Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Beljakovine | 13.29 g | 76 g | 17.5% | 8.7% | 572 g |
| Maščobe | 15.96 g | 56 g | 28.5% | 14.2% | 351 g |
| Voda | 69.09 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3290 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.7% | 1343 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.673 mg | 5 mg | 13.5% | 6.7% | 743 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.2% | 952 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 g |
| Vitamin PP, ŠT | 1.969 mg | 20 mg | 9.8% | 4.9% | 1016 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.4% | 1445 g |
| Kalcij, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 7.2% | 690 g |
| Magnezij, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.6% | 3077 g |
| Natrij, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.8% | 2708 g |
| Žveplo, S. | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Fosfor, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 7.2% | 696 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 4.4% | 1118 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Baker, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 g |
| Selen, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 g |
| Cink, Zn | 2.9 mg | 12 mg | 24.2% | 12% | 414 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.867 g | ~ | |||
| valin | 0.544 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.504 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.502 g | ~ | |||
| levcin | 1.082 g | ~ | |||
| lizin | 1.152 g | ~ | |||
| metionin | 0.374 g | ~ | |||
| treonin | 0.636 g | ~ | |||
| triptofan | 0.106 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.551 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.87 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.352 g | ~ | |||
| glicina | 0.778 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.23 g | ~ | |||
| Proline | 0.648 g | ~ | |||
| serin | 0.621 g | ~ | |||
| tirozin | 0.472 g | ~ | |||
| cistein | 0.098 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 95 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 5.31 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.13 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.27 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.26 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.65 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 5.02 g | min 16.8 g | 29.9% | 14.9% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.25 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 4.77 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 4.51 g | od 11.2 na 20.6 | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 Linolna | 4.18 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.33 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.33 g | od 0.9 na 3.7 | 36.7% | 18.3% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 4.18 g | od 4.7 na 16.8 | 88.9% | 44.2% |
Energijska vrednost je 201 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (456.3 kCal)
Puranje, meso mehansko izkoščeno bogata z vitamini in minerali kot so: vitamin B5 – 13,5%, kalcij – 14,5%, fosfor – 14,4%, selen – 48,2%, cink – 24,2%
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 201 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno puran, meso mehansko ločeno od kosti, kalorije, hranila, uporabne lastnosti puran, meso mehansko ločeno od kosti