Vrstice imajo približno 2500 vrst, ki tvorijo veliko družino, ki vključuje užitne, pogojno užitne, neužitne in strupene gobe. Ta sadna telesa rastejo v mešanih ali iglastih gozdovih, raje imajo peščena tla ali ilovnato zemljo. Vrhunec nabiranja gob je konec avgusta in traja do sredine oktobra. Običajno je vonj užitnih vrstic prijeten in nežen, ki spominja na parfum. Iz njih lahko skuhate katero koli jed, pa tudi naredite prazno za zimo: kisamo, pražimo ali solimo.
Vonj vijoličnih in belih vrstic pri kuhanju
Kako bo veslanje dišalo, je odvisno od vrste: ali je užitno ali ne. Upoštevajte, da ima večina teh plodov še vedno specifičen mokast vonj in grenak okus. Nekatere vrste gob celo dišijo po prahu ali milu za pranje perila.
Na primer, vijolična vrsta, ki velja za pogojno užitno gobo, diši po parfumu. Po daljšem namakanju 2 do 3 dni ga je treba 30 minut kuhati v slani vodi z dodatkom citronske kisline. Šele po tem vonj vijolične vrste izgine, jo lahko mariniramo, solimo ali ocvremo.
Ta vrstica raste v katerem koli gozdu, vendar se izogiba mestom z visoko vlažnostjo. Vijolična vrsta je podobna škrlatni pajčevini - strupeni gobi. Popolnoma nemogoče ga je jesti, saj je goba zelo strupena. Posebnost pajčevine je klobuk, prekrit s pajčevino.
Druga vrsta vrstic, ki imajo vonj po prahu, je bela vrsta. Ker je strupena goba, nima le neprijetnega vonja, ampak tudi grenak okus. Izkušeni gobarji to vrsto vedno obidejo, čeprav se preobleče v šampinjone ali mlade bele gobe. Če ga odrežete, bo oster vonj po prahu takoj pokazal, za kakšno gobo gre. Bela vrsta raste v majhnih skupinah ali sama. Najdemo ga ne le v gostih gozdovih, kjer prevladujejo brezovi gozdovi, ampak tudi v parkih, nasadih ali travnikih. Nekateri nabiralci gob trdijo, da bela vrsta, ko je zlomljena, diši po plinu ali milu za pranje perila. Mladi primerki te strupene gobe imajo šibkejši vonj kot zreli predstavniki. Tudi po daljšem namakanju in med kuhanjem vonj po beli vrsti ne izgine. Vendar ta postopek ni potreben, ker je goba strupena.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Okusne lastnosti vrstic
Po okusu se užitne in pogojno užitne vrstice praktično ne razlikujejo od drugih gob, ki jih lahko uživamo. Vendar se mnogi nabiralci gob, zlasti začetniki, bojijo, da bi jih nabirali, saj imajo vse vrstice zanimivo svetlo ali bledo barvo, kar je značilno za nekatere lažne dvojčke in celo ponirke. Zato je zelo pomembno, da znamo razlikovati med užitnimi vrstami vrstic.
Ne pozabite na glavno pravilo nabiralca gob: »Nisem prepričan – ne izbiraj!«. Nabirajte samo tiste vrste gob, za katere ste prepričani. In če obstaja vsaj najmanjši dvom, je bolje opustiti idejo o uXNUMXbuXNUMXbstavljanju gob v košaro. Poleg tega vonj vrstic pove veliko: če je neprijeten, ima praškast ali prašnat vonj, je goba strupena.