Na trgih se je pojavilo sveže, »pravo« sadje in zelenjava in marsikomu se poraja vprašanje, kako pravilno – etično in sebi v največjo korist – ravnati s to veličastnostjo.
1. Kupujte ekološke, lokalne pridelke
Poletje je odličen čas za podporo lokalnim pridelovalcem: to so ljudje, ki bodo nahranili vas in vaše otroke s svežo ekološko hrano. Zato, kadar je le mogoče, hrane ne kupujemo v supermarketih, temveč v trgovinah »s človeškim obrazom«, in to večinoma ravno tisto sadje in zelenjavo, ki ustreza letnemu času. So naravno okusnejši in bolj zdravi od napol zrelih, pridelanih in pripeljanih iz tujine.
Ne pozabite, da je še posebej veliko pesticidov v »industrijskih« (prodanih prek velikih trgovskih verig) jagodah, grozdju, papriki, kumarah in paradižniku. Vse, kar ima debelo lupino, ni tako nevarno (npr. pomaranče, avokado, banane).
2. Previdno hranite
Da boste lahko svežo zelenjavo in sadje hranili dolgo in brez izgube, jih zavijte v brisačo (vpila bo odvečno vlago), položite v prostorno vrečko iz blaga in postavite v hladilnik. Ne perite hrane vnaprej!
Plodovi sproščajo etilen, ki povzroči njihovo zorenje, zato jih je treba skladiščiti ločeno iz zelenjave.
Temperatura shranjevanja veganske hrane ne sme biti višja od 5 °C (po možnosti nekoliko nižje). Hladilnika zato ne smete napolniti "do zrkla" - tvegate motnje procesa hlajenja in pospešite kvarjenje hrane.
3. Pokažite svojo domišljijo
Poskusite… · Pred kuhanjem zelenjavo marinirajte (npr. bučke). Marinado lahko naredite s kisom, čilijevimi kosmiči in morsko soljo. Olje za solatni preliv lahko najprej prepojite s svežimi začimbami, kot so listi bazilike ali česen. · Pripravite nenavadno sladico tako, da zmešate sveže sadje (kot so češnje, rezine breskev in koščki lubenice) in jih zamrznete. Da bo okusnejša, posodo med zamrzovanjem večkrat odstranimo, sladico premešamo z vilicami, nato pa ponovno postavimo v zamrzovalnik. Vztrajajte vodo na suhih zeliščih, jagodah, sadju, suhem sadju - na primer, lahko naredite vodo s kamilico ali suhimi marelicami. · Pripravite veganski karpačo iz na tanko narezane sveže zelenjave (kot so bučke ali paradižniki) in postrezite z malo soli, da se začne sok. Narezano zelenjavo lahko potresete tudi s svežimi italijanskimi začimbami ali pokapljate z vinaigrette prelivom.
4. Naj ne pade
Če vam nekaj ostane po obroku – ne hitite in tega ne zavrzite, ni etično in nepraktično. Če ostane veliko svežega zelenja, si pripravite smoothie ali sok, hladno juho, gazpačo z zelenjavo (vse to lahko shranite v hladilniku). Odvečno zelenjavo je najbolj racionalno predelati v pečici in nato dati v hladilnik za kasnejšo uporabo v solatah ali sendvičih.
Ali pa končno le povabite prijatelje in jih pogostite – sveža in okusna veganska hrana ne sme biti zapravljena!
Na podlagi materialov