Marmelada iz črnega in rdečega bezga

Bezgova marmelada je odlična možnost za predelavo jagodičevja. Dejstvo je, da so sveže jagode praktično neužitne, vendar vsebujejo ogromno koristnih snovi in ​​vitaminov. Po toplotni obdelavi dobimo odlično sladico, s katero lahko popestrite družinsko prehrano pozimi. Iz črnih in rdečih jagod se pripravlja ne samo marmelada, ampak tudi marmelada, sok, aromatično vino.

V članku bomo predstavili več receptov za pripravo marmelade iz rdečega in črnega bezga.

Prednosti bezgove marmelade

Koristne in zdravilne lastnosti marmelade črnega in rdečega bezga so bile človeštvu znane že od antičnih časov.

Domačo sladico postrežemo s čajem. Marmelada je odličen nadev za pite. A ne le zaradi okusa in arome je marmelada priporočljiva. Črne jagode so bogate z askorbinsko kislino, tanini, zato so trpke in trpke.

Kaj daje redna uporaba bezgove marmelade:

1. Pomaga povečati tonus, je nekakšen eliksir dolgoživosti.
2. Kri se osvobodi holesterola in škodljivih snovi.
3. Jagode imajo protivnetne in razkužilne lastnosti.
4. Ugodno vpliva na delovanje trebušne slinavke.
5. Bezgova marmelada je koristna pri sladkorni bolezni, hepatitisu, razjedah na prebavilih in krčnih žilah.
6. Mnogi zdravniki priporočajo topel napitek z bezgovo marmelado kot diaforetik, antipiretik pri prehladu.
7. Odličen holeretik in diuretik.
8. Pomaga pri zdravljenju tumorjev, mastopatije, v začetni fazi onkologije.

Ampak ne samo z boleznimi, lahko jeste marmelado. Ta sladica je lahko odličen dodatek k jutranjemu ali večernemu čaju.

Kaj je škoda

Če se tehnologija ne upošteva, lahko marmelada, namesto da bi bila koristna, povzroči nepopravljivo škodo. Včasih se lahko celo zastrupite, če:

• pripravite jed iz nezrelih jagod;
• semena zdrobimo v plodu.

Ni vsem prikazana uporaba bezgove marmelade, ni je treba dajati:

• otroci in starejši ljudje s slabim zdravjem;
• ljudje z boleznijo ledvic, saj imajo jagode diuretični učinek;
• tiste, ki želijo shujšati, saj vsebuje veliko sladkorja.

Kako skuhati bezgovo marmelado

Pri pripravi sladice ni nič težkega, vse faze so tradicionalne. Za marmelado so potrebne dobro zrele jagode črnega ali rdečega bezga. Dvomljive plodove je treba zavreči, preostale pa oprati s hladno vodo. Vsaki jagodi odstranimo peclje. Nato ga odložimo v cedilo, da odcedimo tekočino.

Najpogosteje rdeče ali črno sadje pred kuhanjem prekrijemo s sladkorjem, ta se hitro raztopi. Nekateri recepti svetujejo blanširanje ali prelivanje svežega sadja s kuhanim sirupom.

Dolgotrajna toplotna obdelava rdečih ali črnih jagod ni priporočljiva, saj uniči nekatere hranilne snovi. Za kuhanje uporabite emajlirano ponev brez ostružkov ali posodo iz nerjavečega jekla.

Zelo pogosto gospodinje kombinirajo trpko sadje z različnimi jagodami in sadjem. Te sestavine za recepte za marmelado le povečajo blagodejne in zdravilne lastnosti črnega ali rdečega bezga.

Klasični recept za bezgovo marmelado

Če želite narediti marmelado iz rdečega ali črnega sadja po tem receptu, boste morali biti potrpežljivi. Sestavine:

• sladkor;
• jagode.

Število izdelkov v receptu ni navedeno, vzeti jih je treba v enakih razmerjih.

Lastnosti recepta:

1. Oprano sadje damo v posodo za kuhanje, potresemo s sladkorjem.
2. Posode z vsebino odložite 10-12 ur, da jagode ne samo pustijo dovolj soka, ampak se tudi sladkor nekoliko raztopi. Najbolje je, da to storite ponoči.
3. Naslednji dan maso zavremo in pokuhamo. Pripravljenost izdelka se določi s kapljico sirupa: če ne teče, lahko izklopite štedilnik.
4. Marmelado nalijemo v kozarce, zvijemo. Ko se ohladi, postavimo na hladno in temno mesto.

Preprost recept za marmelado iz rdečega bezga

Sestavine:

• granulirani sladkor - 1 kg;
• rdeče jagode - 1 kg.

