Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Beljakovine | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Maščobe | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Prebavne vlaknine | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Voda | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| Ash | 1.41 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| beta karoten | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| Vitamin B4, holin | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| Vitamin B9, folat | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| Vitamin C, askorbinski | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| Vitamin K, filokinon | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Kalcij, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Magnezij, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Natrij, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Žveplo, S. | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Fosfor, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Baker, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Cink, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.25 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.062 g | ~ | |||
| valin | 0.063 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.023 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.072 g | ~ | |||
| levcin | 0.098 g | ~ | |||
| lizin | 0.063 g | ~ | |||
| metionin | 0.014 g | ~ | |||
| treonin | 0.05 g | ~ | |||
| triptofan | 0.005 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.053 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.062 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.13 g | ~ | |||
| glicina | 0.058 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 0.166 g | ~ | |||
| Proline | 0.059 g | ~ | |||
| serin | 0.049 g | ~ | |||
| tirozin | 0.04 g | ~ | |||
| cistein | 0.01 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.048 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.041 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.004 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.087 g | od 11.2 na 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Linolna | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.013 g | od 0.9 na 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.075 g | od 4.7 na 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Energijska vrednost je 17 kcal.
- 0,5 skodelice, sesekljane = 25 g (4.3 kCal)
- glava = 513 g (87.2 kCal)
Solata iz cikorije (endivija) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 12%, beta-karoten - 26%, vitamin B5 - 18%, vitamin B9 - 35,5%, vitamin K - 192,5%, kalij - 12,6%, mangan - 21%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mcg beta-karotena ustreza 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Pomanjkanje vitamina K vodi v čas strjevanja krvi in znižanje vsebnosti protrombina v krvi.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
Tags: vsebnost kalorij 17 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kakšne so koristi solatnega radiča (endivija), kalorije, hranila, uporabne lastnosti solatnega radiča (endivija)