Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Beljakovine | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
| Maščobe | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
| Voda | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
| Ash | 0.52 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
| Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
| Vitamin B4, holin | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 g |
| Vitamin D3, holekalciferol | 1.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, ŠT | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
| Kalcij, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magnezij, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Natrij, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
| Žveplo, S. | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Baker, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
| Selen, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 g |
| Cink, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.1 g | največ 100 g | |||
| saharoza | 0.1 g | ~ | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.814 g | ~ | |||
| valin | 0.358 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.217 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.25 g | ~ | |||
| levcin | 0.608 g | ~ | |||
| lizin | 0.673 g | ~ | |||
| metionin | 0.217 g | ~ | |||
| treonin | 0.293 g | ~ | |||
| triptofan | 0.065 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.326 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.88 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.782 g | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.89 g | ~ | |||
| glicina | 1.683 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 1.303 g | ~ | |||
| Proline | 1.205 g | ~ | |||
| serin | 0.423 g | ~ | |||
| tirozin | 0.228 g | ~ | |||
| cistein | 0.098 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 122 mg | največ 300 mg | |||
| Maščobna kislina | |||||
| Sl | 0.557 g | največ 1.9 g | |||
| mononenasičene transmaščobe | 0.432 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 10.43 g | največ 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.004 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.018 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.139 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.405 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 7.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.102 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.429 g | ~ | |||
| 20: 0 Arahin | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.016 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.005 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 13.908 g | min 16.8 g | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 miristolejsko | 0.061 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 1.365 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 1.34 g | ~ | |||
| 16: 1 prev | 0.026 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 11.82 g | ~ | |||
| 18: 1 prev | 0.407 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 10.922 g | od 11.2 na 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 Linolna | 9.976 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, ni določen | 0.125 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugirana linolna kislina | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.632 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.611 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 4 Stiorid Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrien | 0.041 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.654 g | od 0.9 na 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 10.053 g | od 4.7 na 16.8 | 100% | 24.6% |
Energijska vrednost je 407 kcal.
- enota (donos od 1 lb pripravljenega za kuhanje) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 purana, samo koža = 392 g (1595.4 kcal)
Turčija, samo koža bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B12 - 29,3%, vitamin D - 11%, vitamin PP - 19,5%, fosfor - 15%, selen - 18,4%
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kosti. Pomanjkanje vitamina D vodi do motene presnove kalcija in fosforja v kosteh, povečane demineralizacije kostnega tkiva, kar vodi do povečanega tveganja za osteoporozo.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 407 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno puran, samo koža, kalorije, hranila, uporabne lastnosti puran, samo koža