Seznam gob

Članki o gobah

O gobah

Gobe

Za mnoge je to že postala tradicija - nabirati gobe v zelenem gozdu jih olupite in zvečer uživajte v dišeči hrani, pripravite se na zimo. Če jih pravilno zaužijemo, so gobe koristne, vendar jim škodujemo, če ne upoštevamo preprostih pravil.

Prednosti gob

Gobe ​​spadajo v ločeno kraljestvo - so povsem drugačna oblika življenja kot rastline. Gobe ​​združujejo lastnosti flore in favne, kar ni moglo ne vplivati ​​na njihovo sestavo.

Ta izdelek so jedli na začetku civilizacije za različne namene. Navsezadnje obstajajo ne samo užitne gobe, temveč tudi strupene. Šamani so jih uporabljali za vstop v posebno državo v ritualih. Zmožnost ločevanja užitnih od strupenih gob je bila vedno cenjena in še vedno nič manj pomembna za amaterske gobarje.

Ta izdelek je skoraj v celoti sestavljen iz vode, zato kdaj sušenje gobe zavzamejo zelo malo prostora in malo tehtajo.
Gobe ​​so tako kot živalska hrana bogate z beljakovinami. Zato je za vegetarijance eden redkih nadomestkov tega hranila. Najbolj hranljive so tradicionalne "žlahtne" gobe. Toda glede na svojo sestavo in sposobnost vpliva na telo se številne užitne vrste med seboj ne razlikujejo veliko. Pogosto je vrednost določene vrste močno pretirana, na primer zaradi redkosti in eksotičnosti.

Večina koristnih snovi pri mladih sadje, stare gobe kopičijo vse več toksinov, odlikuje pa jih povečana glista. Tudi gobe vsebujejo veliko B vitamini, različni elementi v sledovih: cink, kalcij, magnezijev, joda in drugi.

Zaradi obilja hitina, ki je slabo prebavljiv, se hranila iz gob ne absorbirajo dobro. Toda sam hitin je zelo koristen. Pod vplivom kisline v želodcu se spremeni v hitozan. Ta snov lahko zniža raven holesterola z zaviranjem absorpcije maščob in vezavo lipidov. Tako uživanje gob lahko pomaga ohranjati zdravje žil in srca ter znižuje krvni tlak.

Poškodbe gob

Gobe ​​so naravne "gobice", akumulatorji škodljivih snovi. Zato je zelo pomembno, da jih zbiramo stran od cest in podjetij, da se izognemo zastrupitvam. Bolje jemati mlade gobe in samo tiste, v katere ste stoodstotno prepričani. Če imate najmanjši dvom, ne tvegajte - lahko je smrtonosno.

Gobe ​​v svoji sestavi vsebujejo polisaharid hitin, ki spada v skupino težko prebavljivih ogljikovih hidratov in je po svoji biološki vlogi blizu vlakninam. Našemu telesu prinaša velike koristi, saj je sorbent in vir prehrane za koristno črevesno mikrofloro. Vendar pa lahko ob prisotnosti bolezni prebavil, zlasti pri uživanju ocvrtih gob v velikih količinah olja, povzročijo njihovo poslabšanje. Priporočljivo je, da na en obrok zaužijete največ 100-150 gramov gob.

Kako pravilno izbrati in shraniti gobe

Da bi se izognili zastrupitvi s hrano, jejte samo preverjene gobe. To je mogoče le, če ga nabere izkušen gobar v ekološko čistih odročnih predelih. Toda tudi izkušeni ljudje z referenčno knjigo lahko delajo napake, zato je ob najmanjšem sumu bolje, da gob ne jemljejo.

Pri nabiranju izberite mlade plodove, ne nabirajte popolnoma črvivih osebkov. Mnogi takšne gobe jemljejo s črvi, "še vedno se bodo prebavile, beljakovine." To ni povsem res, saj se ličinke in žuželke, ki so se naselile v gobah, izločajo lastne predelane izdelke, ki niso dobri za črevesje. S tem se je nemogoče zastrupiti, a vseeno ni dovolj prijetno. Da se goba še bolj ne črvi, jo je treba takoj po obiranju predelati.

Da se zaščitite, lahko kupite gobe, gojene v rastlinjakih. Preizkušeni so na toksine, očiščeni iz ruševin in so na voljo vse leto. Čeprav bo seveda njihova cena višja, koristi pa manjše.

Sveže gobe hranimo v hladilniku več dni. Za podaljšanje roka uporabnosti jih lahko zamrznemo ali posušimo, tako da bodo zdržali celo leto. Skladiščenje s pomočjo soljenja in luženje ni najboljša rešitev, saj se skoraj vsa hranila izgubijo, nevarnost zastrupitve zaradi kršitve tehnologije pa se poveča.

Pustite Odgovori