Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Beljakovine | 21.11 g | 76 g | 27.8% | 17.5% | 360 g |
| Maščobe | 8.26 g | 56 g | 14.8% | 9.3% | 678 g |
| Voda | 70.59 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3220 g |
| Ash | 1.24 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.4% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B12, kobalamin | 5.79 μg | 3 μg | 193% | 121.4% | 52 g |
| Vitamin D, kalciferol | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 95% | 66 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.15 mg | 15 mg | 14.3% | 9% | 698 g |
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 365 mg | 2500 mg | 14.6% | 9.2% | 685 g |
| Kalcij, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Magnezij, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4% | 1600 g |
| Natrij, Na | 118 mg | 1300 mg | 9.1% | 5.7% | 1102 g |
| Žveplo, S. | 211.1 mg | 1000 mg | 21.1% | 13.3% | 474 g |
| Fosfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 19.6% | 321 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.64 mg | 18 mg | 3.6% | 2.3% | 2813 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Baker, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.6% | 1724 g |
| Selen, Se | 26 μg | 55 μg | 47.3% | 29.7% | 212 g |
| Cink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 3% | 2105 g |
| Steroli | |||||
| Holesterol | 59 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 1.53 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.358 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.019 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.921 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.011 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.209 g | ~ | |||
| 20: 0 Arahin | 0.012 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 2.223 g | min 16.8 g | 13.2% | 8.3% | |
| 14: 1 miristolejsko | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 0.492 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.496 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.228 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.225 g | od 11.2 na 20.6 | 10.9% | 6.9% | |
| 18: 2 Linolna | 0.077 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.051 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrien | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.376 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 1.097 g | od 0.9 na 3.7 | 100% | 62.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.13 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.54 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.128 g | od 4.7 na 16.8 | 2.7% | 1.7% |
Energijska vrednost je 159 kcal.
Šarenka (Mikizha), kuhana, konzervirana, (Aljaska) bogata z vitamini in minerali kot so: vitamin B12 – 193%, vitamin D – 151%, vitamin E – 14,3%, kalij – 14,6%, fosfor – 31,1%, selen – 47,3%
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kosti. Pomanjkanje vitamina D vodi do motene presnove kalcija in fosforja v kosteh, povečane demineralizacije kostnega tkiva, kar vodi do povečanega tveganja za osteoporozo.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 159 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Šarenka (Mikizha), kuhana, konzervirana, (Aljaska), kalorije, hranila, uporabne lastnosti Šarenka (Mikizha), kuhana, konzervirana, (Aljaska) )