Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Beljakovine | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 14% | 458 g |
| Maščobe | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.2% | 700 g |
| Ogljikovi hidrati | 4.3 g | 219 g | 2% | 1.3% | 5093 g |
| Voda | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3256 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | 257 g |
| Vitamin PP, ŠT | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | 400 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalcij, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | 3571 g |
| Žveplo, S. | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
| Fosfor, P | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | 194 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 9.2% | 692 g |
Energijska vrednost je 156 kcal.
Chinook lososova jetra (Aljaska) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 38,9%, vitamin PP - 25%, fosfor - 51,5%, železo - 14,4%
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Tags: vsebnost kalorij 156 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako so jetra Chinook (Aljaska) uporabna, kalorije, hranila, koristne lastnosti Chinook Jetra (Aljaska)