Navadna jetrnica (Fistulina hepatica) fotografija in opis

jetrna fistulina

V angleško govorečih državah se imenuje "steak" ali "ox tongue". V govornem izročilu pogosto najdemo ime »taščin jezik«. Ta goba je videti kot kos rdečega mesa, prilepljen na štor ali dno drevesa. In res je videti kot goveja jetra, še posebej, ko na mestih poškodbe začnejo izločati krvavo rdeč sok.

Glava: 7–20, po nekaterih virih do 30 cm v premeru. A to ni meja, avtor tega zapisa je naletel na primerke in več kot 35 cm v najširšem delu. Zelo mesnata, debelina klobuka na dnu je 5-7 cm. Nepravilne oblike, vendar pogosto polkrožne, pahljačaste ali jezičaste, z režnjastim in valovitim robom. Površina je pri mladih gobah mokra in lepljiva, s staranjem se posuši, rahlo nagubana, gladka, brez resic. Barva jeter rdeča, rdečkasto oranžna ali rjavkasto rdeča.

plast trosov: cevasto. Bele do bledo rožnate barve, nato pa v starosti postanejo rumenkaste in na koncu rdečkasto rjave. Ob najmanjši poškodbi z rahlim pritiskom hitro pridobi rdečkasto, rdeče-rjavo, rjavo-mesnato barvo. Tubuli so jasno ločeni, dolgi do 1,5 cm, okroglega preseka.

Leg: bočno, šibko izraženo, pogosto odsotno ali v povojih. Zgoraj je pobarvan v barvah klobuka, spodaj pa belkast in pokrit s trosovnico, ki se spušča na nogo (plast, ki nosi trose). Močna, gosta, debela.

Celuloza: belkasta, z rdečkastimi črtami, presek je videti zelo lep, na njem lahko vidite zapleten vzorec, ki spominja na marmor. Gosta, mehka, vodena. Na mestu reza in ob pritisku izloča rdečkast sok.

vonj: rahlo gobasto ali skoraj brez vonja.

Okus: rahlo kislo, vendar to ni nujna lastnost.

trosni prah: bledo rožnato, rožnato rjavo, rjasto roza, bledo rjavo.

Mikroskopske značilnosti: spore 3–4 x 2–3 µm. Široko mandljaste ali subellipsoidne ali sublakrimoidne oblike. Gladko, gladko.

Hialin do rumenkast v KOH.

Je saprofit in je včasih naveden kot "šibko parazitski" na hrastu in drugem trdem lesu (kot je kostanj), kar povzroča rjavo gnilobo.

Plodna telesa so enoletnice. Jetrnik raste sam ali v manjših skupinah ob vznožju dreves in na štorih od zgodnjega poletja do sredine jeseni. Včasih lahko najdete jetrnik, ki raste kot iz zemlje, a če izkopljete dno stebla, bo tam zagotovo debela korenina. Široko razširjen na vseh celinah, kjer so hrastovi gozdovi.

Obstaja več sort, kot je Fistulina hepatica var. antarktiki ali Fistulina hepatica var. monstruosa, ki imajo svoje ožje razširjenosti in posebnosti, vendar ne izstopajo kot samostojne vrste.

Jetrna goba je po svojem videzu tako edinstvena, da jo je preprosto nemogoče zamenjati s katero koli drugo gobo.

Jetrnik je užiten. Preveč zrele, prerasle gobe imajo lahko nekoliko bolj kiselkast okus.

Lahko se prepiramo o okusu jetrnice, mnogim ni všeč tekstura kaše ali kislost.

Toda ta kisel okus izhaja iz povečane vsebnosti vitamina C v pulpi. 100 gramov sveže jetrnice vsebuje dnevno normo tega vitamina.

Gobo lahko kuhamo kar v gozdu, na pikniku, na žaru. Pečete lahko v ponvi, kot samostojno jed ali s krompirjem. Lahko marinirate.

Video o navadni jetrnici:

Fotografije iz vprašanj v "Priznanju" so bile uporabljene kot ilustracije za članek.