Ne bi vam rad vsiljeval nekega pogleda na to, kako naj se vegetarijanec pravilno prehranjuje. Tu ni ene prave poti. Vsi smo drugačni in kar deluje pri eni osebi, morda ne deluje pri drugi. Nekdo izračuna svojo prehrano strogo v skladu z uveljavljeno normo JBU (maščobe, beljakovine, ogljikovi hidrati), nekdo preprosto nadomesti običajen zrezek s sojo, nekdo pa poskuša jesti več sveže zelenjave in sadja. Morda najpomembnejše načelo, ki bi se ga morali držati vsi vegetarijanci začetniki, je, da poslušate sebe in svoje telo ter v nobenem primeru ne prezrete njegovih signalov.

Zdravi nasveti za začetnike vegetarijance

Prvič bodite pozorni na žitarice in žitarice. Polnozrnata žita so izjemno koristna za naše zdravje, saj vsebujejo veliko vitaminov, mineralnih soli in prehranskih vlaknin, ki so jim rafinirana in prečiščena živila prikrajšana. V svojo prehrano lahko vključite različna žita, polnozrnat riž, polnozrnate testenine, kvinojo, koruzo, zeleno ajdo itd. Ti prijatelji so lahko dober vir energije, poleg tega pa so bogati z železom, ki ga tako skrbijo vsi vegetarijanci začetniki. Najbolj priročno je dodati žita v juhe ali iz njih skuhati zdrave kosmiče, žita pa so lahko odlična priloga za drugo jed.

Dobra akcija za žita je lahko tudi stročniceki vsebuje velike količine beljakovin. Sem sodijo čičerika, fižol, leča, grah, soja in bob. Da bi se ti izdelki bolje absorbirali, ne bodite leni, da jih nekaj časa namočite pred kuhanjem in ne skoparite z začimbami Indijska kuhinja je tukaj odličen primer. Začimbe izboljšajo prebavo in spodbujajo boljšo absorpcijo stročnic. Najlažja rešitev za vsakega začetnika je, da lečo ali čičeriko skuhate v vreli vodi z vašimi najljubšimi začimbami. Če ta možnost ni za vas, si oglejte preproste, a okusne recepte za polpete iz leče, falafle in sojine mesne kroglice.

Ne pozabite na sveža zelenjava in zelišča, – vedno ju je bolje uporabljati skupaj. Obožujete špinačo? Dodajte ji nekaj svežega peteršilja in list bazilike – oh, okusna in zdrava solata je pripravljena! Prav tako dajte prednost sezonskim izdelkom, ki jih zlahka najdete na lokalnem trgu. Poskusite manj predelati zelenjavo, da v njej ohranite največ uporabnih lastnosti.

Naj bo na mizi vedno sveža sadje in jagode. Sadeži različnih barv simbolizirajo prisotnost različnih snovi v njih, zato jih je bolj koristno kombinirati med seboj.

Priporočljivo je tudi zaužiti približno 30-40 gramov suhega sadja na dan. Pri izbiri dajte prednost sadju, ki je ohranilo lupino, ni starano v žveplovem dioksidu, ni ocvrto ali namočeno v soli ali sladkorju.

Vaši zvesti spremljevalci so lahko različne vrste orehov (lešniki, mandlji, pinjole in drugi) ter semena, bogata z olji, vitaminom E in koristnimi omega-3 kislinami (kot so bučna, sončnična, konopljina ali lanena semena). Uživamo jih lahko preprosto kot zdrav prigrizek ali jih v majhnih količinah dodamo sveži solati. Ne pozabite uporabiti več rastlinskih olj, ki v koncentrirani obliki vsebujejo vse koristne snovi zgoraj navedenih izdelkov. Vedite, da lahko le naravna hladno stiskana olja resnično koristijo.

Biti vegetarijanec ne pomeni samo odstraniti eno hrano z mize in jo nadomestiti z drugo. Zagrizeni mesojedci se norčujejo iz pomanjkanja rastlinske prehrane, ne da bi vedeli, kako bogata je lahko vegetarijanska miza. Opustiti živalske izdelke pomeni narediti korak k novemu, zanimivemu življenjskemu slogu, odkriti veliko okusnih in nenavadnih receptov in kdo ve, kam vse to na koncu pripelje …