Kako in kje pravilno shraniti bučo?

Kleti in kleti so idealna mesta za shranjevanje buč. Doma plodovi dolgo časa ohranijo svežino le, če se upoštevajo vsa potrebna priporočila in pravila. Buče ni mogoče postaviti na odprte sončne žarke ali v bližino grelnih naprav. Njegova površina se bo hitro začela nagubavati, meso pa bo izgubilo sočnost.

Odtenki shranjevanja buč doma in osnovna pravila:

• za shranjevanje buč je potrebna temna soba, ki se redno prezračuje, vlažnost zraka pa ne presega 80%;
• buča je precej nezahtevna do skladiščnih mest (lahko jo postavimo v garažo, omaro, na balkon, tudi pod posteljo);
• pri dajanju buče za dolgotrajno skladiščenje je treba izključiti verjetnost, da plodovi pridejo v stik med seboj (na mestih stika se lahko hitro tvorijo bakterije, kar pospeši proces razpadanja);
• če je buča shranjena v kleti, kleti, garaži ali na balkonu, potem lahko za večjo varnost naredite posteljo iz suhe trave;
• idealno za dolgotrajno skladiščenje buč s peclji, na površini katerih ni niti najmanjših mehanskih poškodb;
• dolžina bučnega peclja mora biti vsaj 5 cm (krajši pecelj, manj bučk bo shranjenih tudi, ko bodo ustvarjeni idealni temperaturni pogoji);
• buč, prizadetih zaradi bolezni ali žuželk, ni mogoče shraniti;
• buče brez pecljev je priporočljivo jesti čim prej (takšno sadje ni nagnjeno k dolgotrajnemu skladiščenju);
• preden ga postavite na temno mesto, je priporočljivo, da bučo držite na svetlobi 10-12 ur, da iz nje izhlapi nekaj vlage, nato pa bodo plodovi shranjeni dlje in ostali sočni;
• med skladiščenjem je treba bučo postaviti s pecljem navzgor;
• bučo lahko shranite v posušeni obliki (za to se celuloza razreže na rezine in nekaj ur suši v pečici, nato pa razvrsti v posode s tesno prilegajočimi pokrovi, lahko shranite slepe v shrambi ali v hladilniku );
• med skladiščenjem lahko vsako bučo ovijete s papirjem (ta metoda ne bo dovolila, da bi vlaga izhlapela pred časom);
• bučo lahko zamrznete v obliki pire krompirja (kašo je treba sesekljati v mešalniku ali naribati, nato pa zapakirati v vrečke ali posode);
• narezano bučo je bolje shraniti v hladilniku v foliji (folija bo bolje ohranila sočnost celuloze kot polietilen);
• če meso narezane buče namažete z rastlinskim oljem, bo dlje ohranilo svojo sočnost in svežino.

Bučo lahko shranite na balkonu le, če je zastekljena. Pozimi tudi, če plodove prekrijete s krpo ali suho travo, ne bo mogoče ustvariti potrebnih temperaturnih pogojev. Pod vplivom mraza se bo buča hitro poslabšala.

Koliko in pri kakšni temperaturi shraniti buče

Bučo je treba hraniti pri temperaturah od +3 do +15 stopinj. Če vlažnost zraka preseže 80%, se bo rok uporabnosti plodov skrajšal za nekaj mesecev. Standardno obdobje skladiščenja buč je eno leto.

Buč ni mogoče hraniti pri nizkih temperaturah, zato je ni vredno postaviti v hladilnik. Temperature pod ničlo naredijo meso sadja vodno in vlaknasto, okus pa je bistveno slabši. Majhna cela buča, shranjena v hladilniku, bo ohranila svoje okusne lastnosti v povprečju največ 1-1,5 mesecev.

Zamrznjeno bučo lahko shranite v zamrzovalniku 7-10 mesecev... Sadje predhodno olupimo in narežemo na majhne rezine. Bučo za zamrzovanje lahko pakirate v posode, folijo, plastične vrečke ali folijo.

Če narezano bučo zavijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, bo sadje lahko ohranilo svežino le dva tedna. Priporočljivo je, da buč na ta način ne shranjujete več kot 10 dni. Po tem obdobju je sadje bolje jesti ali zamrzniti na koščke ali pire.