vsebina
Ves mesec junij bo mesto Aranda de Suero v Burgosu praznovalo gastronomske dni okoli odojka.
To je že šestnajsta izdaja Gastronomski dnevi pražene jagnjetine, ki praznuje mesto Aranda de Duero v kombinaciji z enim svojih najboljših izdelkov za združevanje, vinom Ribera del Duero.
Pred meseci smo že omenili nekaj praznovanj okoli najmlajšega goveda v kastiljanskih deželah, na primer gastronomske dni jagnjetine v Zamorju in Valladolidu, zdaj pa je na vrsti Burgos.
Ob tej priložnosti se je praznovanju pridružilo devet gostinskih lokalov v občini, ki že ogrevajo drva v svojih pečeh, da bi lahko obiskovalcu ves junij ponudili odlično kombinacijo sezonskih izdelkov, tradicionalno pečeno jagnjetino in seveda domače vino.
Posebni meniji, ki jih bodo pripravili asadori, dodeljeni dogodku, kot so El 51 del Sol, Casa Florencio, El Ciprés, Montermoso, Lagar de Isilla, Aitana in Mesones del Pastor, de la Villa in el Roble, so določeni na enotna cena na osebo. 37 evrov, njegova vsebina pa se bo razlikovala glede na lokacijo.
Tisti, če bodo vsi pekli tako imenovano jagnje za dojenje, ki ni nič drugega kot sesanje jagnjetine, hranjeno le z materinim mlekom ovc prvih 15 dni življenja, pred zakolom, kar daje mesu poseben okus polne teksture in prehransko zelo zdrava.
Geslo teh konferenc je »Aranda ima okus po ... odojku in vinu« in skuša spodbujati lokalno gostinsko dejavnost ter turizem v mestu, ki je v teh časih pod zaščito vinarjev.
Konference spodbuja Združenje hotelirjev Aranda y la Ribera (ASOHAR), kot sponzorja pa sta mestna hiša mesta Aranda de Duero in Regulacijski svet denominacije porekla Ribera del Duero.
Za dopolnitev seznama sodelavcev bodo lokalne blagovne znamke Lechuga de Medina in Torta de Aranda za mizo najboljše spremljale odlično jagnjetino, ki jo bodo kuhali v pečicah omenjenih restavracij.
Aranda, Castellana in dobra hrana.
Burgos je dežela Kastilja in v soteskah in jarkih, ki jih reka Duero namaka, je prebivalstvo, naseljeno pred stoletji, dobro vedelo, kaj lahko zahtevajo od zemlje in podeželja, da bi nahranili svoje govedo in tako pridobili odlično surovino, ki jo danes okusimo.
Aranda je eno izmed tistih mest, ki jih obiščete zaradi turizma, da bi lahko občutili užitek ob jedi v svojih žarih in restavracijah, njegovem mesu, vrtu in vinu. Pečena jagnjetina z vodo, soljo in malo masla ...
Njena gastronomija sploh ni zapletena, res je špartanska, a nič manj okusna, v njenih shrambah najdemo osnovne sestavine za pripravo in spremljavo žara, na primer oljno pogačo, na njenih poljih raste solata, ki daje svežino in zmanjšuje učinek maščobe v ustih, ki povzroči pečenje mesa v glinenem loncu, kjer je narejen. In ker ni mogel manjkati na dobri mizi, je pijača par excellence za parjenje Lechaza vino, pridelano iz trte njenih polj, Tinto de la Ribera del Duero.
Druge vrednote, ki Asado prispevajo in povzdigujejo na oltarje, so deli jagnječih kasačev ali sladkarij, ki jih zagotovo lahko okusimo v prej omenjenih restavracijah, spodaj vam puščamo povezavo do spletne strani pečenega jagnjeta iz Arande, kjer lahko podrobneje spoznati njeno lokacijo v občini in menije, ki so jih pripravili.