Če želite prehrani dodati hranila, poskusite zaužiti več kalčkov.
Številne znanstvene študije (kot je ta) so pokazale, da kalčki vsebujejo večjo koncentracijo vitaminov in karotenoidov kot zrelo sadje. To velja tudi za encime in fitonutriente, ki jih potrebujemo: v zgodnjih fazah rasti je njihovo število tudi večje kot pri popolnoma zreli zelenjavi.
Mednarodno združenje pridelovalcev kalčkov (ISGA) našteva prednosti različnih vrst kalčkov, na primer:
- kalčki lucerne, soje, detelje in oljnic so najpomembnejši viri izoflavonov, kumestanov in lignanov, ki so dobavitelji fitoestrogenov, ki igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju simptomov menopavze, pa tudi osteoporoze, raka in bolezni srca.
-Poganjki brokolija imajo veliko sulforafana, snovi, ki se bori proti raku. Poleg tega so ti poganjki bogati z induktorji encimov, ki lahko zaščitijo pred rakotvornimi snovmi.
- Kalčki fižola oskrbujejo telo z beljakovinami, vlakninami in vitaminom C.
- Kalčki detelje pomagajo v boju proti raku.
Pogosto vidim recepte s kalčki, zlasti v azijskih jedeh. Na žalost se v Moskvi prodaja omejen izbor poganjkov. Najpogosteje so že v neuporabnem stanju ali pa v to stanje pridejo podnevi doma v hladilniku. Samih kalčkov mi ni uspelo vzgajati in sem jih prenehal uporabljati. In kar naenkrat, čisto po naključju, so mi svetovali, naj kupim čudežno napravo, ki kali, ki je enostavna za uporabo, nego in odlično deluje. Zdaj imam doma svoj mini zelenjavni vrt.
Najbolj okusni kalčki po mojem izvirajo iz semen leče, fižola, vodne kreše, redkvice, rdečega fižola in rdečega zelja. Gojil sem tudi kalčke ajde, lucerne, rukole, gorčice, lana, drobnjaka, bazilike, pora in brokolija.
Zelo pomembna točka: kalček mora biti skrit pred neposrednimi sončnimi žarki (kar pa se v Moskvi običajno ne zgodi)
Kalčke je bolje jesti surove, na primer v solati, možno pa je tudi kot dušeno ali ocvrto zelenjavo, glavno je, da jih podvržemo minimalni toplotni obdelavi, ker se njihove hranilne lastnosti vroče zmanjšajo.