Kako narediti marmelado iz rdečega bezga:

1. Čiste rdeče jagode prelijemo s sladkorjem in pustimo 1-1,5 ure, da se pesek raztopi in spusti sok.
2. Posodo postavimo na najnižjo temperaturo in med mešanjem kuhamo približno 1,5 ure.
3. Medtem ko se marmelada kuha, sterilizirajte kozarce.
4. Pustimo, da se sladica iz rdečega bezga nekoliko ohladi in jo preložimo v pripravljene posodice. Neprodušno jih zaprite in shranite.

Nežna bezgova marmelada

Prvotni okus ima nenavadno marmelado, ki je kuhana iz socvetja rastline. Rože je treba nabirati na ekološko čistih območjih, ki se nahajajo daleč od cest in tovarn.

Končni izdelek je dišeč, nekoliko podoben cvetličnemu medu. To je posledica cvetnega prahu socvetij. Gosta marmelada je shranjena do 10 mesecev.

Sestava sladice:

• granulirani sladkor - 400 g;
• čista voda - 200 ml;
• socvetja - 150 g;
• pol limone.

Lastnosti recepta:

1. Socvetja damo v cedilo in na hitro prelijemo s hladno vodo.
2. Cvetove ločite od pecljev in dajte v lonec z vodo.
3. Cvetove kuhajte 20 minut, nato jih pustite 2 uri.
4. Stisnite sok pol limone, granulirani sladkor.
5. Na majhnem ognju dušimo približno 50 minut, vsebino ves čas mešamo, da se ne zažge. Dlje kot masa vre, bolj gosta je bezgova sladica.
6. Prenos na banke, roll up.
7. Odstranite za shranjevanje.

Kako zapreti bezgovo in kosmuljevo marmelado

Za sladico boste potrebovali:

• črne bezgove jagode - 1 kg;
• sladkor - 1,2 kg;
• kosmulje - 0,3 kg.

Kako kuhati:

1. Čiste jagode kuhajte 5-7 minut, pretlačite skozi sito, da odstranite semena.
2. Kosmulje zmeljemo z mešalnikom.
3. Združite obe sestavini v eno posodo, dodajte granulirani sladkor.
4. Postavite na štedilnik in kuhajte pri nizki temperaturi, dokler se ne zgosti.
5. Dokler se masa ne ohladi, prenesite v sterilne kozarce in zvijte.

Recept za bezgovo marmelado z jabolki

Jabolka so odličen dodatek. S tem sadjem se pripravlja veliko vrst marmelade. Primerno za jabolka in bezeg.

Zahtevano:

• črne jagode - 1 kg;
• sladka jabolka - 0,5 kg;
• limona - 2 kos;
• cimet - 2 palčki;
• granulirani sladkor - 700 g;
• vanilin - na konici noža.

Pravila kuhanja:

1. Jabolka operemo, osušimo, izrežemo sredico s semeni.
2. Sadje narežemo na kocke, dodamo sladkor in črne jagode.
3. Posodo pustite 1-2 uri, da izstopi sok in se sladkor začne topiti.
4. Limone operemo, prelijemo z vrelo vodo, skupaj z lupino narežemo na majhne koščke.
5. Maso zavremo, nato temperaturo zmanjšamo in kuhamo še 20 minut.
6. Pred koncem kuhanja dodamo cimet in vanilijo.
7. Kuhajte še 5 minut in posodo odstavite s štedilnika.
8. Za ozimnico bezgovo marmelado nalijemo v čiste kozarce, dokler se ne ohladi.
9. Po ohlajanju odstranite zamašen džem v temnem, hladnem prostoru.

Gosta bezgova marmelada s pektinom

Za pripravo goste marmelade, ki spominja na marmelado, potrebujete pektin. Doda se malo, vendar se lahko iz takšne sladice naredijo pite, žemljice, odprte pite.

Sestavine:

• črne ali rdeče jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor (za 2 obroka) - 550 g in 700 g;
• citronska kislina - 5 g;
• pektin - 1 vrečka (40 g).

Nianse recepta:

1. Oprane črne ali rdeče jagode zvijte v mlinčku za meso, dajte v ponev in kuhajte od trenutka vrenja 5-7 minut.
2. Dodamo prvo porcijo sladkorja s pektinom, premešamo in še naprej vremo.
3. Ko se marmelada iz črnega ali rdečega bezga začne gostiti, dodamo preostanek sladkorja in kislino, ki smo jo raztopili v žlici vode. Zmešajte maso.
4. Takoj razstavite v kozarce, zvijte. Obrnite na glavo in zavijte z brisačo.
5. Po ohlajanju se sladica odstrani na hladno mesto.

