10 dejstev o telesni maščobi

Maščobno tkivo ali "sedlo" izgleda kot satje z mehurčki. Ti vezikli so maščobne celice (imenovane adipociti). Prisotni so pri 14-tedenskem plodu. Rodimo se s približno 30 milijoni adipocitov. Ob rojstvu maščobno tkivo predstavlja približno 13 odstotkov. telesne teže novorojenčka, ob koncu prvega leta pa že 1 odst. Masa maščobnega tkiva se povečuje predvsem s povečanjem velikosti maščobnih celic, ki se postopoma polnijo s trigliceridi. Njihov vir v prehrani so rastlinske in živalske maščobe. Trigliceride proizvajajo tudi jetra iz sladkorja (enostavnih ogljikovih hidratov) in maščobnih kislin. – Zaradi slabe prehrane pride do prekomerne rasti nastalih maščobnih celic. Na ta način »programiramo« prekomerno telesno težo in debelost v odrasli dobi, pravi prof. Andrzej Milewicz, endokrinolog, internist, z Medicinske univerze v Wrocławu. Adipociti so sposobni kopičiti znatno količino maščobe v obliki trigliceridov. To so torej naše zaloge goriva, ki jih telo porabi, ko potrebuje dodatno energijo zaradi vadbe ali ko imamo dolg odmor med obroki.

Ko smo odrasli, imamo določeno, nespremenljivo število maščobnih celic. Teh je na desetine milijonov. Zanimivo je, da ko maščobne celice dosežejo kritično maso okoli 0,8 mikogramov, se začne programiran proces odmiranja celice in na njenem mestu nastane nova. – Vsakih osem let se zamenja do 50 odstotkov maščobnih celic, zaradi česar tako težko shujšamo. Ta maščoba je v nekem smislu »neuničljiva« – pravi prof. Andrzej Milewicz. – Ko shujšamo, se maščobne celice izčrpajo, vendar je dovolj trenutek šibkosti in spet se napolnijo s trigliceridi.

Maščobno tkivo se kopiči: – pod kožo (t. i. podkožna maščoba), kjer pomaga vzdrževati telesno temperaturo, – okoli organov v trebušni votlini (t. i. visceralno maščobno tkivo), kjer opravlja izolacijsko in blažilno funkcijo. ščiti notranje organe pred mehanskimi poškodbami.

– Predpostavlja se, da lahko pri zdravih moških maščoba predstavlja od 8 do 21 odstotkov. telesne teže, pri ženskah pa je norma od 23 do 34 odstotkov. – pravi Hanna Stolińska-Fiedorowicz, dietetičarka z Inštituta za hrano in prehrano. Če ženska tehta manj kot 48 kilogramov ali ima manj kot 22 odstotkov maščobnega tkiva, se lahko razvijejo neredni menstrualni cikli, v skrajnih primerih pa lahko celo preneha menstruacija. Maščobno tkivo proizvaja hormone, ki vplivajo na izločanje spolnih hormonov. Ko telesu primanjkuje maščob, je med drugim moteno delovanje jajčnikov, testisov ali hipotalamusa. Maščoba je najbolj kalorična sestavina hrane. En gram zagotavlja kar devet kilokalorij. Ko telo uporablja maščobo iz maščobnih celic, se proste maščobne kisline in glicerol sprostijo v krvni obtok. Niso pa le rezerva energije, temveč tudi gradniki celic oziroma kožnega epitelija. So tudi glavna sestavina celičnih membran. Maščobne kisline so med drugim potrebne za tvorbo holesterola, vitamina D in številnih hormonov. Pomembni so tudi za številne presnovne in živčne procese. Maščobe so bistvene tudi za celično sintezo beljakovin. V patoloških stanjih (npr. pri osebah z abdominalno debelostjo) se lahko maščoba kopiči v mišicah in jetrih. Tako je tudi pri sladkorni bolezni tipa 2.

