Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 335 kCal | 1684 kCal | 19.9% | 5.9% | 503 g |
| Beljakovine | 11.31 g | 76 g | 14.9% | 4.4% | 672 g |
| Maščobe | 18.37 g | 56 g | 32.8% | 9.8% | 305 g |
| Ogljikovi hidrati | 29.19 g | 219 g | 13.3% | 4% | 750 g |
| Prebavne vlaknine | 2 g | 20 g | 10% | 3% | 1000 g |
| Voda | 37.5 g | 2273 g | 1.6% | 0.5% | 6061 g |
| Ash | 1.63 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 0.4% | 6849 g |
| beta kriptoksantin | 33 μg | ~ | |||
| Likopen | 417 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 174 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.277 mg | 1.5 mg | 18.5% | 5.5% | 542 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 3.2% | 947 g |
| Vitamin B4, holin | 30.3 mg | 500 mg | 6.1% | 1.8% | 1650 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.49 mg | 5 mg | 9.8% | 2.9% | 1020 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.148 mg | 2 mg | 7.4% | 2.2% | 1351 g |
| Vitamin B9, folat | 69 μg | 400 μg | 17.3% | 5.2% | 580 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 7.6% | 395 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.73 mg | 15 mg | 4.9% | 1.5% | 2055 g |
| beta tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 2.52 mg | ~ | |||
| tokoferol | 1 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 6.1 μg | 120 μg | 5.1% | 1.5% | 1967 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.663 mg | 20 mg | 23.3% | 7% | 429 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 190 mg | 2500 mg | 7.6% | 2.3% | 1316 g |
| Kalcij, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
| Natrij, Na | 440 mg | 1300 mg | 33.8% | 10.1% | 295 g |
| Žveplo, S. | 113.1 mg | 1000 mg | 11.3% | 3.4% | 884 g |
| Fosfor, P | 103 mg | 800 mg | 12.9% | 3.9% | 777 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 4.5% | 667 g |
| Mangan, Mn | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 4% | 749 g |
| Baker, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 2.9% | 1031 g |
| Selen, Se | 24.8 μg | 55 μg | 45.1% | 13.5% | 222 g |
| Cink, Zn | 1.86 mg | 12 mg | 15.5% | 4.6% | 645 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 26.13 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.84 g | največ 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.4 g | ~ | |||
| maltoza | 1.06 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.38 g | ~ | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.577 g | ~ | |||
| valin | 0.511 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.309 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.461 g | ~ | |||
| levcin | 0.895 g | ~ | |||
| lizin | 0.614 g | ~ | |||
| metionin | 0.207 g | ~ | |||
| treonin | 0.413 g | ~ | |||
| triptofan | 0.118 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.496 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.578 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.82 g | ~ | |||
| glicina | 0.568 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.542 g | ~ | |||
| Proline | 0.855 g | ~ | |||
| serin | 0.454 g | ~ | |||
| tirozin | 0.306 g | ~ | |||
| cistein | 0.157 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 26 mg | največ 300 mg | |||
| Maščobna kislina | |||||
| Sl | 0.826 g | največ 1.9 g | |||
| mononenasičene transmaščobe | 0.686 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 5.156 g | največ 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.021 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.009 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.191 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.021 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.102 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.067 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.675 g | ~ | |||
| 20: 0 Arahin | 0.039 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.02 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 7.121 g | min 16.8 g | 42.4% | 12.7% | |
| 14: 1 miristolejsko | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 0.303 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 1 prev | 0.013 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 6.03 g | ~ | |||
| 18: 1 prev | 0.672 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.082 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 4.268 g | od 11.2 na 20.6 | 38.1% | 11.4% | |
| 18: 2 Linolna | 3.848 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, ni določen | 0.141 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 3.665 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugirana linolna kislina | 0.042 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.304 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.301 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.045 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrien | 0.02 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.313 g | od 0.9 na 3.7 | 34.8% | 10.4% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 3.762 g | od 4.7 na 16.8 | 80% | 23.9% |
Energijska vrednost je 335 kcal.
Restavracija, latino, empanade, govedina, kuhano bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 18,5%, vitamin B9 - 17,3%, vitamin B12 - 25,3%, vitamin PP - 23,3%, fosfor - 12,9%, železo - 15 , 13,4%, mangan - 45,1%, selen - 15,5%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 335 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno za restavracijo, latino, empanade, govedina, kuhano, kalorije, hranila, koristne lastnosti Restavracija, latino, empanade, govedina, kuhana