Originalni recept za marmelado iz bezgovih cvetov in orehov

Možnosti priprave marmelade iz črnega in rdečega bezga z orehi je veliko. Vsak od njih je izviren na svoj način. Članek bo ponudil 2 recepta.

Recept 1

Sestavine:

• socvetja črnega ali rdečega bezga - 1 kg;
• naravni med - 500 g;
• orehi - 200 g;
• citronska kislina - 3 g.

Kako narediti marmelado iz črnih ali rdečih bezgovih cvetov:

1. Med pristavimo na kuhalnik in ga med mešanjem zavremo.
2. Cvetove poparite z vrelo vodo in dajte v lonec z vrelim medom.
3. Sesekljajte orehe.
4. Nato dodamo orehova jedrca, kislino in še naprej vremo, dokler se masa ne zgosti.

Recept 2

Sestavine marmelade:

• suhi cvetovi črnega bezga - 1 kg;
• Med - 400 g;
• sladkor - 5 Art .;
• orehova jedrca - 3 žlice;
• voda - 1 žlica.

Socvetja za marmelado nabiramo, preden se vsa odprejo. Če ni časa, da bi se takoj lotili kuhanja, jih lahko zložite v plastično vrečko, zavežete in postavite v hladilnik za 24 ur.

Pravila kuhanja:

1. Pred kuhanjem morate cvetni prah odstraniti iz cvetov, nato preliti z vrelo vodo ali preliti socvetja 10 minut.
2. Nato počakamo, da voda odteče, cvetove damo v vrelo vodo z medom in sladkorjem, dodamo sesekljane orehe.
3. Po 15 minutah marmelado iz bezgovih cvetnih listov odstavimo s štedilnika, ohladimo. Postopek ponovite še 3x.
4. Vroče pakirajte v kozarce. Ohlajeno sladico shranimo.

Recept za dišečo marmelado iz črnega bezga z limono

K črnemu bezgu se odlično podajo citrusi. Sladica je zelo okusna, ima nevsiljivo kislost.

Recept bo zahteval naslednje izdelke:

• zrele črne jagode - 1 kg;
• limona - 1,5-2 kos.;
• voda - 0,75 ml;
• granulirani sladkor - 1,5 kg.

Faze dela:

1. Limone operemo, obrišemo s suho krpo, iz njih iztisnemo sok.
2. Črne jagode razvrstite, ločite od pecljev in poparite z vrelo vodo.
3. V ponev nalijte vodo, zavrite, zavrite sladkorni sirup.
4. Sirupu nato dodamo limonin sok, jagodičevje in bezgovo sladico kuhamo toliko časa, da se zgosti.
5. Pripravljenost marmelade je enostavno preveriti: tekočino morate spustiti na hladen krožnik. Če se ne širi, ga lahko snamete.
6. Vročo maso takoj razložimo v kozarce. Uporabno bezgovo marmelado odstranimo v temnem, hladnem prostoru.

Okusna marmelada iz bezga in robid

Sestavni deli:

• črni bezeg - 1,5 kg;
• robide - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 3 kg;
• voda 300-450 ml.

Lastnosti recepta:

1. Črne bezgove jagode operemo, damo v ponev in zalijemo z vodo.
2. Pristavimo na kuhalnik in maso kuhamo toliko časa, da se sadje zmehča.
3. Jagode pretlačimo s sitom, semena zavržemo.
4. V nastali pire dodamo robide, premešamo in pokuhamo. Takoj, ko masa zavre, kuhamo 10 minut.
5. Dodajte sladkor, premešajte. Kuhajte na majhnem ognju 5-6 minut, nenehno mešajte jagodno maso.
6. Spakirati morate takoj, ko ponev ali umivalnik odstranite s štedilnika.
7. Banke hermetično zvijemo, ohladimo in očistimo na hladnem.

Kako shraniti bezgovo marmelado

Za shranjevanje izberite hladen prostor brez dostopa svetlobe. Praviloma se lahko uživa skozi vse leto. Marmelade rdečega ali črnega bezga ni priporočljivo uživati ​​za hrano, tako da namesto koristi ne škoduje zdravju, če:

• pokrit s plesnijo;
• ima neprijeten priokus ali je začelo fermentirati.

zaključek

Marmelada iz črnega ali rdečega bezga je koristen izdelek. Posebej pomembno je imeti kozarec sladice v času množične gripe. Marmelado je treba dati gospodinjstvom kot profilaktično sredstvo in samo za čaj.