Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 66 kCal | 1684 kCal | 3.9% | 5.9% | 2552 g |
| Beljakovine | 3.6 g | 76 g | 4.7% | 7.1% | 2111 g |
| Maščobe | 0.21 g | 56 g | 0.4% | 0.6% | 26667 g |
| Ogljikovi hidrati | 11.8 g | 219 g | 5.4% | 8.2% | 1856 g |
| organske kisline | 1.8 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.8 g | 20 g | 4% | 6.1% | 2500 g |
| Voda | 80 g | 2273 g | 3.5% | 5.3% | 2841 g |
| Ash | 2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.6% | 450 g |
| beta karoten | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 36.4% | 417 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 5% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.6% | 6000 g |
| Vitamin B4, holin | 17.6 mg | 500 mg | 3.5% | 5.3% | 2841 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 13.3% | 1136 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.126 mg | 2 mg | 6.3% | 9.5% | 1587 g |
| Vitamin B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 4.2% | 3636 g |
| Vitamin C, askorbinski | 26 mg | 90 mg | 28.9% | 43.8% | 346 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 6.1% | 2500 g |
| Vitamin K, filokinon | 3.4 μg | 120 μg | 2.8% | 4.2% | 3529 g |
| Vitamin PP, ŠT | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 8.3% | 1818 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 670 mg | 2500 mg | 26.8% | 40.6% | 373 g |
| Kalcij, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 3% | 5000 g |
| Magnezij, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 17.4% | 870 g |
| Natrij, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 1.2% | 13000 g |
| Žveplo, S. | 16.5 mg | 1000 mg | 1.7% | 2.6% | 6061 g |
| Fosfor, P | 70 mg | 800 mg | 8.8% | 13.3% | 1143 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 16.8% | 900 g |
| Mangan, Mn | 0.169 mg | 2 mg | 8.5% | 12.9% | 1183 g |
| Baker, Cu | 287 μg | 1000 μg | 28.7% | 43.5% | 348 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 2% | 7857 g |
| Cink, Zn | 0.36 mg | 12 mg | 3% | 4.5% | 3333 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.6 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 11.2 g | največ 100 g | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.029 g | največ 18.7 g | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | |||||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.004 g | od 0.9 na 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.082 g | od 4.7 na 16.8 | 1.7% | 2.6% |
Energijska vrednost je 66 kcal.
- Žlica ("na vrhu", razen tekoče hrane) = 25 g (16.5 kcal)
- Žlička ("zgoraj", razen tekoče hrane) = 8 g (5.3 kcal)
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mcg beta-karotena ustreza 1 mcg vitamina A.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".