Začimbe so zeliščne začimbe brez kemičnih dodatkov. Svoj okus in aromo razkrijejo šele med toplotno obdelavo, zato zahtevajo poseben način shranjevanja v tesno zaprtih steklenih kozarcih, v suhem, temnem prostoru.
Čili, papriko, rdečo papriko morate shraniti v hladilniku – tako bodo ohranile svojo živahno barvo. Nezmlete začimbe se hranijo do 5 let, sesekljane, žal, le 2. Naravno vanilijo (ne sladkorja) shranjujte v steklu, sicer bo izgubila vse svoje arome.
Začimbe ne marajo preveč vlage, zato jih držite stran od umivalnika in vroče peči.
Ne pozabite:
- bolje je, da začimbe ne meljete na leseni deski, dolgo bodo absorbirale arome začimb; proračunska možnost je plastika, idealna je porcelan ali marmor.
- začimbe režemo zelo hitro, saj z vsako sekundo izgubijo aromo.
- začimbe se ne bodo poslabšale, če jih boste pomešali - ne bojte se kulinaričnih eksperimentov!