Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Beljakovine | 21.49 g | 76 g | 28.3% | 23.8% | 354 g |
| Maščobe | 2.97 g | 56 g | 5.3% | 4.5% | 1886 g |
| Voda | 73.99 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3072 g |
| Ash | 1.87 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 g |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.012 mg | 1.5 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 14.5% | 578 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 9.7% | 866 g |
| Vitamin B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 g |
| Vitamin PP, ŠT | 1.462 mg | 20 mg | 7.3% | 6.1% | 1368 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 487 mg | 2500 mg | 19.5% | 16.4% | 513 g |
| Kalcij, Ca | 90 mg | 1000 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Magnezij, mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 8% | 1053 g |
| Natrij, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.3% | 2549 g |
| Žveplo, S. | 214.9 mg | 1000 mg | 21.5% | 18.1% | 465 g |
| Fosfor, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 28.2% | 297 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 7.8% | 1078 g |
| Mangan, Mn | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 32.4% | 260 g |
| Baker, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 g |
| Cink, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 6.7% | 1250 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.286 g | ~ | |||
| valin | 1.107 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.633 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.99 g | ~ | |||
| levcin | 1.746 g | ~ | |||
| lizin | 1.973 g | ~ | |||
| metionin | 0.636 g | ~ | |||
| treonin | 0.942 g | ~ | |||
| triptofan | 0.241 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.839 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.3 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 2.2 g | ~ | |||
| glicina | 1.031 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.208 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serin | 0.877 g | ~ | |||
| tirozin | 0.725 g | ~ | |||
| cistein | 0.23 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 53 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.579 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.062 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.427 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.085 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.905 g | min 16.8 g | 5.4% | 4.5% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.49 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.388 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.035 g | od 11.2 na 20.6 | 9.2% | 7.7% | |
| 18: 2 Linolna | 0.087 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.067 g | ~ | |||
| 18: 4 Stiorid Omega-3 | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.132 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.244 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.817 g | od 0.9 na 3.7 | 90.8% | 76.3% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.094 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.371 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.219 g | od 4.7 na 16.8 | 4.7% | 3.9% |
Energijska vrednost je 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- file = 124 g (147.6 kCal)
Chukuchan je kuhal v vročini bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B5 - 17,3%, vitamin B6 - 11,6%, vitamin B12 - 77%, kalij - 19,5%, fosfor - 33,6%, mangan - 38,5% , baker - 25%, selen - 29,5%
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 119 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je Chukuchan uporaben, kuhan v vročini, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Chukuchana, kuhanega v vročini