Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 293 kCal | 1684 kCal | 17.4% | 5.9% | 575 g |
| Beljakovine | 9 g | 76 g | 11.8% | 4% | 844 g |
| Maščobe | 4 g | 56 g | 7.1% | 2.4% | 1400 g |
| Ogljikovi hidrati | 54.4 g | 219 g | 24.8% | 8.5% | 403 g |
| Voda | 30.4 g | 2273 g | 1.3% | 0.4% | 7477 g |
| Ash | 2.1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.415 mg | 1.5 mg | 27.7% | 9.5% | 361 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 6.4% | 534 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.063 mg | 2 mg | 3.2% | 1.1% | 3175 g |
| Vitamin B9, folat | 143 μg | 400 μg | 35.8% | 12.2% | 280 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 3.926 mg | 20 mg | 19.6% | 6.7% | 509 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.8% | 1908 g |
| Kalcij, Ca | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 4.1% | 840 g |
| Magnezij, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 2.2% | 1538 g |
| Natrij, Na | 376 mg | 1300 mg | 28.9% | 9.9% | 346 g |
| Žveplo, S. | 90 mg | 1000 mg | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Fosfor, P | 103 mg | 800 mg | 12.9% | 4.4% | 777 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 3.33 mg | 18 mg | 18.5% | 6.3% | 541 g |
| Mangan, Mn | 0.421 mg | 2 mg | 21.1% | 7.2% | 475 g |
| Baker, Cu | 138 μg | 1000 μg | 13.8% | 4.7% | 725 g |
| Cink, Zn | 0.68 mg | 12 mg | 5.7% | 1.9% | 1765 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.346 g | ~ | |||
| valin | 0.397 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.196 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.354 g | ~ | |||
| levcin | 0.637 g | ~ | |||
| lizin | 0.245 g | ~ | |||
| metionin | 0.158 g | ~ | |||
| treonin | 0.267 g | ~ | |||
| triptofan | 0.106 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.444 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.308 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.449 g | ~ | |||
| glicina | 0.323 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.92 g | ~ | |||
| Proline | 0.97 g | ~ | |||
| serin | 0.44 g | ~ | |||
| tirozin | 0.261 g | ~ | |||
| cistein | 0.191 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 1 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.892 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.016 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.516 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.359 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 1.771 g | min 16.8 g | 10.5% | 3.6% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.757 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.818 g | od 11.2 na 20.6 | 7.3% | 2.5% | |
| 18: 2 Linolna | 0.779 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.039 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.039 g | od 0.9 na 3.7 | 4.3% | 1.5% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.779 g | od 4.7 na 16.8 | 16.6% | 5.7% |
Energijska vrednost je 293 kcal.
- oz = 28.35 g (83.1 kCal)
- rezina = 23 g (67.4 kCal)
Kruh, bel, komercialno narejen, opečen, z malo natrija, brez soli bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 27,7%, vitamin B2 - 18,7%, vitamin B9 - 35,8%, vitamin PP - 19,6%, kalcij - 11,9%, fosfor - 12,9 , 18,5, 21,1%, železo - 13,8%, mangan - XNUMX%, baker - XNUMX%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
Tags: vsebnost kalorij 293 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Kruh, bel, industrijska proizvodnja, toast, nizka vsebnost natrija, brez soli, kalorij, hranil, uporabne lastnosti Kruh, bel, industrijska proizvodnja, toast, nizek vsebnost natrija, brez soli