Pri ljudeh obstaja več vrst maščobnega tkiva: Belo maščobno tkivo (WAT), se nabira pod kožo ali med organi. Njegova vloga je shranjevanje energije. Izloča številne beljakovine in aktivne hormone. Maščobne celice belega tkiva so pri ženskah večje kot pri moških in so običajno skoncentrirane na stegnih in zadnjici. Pri moških se maščobno tkivo kopiči predvsem v predelu trebuha. Brunatna- “Dobra” (rjavo maščobno tkivo – BAT). Omogoča ustvarjanje velikih količin toplote in ohranja konstantno temperaturo v telesu. Ta maščoba zelo hitro izgori in zagotavlja veliko energije. Signal za aktiviranje BAT je zunanja temperatura pod 20-22 ° C. V hladnem vremenu se lahko volumen krvi, ki teče skozi rjavo tkivo, poveča do 100-krat. Največ rjavega maščobnega tkiva imamo takoj po rojstvu. Nahaja se med lopaticami, vzdolž hrbtenice, okoli vratu in okoli ledvic. Količina rjavega maščobnega tkiva se s starostjo in z večanjem telesne teže zmanjšuje (debeli ga imajo manj). Škoda, saj se domneva, da lahko to tkivo pri odraslih prepreči debelost in inzulinsko rezistenco. Rjavo maščobno tkivo je močno vaskularno in inervirano. Pravzaprav je rjave barve zaradi kopičenja velikega števila mitohondrijev v njem. Rjava maščoba pri odraslih je prisotna v sledovih, predvsem okoli tilnika in med lopaticami, pa tudi vzdolž hrbtenjače, v mediastinumu (blizu aorte) in okoli srca (na vrhu srca). Bež – velja za vmesno obliko med celicami belega in rjavega tkiva. Roza - pojavi se pri nosečnicah in med dojenjem. Njegova vloga je sodelovanje pri nastajanju mleka.

Telo energijo shranjuje predvsem v maščobnih celicah (cca. 84 %) ter v mišicah in jetrih v obliki glikogena (cca. 1 %). Slednje se porabijo po večurnem strogem postu med obroki, zato se uporabljajo predvsem za vzdrževanje optimalne ravni glukoze v krvi. Če zaužijemo preveč sladkorja, se njegov presežek zaradi inzulina pretvori v maščobne spojine. Maščobe, sintetizirane iz glukoze v jetrih, se po krvi prenesejo v maščobne celice, kjer se shranijo. Poleg tega presežek prehranskih maščob sčasoma vodi do njihovega skladiščenja kot trigliceridov v maščobnem tkivu. Skratka, maščoba se začne kopičiti, ko zaužijemo več kalorij, kot jih telo lahko porabi. Njihov presežek se shrani v maščobnem tkivu. Vsak od nas potrebuje različno količino kalorij na dan. Znano je, da osnovna presnova pri zdravih in pravilno hranjenih ljudeh predstavlja od 45 do 75 odstotkov. celotna poraba energije. To je količina energije, ki jo telo »pokuri« za prebavo, dihanje, delovanje srca, vzdrževanje pravilne temperature itd. Preostanek zgorevanja porabimo za dnevno aktivnost: delo, gibanje itd. Ok. 15 odstotkov kalorij vsebuje beljakovine, iz katerih so zgrajene mišice in druga telesna tkiva. Telo pa ščiti beljakovine in aminokisline pred porabo v energetske namene. Uporablja jih, ko nima drugega vira energije, npr. med ekstremnim postom. Nato »telo poje samo sebe«, običajno začne z mišicami.

Med intenzivnim hujšanjem, daljšim postom ali zaradi izrazitega pomanjkanja kalorij v prehrani, ki ga spremlja velik fizični napor – takrat se maščobe, shranjene v maščobnih celicah, sprostijo v kri. Signal za njihovo sproščanje (v procesu, imenovanem lipoliza) je nizka raven glukoze v krvi.

Belo maščobno tkivo proizvaja veliko hormonov. Med drugim vključujejo hormone, ki vplivajo na izločanje in delovanje insulina, kot so adipokini, apelin in visfatin. Lakota je dejavnik, ki zavira izločanje apelina, po obroku pa se raven apelina poveča, prav tako raven insulina. Proizvaja tudi lektin, ki prehaja krvno-možgansko pregrado in doseže centralni živčni sistem. Imenuje se hormon sitosti. Izločanje leptina je največje med 22. in 3. uro zjutraj, kar včasih pojasnjujejo kot učinek prenehanja uživanja hrane med spanjem.

V maščobnem tkivu so citokini, beljakovine, ki so značilne za vnetje. Indikatorji vnetja v njem večinoma izhajajo iz celic vezivnega tkiva in makrofagov (»vojakov«, ki naj bi ga očistili bakterij, virusov, odvečnega holesterola ali delčkov poškodovanih celic), ki so tam zastopani v velikem številu. Menijo, da imajo vnetni citokini in hormoni maščobnega tkiva, ki spreminjajo učinke inzulina, pomembno vlogo pri razvoju žilnih zapletov pri presnovnem sindromu in sladkorni bolezni tipa 2.

Znanstvene raziskave kažejo, da kanabinoide proizvaja tudi maščobno tkivo, kar lahko pojasni, zakaj so ljudje, ki so debeli in jih imajo torej več, pogosto že po naravi bolj veseli od drugih. Spomnimo se, da so kanabinoidi naravno prisotne sestavine, tudi v konoplji. V večini primerov človeka spravijo v stanje rahle evforije. Malo ljudi pa ve, da te snovi proizvaja tudi človeško telo.