrno medaljo v umetnostnem drsanju. V nedavnem intervjuju je pojasnila, kako ji je njena rastlinska prehrana pomagala izboljšati zmogljivost in narediti svoje skoke tako fantastične: »Vedno sem rada skakala! In leti! Troskoki so moja druga narava. Odkar sem postal vegan, so moji skoki lažji, to pripisujem temu, da je moje telo vso sezono v odlični formi. Kot profesionalni športnik in certificirani holistični nutricionist Duhamel ve, o čem govori. Takoj ko se je vrnila iz Sočija, sem jo prosil, da se srečava in pogovoriva o svojem življenjskem slogu, in velikodušno je privolila.
Srečala sva se v Sophie Sucrée, novi veganski slaščičarni/čajnici v montrealski planoti. Pojavila se je oblečena v rdeči dres kanadske ekipe in z enakim sijočim nasmehom, kot ga nosi na ledu. Njeno navdušenje ob stojnici s tortami je bilo nalezljivo: »O moj bog! Ne vem, kaj izbrati!« Očitno je, da imajo olimpijski športniki radi kolačke, tako kot mi ostali.
“To si želim od življenja”
Duhamel pa ne obožuje le kolačkov. Je navdušena bralka z veliko žejo po znanju. Začelo se je, ko je vzela v roke Skinny Bitch, najbolj prodajano dietno knjigo, ki spodbuja veganstvo iz zdravstvenih razlogov. »Prebral sem besedilo na naslovnici, bilo je zelo smešno. Imajo humoren pristop do zdravja.« Čez noč jo je prebrala v eni seji in se naslednje jutro odločila, da bo spila kavo brez mleka. Odločila se je, da bo postala veganka. »Tega nisem naredil, da bi bil v formi. Enostavno se mi je zdel zanimiv izziv. Šel sem na drsališče in povedal trenerjem, da bom vegan, onadva sta mi rekla, da bom podhranjen. Bolj ko mi govorijo, da ne morem, bolj si tega želim. Tako sem se namesto majhnega projekta odločil: "To je tisto, kar želim od svojega življenja!"
Zadnjih šest let Duhamel ni zaužil niti koščka živalskih beljakovin. Ne samo, da je ohranila ves svoj mišični tonus: njene predstave še nikoli niso bile tako dobre: »Moje mišice so postale boljše, ko sem postala veganka … Začela sem jesti manj beljakovin, vendar mi hrana, ki jo jem, daje več beljakovin in več železa. Železo iz rastlin je najboljše za absorpcijo v telesu.”
Kaj jedo veganski športniki?
Upal sem, da se bom vrnil z intervjujem s seznamom receptov za posebno hrano, ki bi jo moral uživati veganski športnik, da bi ohranil rezultate. Vendar sem bila presenečena, kako preprosta je Meghanina dieta. "Na splošno jem, kar hoče moje telo." Megan ne vodi prehranskega dnevnika in ne šteje kalorij ali teže hrane. Njena dieta je precej preprosta za vse, ki se želijo dobro prehranjevati in imeti veliko energije:
»Zjutraj pijem smutije. Običajno gre za zeleni smoothie, zato dodam špinačo in ohrovt ali blitvo, oziroma kar imam ta teden v hladilniku, banane, arašidovo maslo, cimet, mandljevo ali kokosovo mleko.
Neprestano sem v gibanju, cele dneve. Zato s seboj vzamem različne prigrizke. Imam domače mafine, granole ploščice, domače beljakovinske piškote. Sama veliko kuham.
Za večerjo imam običajno veliko jed: kvinojo z zelenjavo. Sama rada kuham. Rad pripravljam jedi z rezanci in ocvrt krompirček ali enolončnice. Pozimi jem veliko enolončnic. Veliko časa porabim za kuhanje in poskušam vse narediti sama. Seveda nimam vedno časa, a če imam čas, to naredim.”
Poleg zdrave prehrane in celostnega pristopa v največji možni meri se Duhamel ne omejuje. Če želi piškote ali kolačke, jih poje. Tako kot sladice se tudi veganske glavne jedi Duhamelu ne zdijo prav nič dolgočasne: »Mislim, da imam vse veganske kuharske knjige. Vsepovsod imam zaznamke in zapiske. Na vseh receptih, ki jih želim preizkusiti in sem jih že preizkusila. Poskusiti moram dvakrat toliko, kot sem že poskusil!« Megan je očitno tip osebe, ki ji ob 5 pišeš SMS, če ne veš, kaj bi jedel za večerjo.
