Ob vseh nedvomnih koristih govejega, telečjega in jagnječjega mesa so naši ljudje vedno imeli radi svinjino, gospodinje pa so jo znale skuhati. Svinjska rebra, sočna in dišeča, to je zelo demokratično živilo, absolutno jih ne želim jesti z vilicami in nožem - samo z rokami in z veseljem zaprem oči.
Pri nakupu bodite pozorni na barvo reber ali prsi, ki je vredna nakupa tudi, če vam namesto spodobnih reber poskušajo prodati kosti z milimetrom mesa. Svetlo rožnata barva mesa in snežno bela maščoba kažeta, da je bila žival mlada, jed se bo izkazala za sočno in aromatično.
Vsak vonj, razen svežega mesa, bi moral opozoriti in bo razlog za zavrnitev nakupa. Če ste kupili zamrznjena rebra, jih morate postopoma odmrzniti na spodnji polici hladilnika.
Vsak se sam odloči, kako bo skuhal svinjska rebra, saj je to skoraj univerzalna vrsta mesa, dobra tako dušena kot kuhana, primerna za dimljenje, pečenje in cvrtje, odlična na žaru in žaru.
Glazirana svinjska rebra
Sestavine:
- Svinjska rebra - 1 kg.
- Česen - 2 zob
- Limona - 1 kos
- Med - 1 žlica. l.
- Konjak - 50 gr.
- Kečap - 1 žlici l.
- Oljčno olje - 100 gr.
- Svinjska začimba-3-4 žlice. l.
- Zeleni - za serviranje.
Rebra sperite, odstranite odvečne folije in maščobe, ne da bi jih razrezali, dajte v posodo, obilno posujte z začimbami, vlijte žganje in polovico olja. Marinado dobro porazdelite, večkrat obrnite rebra, pustite 2-3 ure. Pečico segrejte na 180 stopinj, rebra položite na rešetko, pod njo položite pekač, kuhajte 20-25 minut. Vmes zmešajte limonino lupinico in iz nje pridobljen sok, med, olivno olje in drobno sesekljan česen (lahko uporabite posušen česen, saj se ne peče tako dobro), odstranite rebra, premažite z glazuro in pecite še 10- 15 minut, odvisno od njihove velikosti. Pred serviranjem sesekljajte in posujte s svežimi zelišči. Rebra po tem receptu lahko kuhamo na odprtem ognju.
Svinjska rebra s krompirjem
Sestavine:
- Svinjska rebra - 1 kg.
- Krompir - 0,9 kg.
- Sojina omaka - 2 Art. L
- Sončnično olje - 3 žlice. l.
- Svinjska začimba - 1 žlica. l.
- Sol, mleti črni poper - po okusu.
Svinjska rebra sperite, narežite na koščke z eno koščico, 2-3 minute pražite v olju, pokapajte s sojino omako, zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut. Meso prestavimo v kotel ali ponev z debelim dnom, dodamo malo vode, začimbe in postavimo na majhen ogenj. Krompir olupimo, narežemo na velike rezine in prepražimo do zlato rjave barve, pošljemo na rebra. Solimo in popramo, po potrebi nežno premešamo, prilijemo malo vode in kuhamo 10-15 minut. Poskusite, da ne skuhate mesa in krompirja.
Svinjska rebra, dušena v pivu
Sestavine:
- Svinjska rebra - 0,8 kg.
- Pivo - 1 žlica.
- Česen - 3-4 zob.
- Peteršilj je kup.
- Sončnično olje - 2 žlice. l.
- Sol, mleti črni poper - po okusu.
Oprana rebra sesekljamo, 4-6 minut pražimo na olju, dodamo sesekljan česen in peteršilj, pivo, sol in poper. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte 15-20 minut, dokler rebra niso mehka. Postrezite s dušenim zeljem ali pire krompirjem.
Preprosta juha iz svinjskih reber
Sestavine:
- Svinjska rebra - 0,5 kg.
- Krompir - 3-4 kosov.
- Zeleni - za serviranje.
- Sol - po okusu.
Oprana in olupljena svinjska rebra narežite, dodajte hladno vodo, zavrite, odstranite peno, zmanjšajte ogenj in kuhajte 20-25 minut. Krompir olupimo in narežemo na velike kocke, pošljemo v ponev, solimo in kuhamo, dokler se krompir ne zmehča. Postrezite posuto z drobno sesekljanimi zelišči.
Več idej in receptov o tem, kako kuhati svinjska rebra, poiščite v našem razdelku Recepti.