Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 446 kCal | 1684 kCal | 26.5% | 5.9% | 378 g |
| Beljakovine | 18.55 g | 76 g | 24.4% | 5.5% | 410 g |
| Maščobe | 19.4 g | 56 g | 34.6% | 7.8% | 289 g |
| Ogljikovi hidrati | 35.35 g | 219 g | 16.1% | 3.6% | 620 g |
| Prebavne vlaknine | 18.4 g | 20 g | 92% | 20.6% | 109 g |
| Voda | 4.5 g | 2273 g | 0.2% | 50511 g | |
| Ash | 3.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.5% | 4412 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 0.7% | 3462 g |
| Vitamin B4, holin | 39.1 mg | 500 mg | 7.8% | 1.7% | 1279 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.056 mg | 5 mg | 1.1% | 0.2% | 8929 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.4% | 5405 g |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.286 mg | 20 mg | 1.4% | 0.3% | 6993 g |
| Betaina | 0.3 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 919 mg | 2500 mg | 36.8% | 8.3% | 272 g |
| Kalcij, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Magnezij, mg | 262 mg | 400 mg | 65.5% | 14.7% | 153 g |
| Natrij, Na | 2541 mg | 1300 mg | 195.5% | 43.8% | 51 g |
| Žveplo, S. | 185.5 mg | 1000 mg | 18.6% | 4.2% | 539 g |
| Fosfor, P | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 2.6% | 870 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 3.31 mg | 18 mg | 18.4% | 4.1% | 544 g |
| Mangan, Mn | 0.496 mg | 2 mg | 24.8% | 5.6% | 403 g |
| Baker, Cu | 690 μg | 1000 μg | 69% | 15.5% | 145 g |
| Cink, Zn | 10.3 mg | 12 mg | 85.8% | 19.2% | 117 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 3.049 g | ~ | |||
| valin | 1.491 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.515 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.956 g | ~ | |||
| levcin | 1.572 g | ~ | |||
| lizin | 1.386 g | ~ | |||
| metionin | 0.417 g | ~ | |||
| treonin | 0.683 g | ~ | |||
| triptofan | 0.326 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.924 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.875 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.873 g | ~ | |||
| glicina | 1.358 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.262 g | ~ | |||
| Proline | 0.756 g | ~ | |||
| serin | 0.868 g | ~ | |||
| tirozin | 0.77 g | ~ | |||
| cistein | 0.228 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 3.67 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.022 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.374 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.189 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 6.032 g | min 16.8 g | 35.9% | 8% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.042 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 5.985 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 8.844 g | od 11.2 na 20.6 | 79% | 17.7% | |
| 18: 2 Linolna | 8.759 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.077 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.077 g | od 0.9 na 3.7 | 8.6% | 1.9% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 8.759 g | od 4.7 na 16.8 | 100% | 22.4% |
Energijska vrednost je 446 kcal.
- skodelica = 64 g (285.4 kCal)
- oz (85 semen) = 28.35 g (126.4 kCal)
Bučna semena, neolupljena, ocvrta s soljo bogata z vitamini in minerali, kot so: kalij - 36,8%, magnezij - 65,5%, fosfor - 11,5%, železo - 18,4%, mangan - 24,8%, baker - 69%, cink - 85,8%
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 446 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Bučna semena, nerafinirana, ocvrta s soljo, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Bučna semena, neolupljena, ocvrta s soljo