Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 574 kCal | 1684 kCal | 34.1% | 5.9% | 293 g |
| Beljakovine | 29.84 g | 76 g | 39.3% | 6.8% | 255 g |
| Maščobe | 49.05 g | 56 g | 87.6% | 15.3% | 114 g |
| Ogljikovi hidrati | 8.21 g | 219 g | 3.7% | 0.6% | 2667 g |
| Prebavne vlaknine | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 5.7% | 308 g |
| Voda | 2.03 g | 2273 g | 0.1% | 111970 g | |
| Ash | 4.37 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| alfa karoten | 1 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Lutein + zeaksantin | 30 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 0.8% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 1.4% | 1200 g |
| Vitamin B4, holin | 63 mg | 500 mg | 12.6% | 2.2% | 794 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 2% | 877 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 2.5% | 702 g |
| Vitamin C, askorbinski | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.56 mg | 15 mg | 3.7% | 0.6% | 2679 g |
| beta tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 12.73 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.28 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% | 0.7% | 2667 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.43 mg | 20 mg | 22.2% | 3.9% | 451 g |
| Betaina | 1.5 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 788 mg | 2500 mg | 31.5% | 5.5% | 317 g |
| Kalcij, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 0.9% | 1923 g |
| Magnezij, mg | 550 mg | 400 mg | 137.5% | 24% | 73 g |
| Natrij, Na | 256 mg | 1300 mg | 19.7% | 3.4% | 508 g |
| Žveplo, S. | 298.4 mg | 1000 mg | 29.8% | 5.2% | 335 g |
| Fosfor, P | 1174 mg | 800 mg | 146.8% | 25.6% | 68 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 8.07 mg | 18 mg | 44.8% | 7.8% | 223 g |
| Mangan, Mn | 4.49 mg | 2 mg | 224.5% | 39.1% | 45 g |
| Baker, Cu | 1275 μg | 1000 μg | 127.5% | 22.2% | 78 g |
| Selen, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3% | 585 g |
| Cink, Zn | 7.64 mg | 12 mg | 63.7% | 11.1% | 157 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.74 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.29 g | največ 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.07 g | ~ | |||
| saharoza | 1.14 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.07 g | ~ | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 5.284 g | ~ | |||
| valin | 1.559 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.77 g | ~ | |||
| izolevcin | 1.265 g | ~ | |||
| levcin | 2.388 g | ~ | |||
| lizin | 1.22 g | ~ | |||
| metionin | 0.595 g | ~ | |||
| treonin | 0.985 g | ~ | |||
| triptofan | 0.569 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.711 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.466 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 2.922 g | ~ | |||
| glicina | 1.819 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 6.108 g | ~ | |||
| Proline | 1.299 g | ~ | |||
| serin | 1.652 g | ~ | |||
| tirozin | 1.079 g | ~ | |||
| cistein | 0.327 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Kampesterol | 3 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 13 mg | ~ | |||
| Maščobna kislina | |||||
| Sl | 0.042 g | največ 1.9 g | |||
| mononenasičene transmaščobe | 0.016 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 8.544 g | največ 18.7 g | |||
| 6-0 najlon | 0.007 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.058 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.008 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 5.191 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.038 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.913 g | ~ | |||
| 20: 0 Arahin | 0.216 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.06 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.043 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 15.734 g | min 16.8 g | 93.7% | 16.3% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 15.626 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 15.611 g | ~ | |||
| 18: 1 prev | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.053 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 prev | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 19.856 g | od 11.2 na 20.6 | 100% | 17.4% | |
| 18: 2 Linolna | 19.59 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, ni določen | 0.026 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 19.559 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugirana linolna kislina | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.111 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.111 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.123 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.111 g | od 0.9 na 3.7 | 12.3% | 2.1% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 19.699 g | od 4.7 na 16.8 | 117.3% | 20.4% |
Energijska vrednost je 574 kcal.
- skodelica = 227 g (1303 kCal)
- oz = 28.35 g (162.7 kCal)
Bučna semena ocvrta s soljo bogata z vitamini in minerali, kot so: holin - 12,6%, vitamin B5 - 11,4%, vitamin B9 - 14,3%, vitamin PP - 22,2%, kalij - 31,5%, magnezij - 137,5, 146,8, 44,8%, fosfor - 224,5%, železo - 127,5%, mangan - 17,1%, baker - 63,7%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 574 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kakšne koristi imajo bučna semena, ocvrta s soljo, kalorije, hranila, koristne lastnosti Bučna semena, ocvrta s soljo