Ruski pregovor
Praznik je bil ustanovljen leta 2006 na pobudo Mednarodne zveze pekov in slaščičarjev. In izbira datuma je posledica dejstva, da je bila 16. oktobra 1945 ustanovljena Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo, ki se je ukvarjala z reševanjem problemov v razvoju kmetijstva in njegove pridelave. Mimogrede, na isti dogodek je primeren še en praznik -.
Danes, tako kot vedno, v kateri koli državi na svetu uživajo v nespremenljivi ljubezni. Tudi zdaj, ko se mnogi držijo različnih diet, kruh zamenjajo z nizkokaloričnimi hrustljavimi kruhki, piškoti ali krekerji. Ljudje različnih narodnosti so vedno skrbno in zaskrbljeno ravnali s kruhom in njegovim hraniteljem. Dobil je najbolj častno mesto na mizi, bil je in ostaja simbol življenja. In v starih časih je bil kruh tudi glavni znak blaginje v družini in blaginje v hiši. Navsezadnje ni ničesar, da je o njem toliko rek: "Kruh je glava vsega", "Brez soli, brez kruha - pol obroka", "Brez kruha in medu ne boš sit" in drugi.
Mimogrede, zgodovina kruha sega več tisočletij. Po znanstvenih raziskavah so se prvi krušni izdelki pojavili pred približno 8 tisoč leti. Navzven so izgledale kot ravne torte, pripravljene iz žitaric in vode ter pečene na vročih kamnih. Prvi kvašen kruh so se naučili narediti v Egiptu. Že takrat je kruh veljal za hranitelja in je bil povezan s soncem in je bil z njim (v zgodnji pisavi) celo označen z enim simbolom – krogom s piko v središču.
Še več, v starih časih so bel kruh uživali predvsem ljudje iz višjega sloja, črni in sivi (zaradi svoje barve) pa so veljali za hrano revnih. Šele v 20. stoletju je postal bolj priljubljen, ko je spoznal prednosti in hranilno vrednost rženega in žitnega kruha.
Moram reči, da so v Rusiji s tem izdelkom že od nekdaj skrbno in z ljubeznijo ravnali, hvalili rodovitno zemljo, ki daje glavno hrano, ruske pekovske tradicije pa imajo dolge korenine. Ta postopek je veljal za zakrament in je bil res težak. Domačinka je pred gnetenjem testa vedno molila in na splošno pristopila k dobremu razpoloženju k gnetenju testa, prepevajočih pesmi. Ves ta čas v hiši je bilo prepovedano glasno govoriti, prisegati in trkati na vrata, pred pošiljanjem hlebca na peč pa je bil nad njim narejen križ. Tudi zdaj se v krščanskih cerkvah župljani obhajijo z vinom in kruhom, mlade na pragu pričakajo starši s hlebom in soljo, ljubeči ljudje pa ob pošiljanju svojcev na dolgo pot vedno dajo odhajajočo drobtinico kruha z njimi.
Čeprav so danes številne tradicije pozabljene, je resnična ljubezen do kruha seveda preživela. Pa tudi ohranjeno spoštovanje do njega. Navsezadnje nas spremlja od rojstva do pozne starosti. Toda preden pride kruh na mizo, gre daleč (od gojenja žita, obiranja do proizvodnje moke in samega izdelka), vključenih je veliko delavcev in opreme. Zato sploh ni presenetljivo, da ima kruh svoj praznik.
Mimogrede, veliko praznikov je posvečenih kruhu in vsak narod ima svojega. V Rusiji poleg danes praznujejo tudi (med ljudmi ta praznik imenujejo kruh ali orehovi odrešenik), kar simbolizira zaključek trgatve. Prej, na ta dan, so iz žita nove letine pekli kruh, ki ga je osvetljevala in uživala vsa družina. Za ta dan je veljal tudi rek: "Tretji rešeni - kruh je na zalogi." In februarja je Rusija praznovala dan kruha in soli, ko so hlebček in solnico posvetili kot simbole ognjišča in jih skozi vse leto ohranili kot talismane, ki ščitijo hišo pred nesrečami: ognjem, kugo itd.
Današnji praznik - svetovni dan kruha - je tako poklicni praznik delavcev v tej panogi kot seveda tudi poklon izdelku, ko so počaščeni vsi strokovnjaki, povezani s proizvodnjo kruha, in kruh sam. Poleg tega je to še en razlog, da širšo javnost opozorimo na težave z lakoto, revščino in podhranjenostjo v svetu.
Zato že tradicionalno ob svetovnem dnevu kruha številne države gostijo različne razstave krušnih izdelkov, srečanja kulinaričnih strokovnjakov, pekov in slaščičarjev, sejme, mojstrske tečaje, ljudske festivale, pa tudi brezplačno delitev kruha vsem v stiski, dobrodelne dogodke. in veliko več. Vsak lahko ne le okusi različne sorte in vrste kruha in pekovskih izdelkov, ampak tudi spozna, kako se je kruh pojavil, njegovo zgodovino in tradicijo, iz česa je narejen, kje je rasel, kako se peče itd. Na tem prazničnem in svetlem Dan za vse človeštvo, peki z vsega sveta sprejemajo čestitke in hvaležnost za težko in odgovorno delo – peko okusnega, dišečega in zdravega kruha.
Sodelujte v tem resnično državnem prazniku. Morda vam bo to pomagalo, da boste na novo pogledali naš vsakdanji KRUH. Lep praznik vsem - kdo je kruh in kdo v njegovo moč vloži moč in dušo!