Kaj pa prehranska dopolnila? Dobitnico srebrne medalje sponzorira Vega, vendar ti beljakovinski dodatki niso stalnica njene prehrane. »Pojem samo en bonbon na dan. Čutim pa razliko, ko jih vzamem in ko ne. Če po težki vadbi ne pojem ničesar za okrevanje, se naslednji dan počutim, kot da se moje telo ni premaknilo.”
Bodi vegan
Vrnimo se šest let nazaj. Iskreno: kako težko je bilo postati vegan? Ko se je Duhamel odločila, da bo resno začela skrbeti za svoje zdravje, je bilo "najtežje opustiti dietno kokakolo in kavo, ne pa postati veganka," pravi. "Postopoma sem prenehal piti dietno kokakolo, a še vedno obožujem kavo."
Verjame, da je vse, kar človek potrebuje, da postane vegan, lahko dostopno: »Zame to ni žrtev. Najtežja stvar pri veganstvu mi je branje seznama sestavin na angleških kolačkih, da vidim, ali jih lahko jem ali ne!« Duhamel meni, da potrebujemo le čas, da razmislimo, s čim hranimo telo. »Lahko se odločite, da greste v McDonald's in kupite burger ali pa si doma pripravite smoothie. Zame je zelo preprosto. Enako se moram potruditi, da grem v McDonald's in pojem burger, kot da zjutraj naredim smuti. In traja enako dolgo. In stane enako."
Kaj pa tisti, ki pravijo, da so poskušali postati vegani in jim je postalo slabo? »Vprašam jih, koliko so raziskovali, preden so začeli, in kaj so jedli. Čips je veganska hrana! Imam prijateljico, ki je poskušala postati veganka veliko, velikokrat, dva tedna kasneje pa mi je rekla: "Oh, tako slabo se počutim!" In kaj ste jedli? "No, toast z arašidovim maslom." No, to pojasni vse! Obstajajo še druge možnosti!«
Raziskovanje in pomoč ljudem
Megan Duhamel prosi ljudi, naj preučujejo informacije, kar je nekaj, s čimer je veliko eksperimentirala. Profesionalni športniki vedno dobijo ogromno nasvetov o prehrani. Zanjo je bil pomemben korak, da se je naučila biti kritična do takšnih predlogov: »Preden sem postala veganka, sem sledila dieti, ki so mi jo dajali drugi ljudje, bilo je toliko različnih stvari. Samo enkrat sem bila pri nutricionistki, ki mi je svetovala, naj jem pigtail sir. Takrat nisem vedela ničesar o pravilni prehrani, vedela pa sem, da je pigtail sir predelan izdelek in v njem ni nobene hranilne vrednosti. To je nutricionistka, ki je delala na kanadskem inštitutu za šport, in meni, vrhunski športnici, je svetovala, naj jem granole in sir s pigtailom. Zdelo se mi je zelo čudno.”
To je bila zanjo prelomnica. Kmalu po tem, ko je postala veganka, je začela študirati prehrano in dve leti in pol pozneje postala certificirana holistična dietetičarka. Želela je bolje razumeti vitamine, minerale in hranila, rada pa je tudi brala »o skrivnostnih krajih na svetu, kjer so ljudje živeli do 120 let in nikoli niso slišali za raka in za bolezni srca«. Zdaj, po koncu drsalne kariere, želi pomagati drugim športnikom.
Prav tako želi začeti blog "o moji karieri, moji prehrani, veganstvu, vsem. Mislim, da bo zanimivo, to poletje bom našel čas za to.” Glede na strast, s katero govori o svojem življenjskem slogu, mora biti to neverjeten blog! Ne more čakati!
Meganini nasveti za nove vegane:
- Poskusi. Poskusite se znebiti predsodkov.
- Začnite počasi. Če želite nekaj početi dlje časa, pojdite postopoma, pomagalo vam bo tudi preučevanje informacij.
- Jemljite dodatke B12.
- Igrajte se z zelišči in začimbami, res lahko pomagajo.
- Pojdite v majhne lokalne trgovine z ekološko pridelano hrano. Večina jih ima veliko alternativnih izdelkov, za katere morda sploh niste vedeli, da obstajajo.
- Preberite blog Oh She Glows. Avtor je Kanadčan, ki živi v okolici Toronta. Objavlja recepte, fotografije in pripoveduje o svojih izkušnjah. Megan priporoča!
- Ko Megan bere sestavine izdelka, je njeno pravilo, da če ne zna povedati več kot treh sestavin, tega ne kupi.
- Organizirajte se! Ko potuje, si vzame čas za pripravo sveže granole, piškotov, kosmičev in sadja.