Ta nežen mehki sir se zelo pogosto nahaja v receptih. Uporablja se za pripravo različnih sladic, kot so tiramisu in piškoti. Iz mascarponeja pripravite slaščičarsko kremo za torte, naredite na njeni osnovi sladoled ali preliv za sadno solato. Domači sir velja za italijansko Lombardijo, kjer so ga začeli pripravljati v začetku 1600. stoletja. Ime v prevodu iz španščine pomeni "več kot dobro".
Kaj pa, če ni v hladilniku in so tam vse ostale sestavine za vaš kulinarični načrt? Kaj nadomestiti, če res želite kuhati nov recept? Da odgovorimo na to vprašanje, ugotovimo, kaj je mascarpone.
To je kremast jogurt iz zelo mastne smetane, dodamo mu limonin sok ali kis in ga nato počasi segrejemo – to je visokokalorični kisle mlečni izdelek. Mascarpone je zelo nežen, zato ga kuharji tako radi uporabljajo v sladicah kot kremo.
Kako zamenjati mascarpone:
1. Maščobni sir, podrgnjen skozi sito.
2. Mešanica težke smetane, nesladkanega jogurta in sira, stepena v mešalniku.
3. Skuhaj si sam.
Mascarpone recept
Ponev pristavimo na srednji ogenj in vanjo vlijemo smetano. Mešajte z leseno žlico in zavrite. Ko se pojavijo prvi mehurčki, posodo odstavimo z ognja. Dodajte limonin sok, močno mešajte. Vrnite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut. Najprej se bo krema zvila v majhne strdke, nato postala podobna kefirju in se nato spremenila v gosto kremo. Sito pokrijemo z gazo v več plasteh, nanjo prelijemo maso. Pustite, da se odcedi nekaj ur.
Če vzamete 2-krat manj smetane, potem čas kuhanja razdelite na 2. Domač mascarpone shranite v hladilniku 1 teden.
Kaj kuhati z mascarponejem
Okusna jagodna malenkost, neprekosljiv tiramisu (to je klasika!), Pa tudi torta Kinder delice.