Klasična jed iz ameriške kuhinje na prvi pogled je preprosta za kuhanje. Toda vseeno v vseh procesih obstajajo določena pravila, katerih upoštevanje vpliva na okus jedi. Posebno pozornost je treba nameniti mletemu mesu - glavni sestavini. Kako kuhati dober piščančji burger?
Če želite domače hamburgerje bolje narediti mletje sami. Zmeljemo ga s kuhalnico ali ročno z nožem. Odvisno od reza je mogoče dobiti mesne pljeskavice različnih oblik - glede na osebni okus.
Pod kotletom je dobro ocvrt in ne izgubi sokov; za pripravo mletega mesa mora biti ohlajeno, vendar ne zamrznjeno. Vse detajle procesorja morate tudi ohladiti, da pri visoki hitrosti nimajo časa za segrevanje mesa.
Preden je treba oblikovati nadev na vsakem Pattyju, dobijo enako velikost in obliko. Poleg tega vam enaka teža burgerjev omogoča natančen izračun laži njihovega kuhanja.
Za soljenje mesa uporabite košer sol, ki ne vsebuje dodatkov in ne bo pokvarila okusa hamburgerjev. Sol raztopi mišične beljakovine in začne odvajati vlago, zato je zaželeno, da pred cvrtjem solimo.
Vse patties je treba kuhati zelo hitro, saj od kosov, vročine, dodatkov meso spremeni teksturo.
Izberite želeno stopnjo pripravljenosti mesa:
- redko - meso rdeče in surovo v sredini
- srednje redko meso začne rožnati,
- srednje - popolnoma rožnato meso, nekoliko bolj suha prejšnja stopnja pripravljenosti,
- srednje dobro - rjavo-roza suho meso,
- dobro opravljeno - popolnoma kuhano meso.
Postopek praženja odpravlja potrebo po neprekinjenem obračanju in lopanju z lopato. Popolnoma prepražite eno stran in nato obrnite.
Burgerji so pripravljeni zavzeti njihovo mesto. Izberite kateri koli preliv - zelenjavo, zelišča, sir, omake, aromatiziran kruh in uživajte v okusu.