7 zanimivih dejstev o kvasu
Kvas je slovanska tradicija, stres za tuj organizem in le zelo okusna pijača. Zbrali smo sedem najbolj radovednih dejstev o prvotno ruski gazirani pijači.
Neverjetno rusko kulinarično odkritje se je zgodilo pred tisoč leti. Še malo več - pijača se je pojavila v dneh kneza Vladimirja. Prvi zapis o njem sega v leto 988. Sto let pozneje so kvas pripravljali že v vseh vaseh kneževine.
Recept pa se je nenehno spreminjal. Sprva je kvas temeljil samo na žitih, nato so mu dodali med, sadje in začimbe. Vojska oboževalcev kvasa je rasla, pili so jo tako v kmečkih kočah kot v kraljevskih dvorcih. In poklic kvassnik je bil eden najbolj cenjenih v Rusiji. Ker je kvas…
V Rusiji je bil varjenje kvasa pravi praznik, zlasti za otroke. Pa sploh ne, ker so otroci dobili pravico najprej poskusiti svežo pijačo, ne. Preprosto dušeno zrnje, iz katerega so pripravljali kvas, je bilo za otroke zelo sladko in je nadomestilo sladkarije. Eh, to pri naših sodobnih otrocih ne bo šlo!
Kvasa, pripravljena po tradicionalnem receptu na osnovi kaljenih zrn, ne le poteši žejo, ampak tudi koristi. Navsezadnje se v njem ohranijo vsi vitamini in uporabni mikroelementi slada. Pravijo, da so navadni ljudje v Rusiji zaradi te pijače preživeli v lačnih zimah.
Zdaj obstaja ducat sort sode: vojvodinja, pehtran, roza limonada. Kvas pa je hladnejši. Štetje sort na eni strani ne bo delovalo. Do 500. stoletja je bilo več kot XNUMX sort te pijače. Med njimi so hruška in hren, kvas in meta z rozinami, sladko in poprom ter številne druge zabavne kombinacije.
Osnova za kvas se že dolgo uspešno uporablja v domači kozmetologiji, iz nje izdelujejo maske za obraz, izpiranje las in peno za kopel. Tradicionalna medicina predlaga njegovo uporabo celo za zdravljenje aken, kar olajšajo antiseptične lastnosti pijače.
Pripravljajo ga tako. Navadne krušne drobtine prelijemo s kuhano vodo pri sobni temperaturi. Kozarec je treba zapreti z gazo in postaviti na temno mesto. Baza se infundira dva dni. Nato je treba kislo testo filtrirati, vanj dodati kvas, razredčen v vodi, in kozarec sladkorja. Po tem kvas pustimo fermentirati en dan. Voila, osnova za kozmetiko je pripravljena.
... Ključ do družinske sreče
Številni obredni trenutki so povezani s kvasom v Rusiji. Znano je, da prej mladih niso pozdravili s kruhom in soljo, ampak s kvasom in kruhom. Kvass je simboliziral blaginjo v hiši in blaginjo, pogostitev gosta s kvasom pa mu je pomenila željo po plodnosti.
Nevesta je pred poroko zagotovo odšla v kopališče z »kvašenim duhom« in so s pijačo velikodušno zalili peč.
Uporabljali so ga tudi za gašenje ognja, če je do požara prišlo zaradi strele - krušni kvas je veljal za talisman. Ljudje so verjeli, da bodo bogovi, če bodo pogasili z vodo, jezni in kaznovani z drugo grozno katastrofo.
Zdaj govorimo samo o domačem kvasu, pripravljenem v skladu s tradicijo. Upravičeno ga lahko imenujemo zdravstvena pijača, saj vsebuje celo skladišče koristnih snovi: mikro- in makroelemente, vitamine skupin B, C, E, H, PP, organske kisline, mono- in disaharide, škrob itd.
To pomeni, da dviguje splošni tonus telesa in je nepogrešljiv pri sezonskih pomanjkanjih vitaminov.
Kvass je prav zaradi te sestave sestavin uporaben tudi za nosečnice. Vendar pa lahko kalorična vrednost kvasa svojim ljubiteljem naredi medvedjo uslugo.
... Znebiti se depresije
Krušni napitek ni le najboljše gašenje žeje, ampak velja za prvovrstno zdravilo za modrino. Kvass izboljšuje možgansko aktivnost, kar uravnava živčni sistem. Zato pijte kvas in nobene težave vas ne bodo razjezile.