vsebina
O koristih oljčnega olja je bilo veliko povedanega. Kuhanje z olivnim oljem je varno za vaše zdravje, hkrati pa ga ne uporabljate le za prelive, ampak tudi za predelavo živil pod vplivom visokih temperatur.
Vendar naredimo nekaj napak pri nakupu, uporabi in shranjevanju tega olja, zmanjšamo njegove koristne lastnosti. Kaj oljčno olje "ne mara"?
1. Stojte pri štedilniku
Zelo pogosto je postavitev, ko so vsa olja pri hostesi "pri roki" - tik ob štedilniku. Vsekakor je priročno. Toda oljčno olje, tako kot vsa druga olja, ne mara toplote in zahteva shranjevanje v temnem in hladnem prostoru. Zaradi stalnega segrevanja se okus poslabša in iz olja se začnejo sproščati škodljive snovi.
2. Nepravilna uporaba
Prvo stisnjeno olje bo popolnoma dopolnilo solato, vendar absolutno ni primerno za cvrtje - pri visokih temperaturah bo izgubilo vse koristne snovi in sprostilo rakotvorne snovi. Idealno je, da hrano pred postrežbo poškropite s kakovostnim olivnim oljem.
Vsako oljčno olje ima različen okus, odvisno od različnih dejavnikov, in tisto, kar deluje za solato, v juhi ne bo dobro okusilo. Prihranite nekaj steklenic olja različnih okusov in si popestrite prehrano.
3. Prozorne steklenice
Oljčno olje ima dva glavna sovražnika - kisik in svetlobo. Odprta steklenica in prozoren kozarec posode za shranjevanje olje nezdravita, oksidira in spremeni svoj okus. Zato se kakovostno oljčno olje prodaja v zasenčenih steklenicah. In ne nalivajte ga v nobeno, niti svojo najljubšo drugo posodo.
4. Plastične steklenice
Verjetno je, da se plastična steklenica razbije, če pade; je lažji in ima pogosto udobno obliko. Toda olje jemlje iz plastike vse škodljive snovi in verjetnost, da gre za visokokakovosten in naraven izdelek, je enaka nič. Vsi samozavestni proizvajalci vlijejo oljčno olje v temno steklo.
5. Uporabite po datumu izteka roka uporabnosti
Malo ljudi se odloči, da bo po izteku roka uporabnosti zavrgel tako drag izdelek, kot je oljčno olje. In večina preprosto ne sledi datumu proizvodnje - in zaman. Seveda se voz ne bo spremenil v bučo, vendar se kakovost, okus in sestava olja sčasoma spreminjajo. Ne kupujte olja za prihodnjo uporabo - na policah je dovolj majhnih steklenic. Pri nakupu bodite pozorni na datum izdelave, nato pa doma neprestano pregledujte svoje zaloge - bolje je, da se znebite starega olja, kot da bi si povzročali zdravstvene težave.
Kakšno barvo naj bo olje
Večina virov se ne strinja glede tega, katero oljčno olje je "pravilno" - svetlo ali temno. Dejansko je barva olja odvisna od sorte, države izvora, letine in časa trgatve. Kakovosten izdelek je lahko katere koli barve in odtenka.
Spomnite se, da smo prej govorili o tem, kako lahko shujšate z oljčnim oljem in vinom - ja, ja, res je! Svetovali so tudi, kako lahko shujšate z olivnim oljem in vinom.