Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 307 kCal | 1684 kCal | 18.2% | 5.9% | 549 g |
| Beljakovine | 9.59 g | 76 g | 12.6% | 4.1% | 792 g |
| Maščobe | 7.53 g | 56 g | 13.4% | 4.4% | 744 g |
| Ogljikovi hidrati | 54.29 g | 219 g | 24.8% | 8.1% | 403 g |
| Prebavne vlaknine | 11.3 g | 20 g | 56.5% | 18.4% | 177 g |
| Voda | 9.31 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24415 g |
| Ash | 5.92 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 132 μg | 900 μg | 14.7% | 4.8% | 682 g |
| beta karoten | 1.568 mg | 5 mg | 31.4% | 10.2% | 319 g |
| beta kriptoksantin | 23 μg | ~ | |||
| Likopen | 7 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 1107 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.264 mg | 1.5 mg | 17.6% | 5.7% | 568 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.191 mg | 1.8 mg | 10.6% | 3.5% | 942 g |
| Vitamin B4, holin | 30.3 mg | 500 mg | 6.1% | 2% | 1650 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.32 mg | 2 mg | 66% | 21.5% | 152 g |
| Vitamin B9, folat | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 11.2% | 290 g |
| Vitamin C, askorbinski | 12 mg | 90 mg | 13.3% | 4.3% | 750 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.32 mg | 15 mg | 8.8% | 2.9% | 1136 g |
| Vitamin K, filokinon | 805.4 μg | 120 μg | 671.2% | 218.6% | 15 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.97 mg | 20 mg | 14.9% | 4.9% | 673 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 684 mg | 2500 mg | 27.4% | 8.9% | 365 g |
| Kalcij, Ca | 996 mg | 1000 mg | 99.6% | 32.4% | 100 g |
| Magnezij, mg | 224 mg | 400 mg | 56% | 18.2% | 179 g |
| Natrij, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Žveplo, S. | 95.9 mg | 1000 mg | 9.6% | 3.1% | 1043 g |
| Fosfor, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 7% | 468 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 35.3 mg | 18 mg | 196.1% | 63.9% | 51 g |
| Mangan, Mn | 6.857 mg | 2 mg | 342.9% | 111.7% | 29 g |
| Baker, Cu | 843 μg | 1000 μg | 84.3% | 27.5% | 119 g |
| Selen, Se | 7.2 μg | 55 μg | 13.1% | 4.3% | 764 g |
| Cink, Zn | 3.14 mg | 12 mg | 26.2% | 8.5% | 382 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.8 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 96 mg | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 3.29 g | največ 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.128 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.135 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.125 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 1.221 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.281 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.36 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 1.206 g | min 16.8 g | 7.2% | 2.3% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.113 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.936 g | od 11.2 na 20.6 | 17.3% | 5.6% | |
| 18: 2 Linolna | 0.992 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.944 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.944 g | od 0.9 na 3.7 | 100% | 32.6% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.992 g | od 4.7 na 16.8 | 21.1% | 6.9% |
Energijska vrednost je 307 kcal.
- žlica = 4.4 g (13.5 kCal)
- žlička = 1.5 g (4.6 kCal)
Začimbe za perutnino bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 14,7%, beta-karoten - 31,4%, vitamin B1 - 17,6%, vitamin B6 - 66%, vitamin B9 - 34,5%, vitamin C - 13,3%, vitamin K - 671,2%, vitamin PP - 14,9%, kalij - 27,4%, kalcij - 99,6%, magnezij - 56%, fosfor - 21,4%, železo - 196,1 , 342,9, 84,3%, mangan - 13,1%, baker - 26,2%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mcg beta-karotena ustreza 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Pomanjkanje vitamina K vodi v čas strjevanja krvi in znižanje vsebnosti protrombina v krvi.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 307 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Začimbe za perutnino, kalorije, hranila, koristne lastnosti Začimbe za perutnino