Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Beljakovine | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 12.6% | 339 g |
| Maščobe | 15.1 g | 56 g | 27% | 11.5% | 371 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 36500 g |
| Voda | 61.25 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3711 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.3% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.6% | 1636 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.068 mg | 5 mg | 1.4% | 0.6% | 7353 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 1% | 4286 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.78 mg | 20 mg | 3.9% | 1.7% | 2564 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 55 mg | 2500 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| Kalcij, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.9% | 4762 g |
| Magnezij, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
| Natrij, Na | 191 mg | 1300 mg | 14.7% | 6.3% | 681 g |
| Žveplo, S. | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 9.6% | 445 g |
| Fosfor, P | 41 mg | 800 mg | 5.1% | 2.2% | 1951 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 5.7% | 750 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Baker, Cu | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Selen, Se | 4.3 μg | 55 μg | 7.8% | 3.3% | 1279 g |
| Cink, Zn | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 0.7% | 6316 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.861 g | ~ | |||
| valin | 0.83 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.269 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.492 g | ~ | |||
| levcin | 1.167 g | ~ | |||
| lizin | 1.052 g | ~ | |||
| metionin | 0.133 g | ~ | |||
| treonin | 0.629 g | ~ | |||
| triptofan | 0.043 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.718 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 2.22 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.66 g | ~ | |||
| glicina | 4.4 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.805 g | ~ | |||
| Proline | 2.848 g | ~ | |||
| serin | 0.941 g | ~ | |||
| tirozin | 0.402 g | ~ | |||
| cistein | 0.2 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 82 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 5.39 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.2 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.38 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.8 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 6.86 g | min 16.8 g | 40.8% | 17.4% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.43 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 6.43 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.61 g | od 11.2 na 20.6 | 14.4% | 6.2% | |
| 18: 2 Linolna | 1.41 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.13 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.13 g | od 0.9 na 3.7 | 14.4% | 6.2% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 1.48 g | od 4.7 na 16.8 | 31.5% | 13.5% |
Energijska vrednost je 234 kcal.
- oz = 28.35 g (66.3 kCal)
- uho = 113 g (264.4 kcal)
Prašičja ušesa bogato z vitamini in minerali, kot so: železo - 13,3%
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Tags: vsebnost kalorij 234 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Svinjska ušesa, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Svinjska ušesa