Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 188 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 6% | 896 g |
| Beljakovine | 13.16 g | 76 g | 17.3% | 9.2% | 578 g |
| Ogljikovi hidrati | 28.58 g | 219 g | 13.1% | 7% | 766 g |
| Prebavne vlaknine | 5.3 g | 20 g | 26.5% | 14.1% | 377 g |
| Voda | 50.88 g | 2273 g | 2.2% | 1.2% | 4467 g |
| Ash | 2.08 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta karoten | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Lutein + zeaksantin | 104 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.233 mg | 1.5 mg | 15.5% | 8.2% | 644 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.079 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Vitamin B4, holin | 14.9 mg | 500 mg | 3% | 1.6% | 3356 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.193 mg | 2 mg | 9.7% | 5.2% | 1036 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.2% | 4412 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.5% | 10909 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.33 mg | 20 mg | 11.7% | 6.2% | 858 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 198 mg | 2500 mg | 7.9% | 4.2% | 1263 g |
| Magnezij, mg | 66 mg | 400 mg | 16.5% | 8.8% | 606 g |
| Natrij, Na | 474 mg | 1300 mg | 36.5% | 19.4% | 274 g |
| Žveplo, S. | 131.6 mg | 1000 mg | 13.2% | 7% | 760 g |
| Fosfor, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 11.7% | 455 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Baker, Cu | 208 μg | 1000 μg | 20.8% | 11.1% | 481 g |
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 29% | 183 g |
| Cink, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 5.5% | 960 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.63 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 188 kcal.
- skodelica = 240 g (451.2 kCal)
- žlica = 15 g (28.2 kCal)
- 0,75 skodelice = 180 g (338.4 kCal)
Kruh iz pšeničnih kalčkov bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 15,5%, vitamin PP - 11,7%, magnezij - 16,5%, fosfor - 22%, baker - 20,8%, selen - 54,5%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 188 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Kruh iz pšeničnih kalčkov, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Kruh iz pšeničnih kalčkov