Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | 448 g |
| Beljakovine | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 28.8% | 92 g |
| Maščobe | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 140000 g | |
| Ogljikovi hidrati | 4.47 g | 219 g | 2% | 0.5% | 4899 g |
| Voda | 8.54 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 26616 g |
| Ash | 4.55 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.037 mg | 1.5 mg | 2.5% | 0.7% | 4054 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.316 mg | 1.8 mg | 128.7% | 34.2% | 78 g |
| Vitamin B4, holin | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5952 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.958 mg | 5 mg | 39.2% | 10.4% | 255 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Vitamin B9, folat | 96 μg | 400 μg | 24% | 6.4% | 417 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 4.7% | 566 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.723 mg | 20 mg | 3.6% | 1% | 2766 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 1116 mg | 2500 mg | 44.6% | 11.9% | 224 g |
| Kalcij, Ca | 89 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1124 g |
| Magnezij, mg | 72 mg | 400 mg | 18% | 4.8% | 556 g |
| Natrij, Na | 1238 mg | 1300 mg | 95.2% | 25.3% | 105 g |
| Žveplo, S. | 824 mg | 1000 mg | 82.4% | 21.9% | 121 g |
| Fosfor, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 3% | 899 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.24 mg | 18 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Baker, Cu | 170 μg | 1000 μg | 17% | 4.5% | 588 g |
| Selen, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 60.5% | 44 g |
| Cink, Zn | 0.16 mg | 12 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 4.812 g | ~ | |||
| valin | 6.17 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.872 g | ~ | |||
| izolevcin | 5.023 g | ~ | |||
| levcin | 7.172 g | ~ | |||
| lizin | 5.076 g | ~ | |||
| metionin | 3.204 g | ~ | |||
| treonin | 3.665 g | ~ | |||
| triptofan | 1.266 g | ~ | |||
| fenilalanin | 5.181 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 5.313 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 7.291 g | ~ | |||
| glicina | 3.085 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 11.496 g | ~ | |||
| Proline | 3.098 g | ~ | |||
| serin | 6.078 g | ~ | |||
| tirozin | 3.309 g | ~ | |||
| cistein | 2.044 g | ~ |
Energijska vrednost je 376 kcal.
- žlica = 7 g (26.3 kCal)
- skodelica, presejana = 107 g (402.3 kCal)
Piščančji jajčni beljak, posušen, v prahu, z zmanjšano glukozo bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 128,7%, vitamin B5 - 39,2%, vitamin B9 - 24%, vitamin B12 - 17,7%, kalij - 44,6%, magnezij - 18%, fosfor - 11,1%, baker - 17%, selen - 227,5%
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 376 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je koristen? Piščančji jajčni beljak, posušen, v prahu, z zmanjšano glukozo, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Piščančji jajčni beljak, posušen, v prahu, z zmanjšano glukozo